Физалис
Физа́лис — растение семейства Пасленовые. Плод физалиса заключен в оранжевую чашечку из сросшихся чашелистиков. Название растения произошло от греческого слова φυσαλίς — «пузырь». У физалиса две съедобные формы — земляничная и овощная.
Калории 32 кКал
Белки 0,96 грамм
Жиры 1,02 грамм
Углеводы 5,84 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родиной физалиса считается Америка: археологи обнаружили части этого растения в отложениях эоцена на территории Аргентины. В Россию растение завезли в начале XIX века, но ни представители знати, ни народ ягоды не распробовали. Их изредка подавали на званых обедах на сладкое. В 1920-е годы в СССР проводились эксперименты по выращиванию представителей семейства пасленовых в разных уголках страны. Культура прижилась, но широкого применения в пищевой промышленности ей не нашли. Постепенно интерес к растению иссяк. В нашей стране его выращивают в основном огородники-любители и ученые-селекционеры.
Польза и вред
Ягоды содержат сбалансированный комплекс питательных веществ, поэтому считаются ценным диетическим продуктом. Флавоноиды снижают свертываемость крови, защищают организм от свободных радикалов, препятствуют старению. Органические кислоты нормализуют работу кишечника. Пектины выводят токсины. Витамины группы B повышают стрессоустойчивость. Продукт противопоказан при сахарном диабете, повышенной желудочной кислотности.
Какой физалис на вкус
Плоды физалиса отличаются кисло-сладким вкусом.
Как это есть
Перед употреблением спелые плоды опускают в кипяток на пару минут, чтобы убрать с кожицы горький воск. Овощную форму маринуют, солят, готовят соусы и икру, добавляют в салаты и овощные супы. Земляничный сорт идет на варенья, компоты, кисели, джемы. Ягоды можно сушить и добавлять в выпечку вместо изюма.
Как и сколько хранить
Созревшие плоды хранят в сухом прохладном месте в решетчатых ящиках 1–2 месяца. Срок годности замороженного продукта 6 месяцев.
Любопытные факты
- С одного куста можно собрать до 3 кг плодов.
- Неспелые ягоды содержат ядовитые вещества, которые исчезают к моменту зрелости.
- По народным поверьям, букет из веток физалиса с яркими «фонариками» отгоняет злых духов, создает благоприятную атмосферу в доме.
- Взрослый мексиканец в среднем съедает до 4,5 кг плодов в год.
Понравился материал?
почитать еще
манная каша
20 минут
Манная каша с ананасом
Манная каша без комочков — это просто, если правильно соблюдать пропорции и постоянно перемешивать массу во время варки. Если заменить коровье молоко на кокосовое и добавить карамелизированные фрукты, каша превратится в тропический десерт. Лучше использовать свежий ананас, чтобы сохранить его текстуру. Выбирайте зрелые медовые плоды, они отличаются особой сладостью и мягкой текстурой. А чтобы подчеркнуть карамельные нотки в блюде, используйте коричневый сахар.
пироги с персиками
1 час
Пирог с персиками и сметаной
Основой пирога с персиками — рассыпчатое песочное тесто. Оно получается эластичным и не липким. Персики нарезают на дольки и укладывают на тесто, а затем заливают сметанным кремом. Крем добавляет пирогу легкость, создавая контраст с хрустящей основой. Посыпьте пирог сверху мучной крошкой. После выпекания она приобретет аппетитный золотистый цвет и рассыпчатую текстуру. Разрежьте пирог на порции после того, как он полностью остынет. За это время начинка стабилизируется.
сырники с яйцом
20 минут
Сырники с корицей
Щепотка корицы сделает сырники гораздо ароматнее. А еще в блюде появится едва уловимая пикантность. Для основы лучше выбирать творог жирностью 5% или 9%. Румяными сырники станут после обжарки. Но если вы хотите сократить калорийность блюда, не добавляйте масло в сковороду или отправьте заготовки в духовку. Подайте готовое угощение с вареньем, сгущенкой, сметаной или йогуртом. Это отличное блюдо для завтрака, которое надолго наполнит вас энергией.
манник с кефиром
2 часа
Манник с грушей на кефире
Аромат грушевого манника будет зависеть от сорта и качества фрукта, поэтому выберите спелую, полную сока, вкусную грушу. Заранее залейте манную крупу кефиром, дайте ей постоять и разбухнуть. Так пирог получится пышным и рассыпчатым. Для еще более легкой и воздушной текстуры теста взбейте яйца с сахаром в пену, а грушу не режьте, а крупно натрите. Украсьте манник по желанию белковой или шоколадной глазурью, фруктами, цукатами, апельсиновой цедрой или просто посыпьте сахарной пудрой.
Бисквитный торт
1 час 10 минут
Лимонный шифоновый бисквитный торт
Воздушная, почти невесомая пористая текстура шифонового бисквита получается благодаря большому количеству взбитых белков и отдельно смешанных желтков с растительным маслом. Такая выпечка меньше крошится, ее удобнее нарезать на тонкие ровные коржи. Лимонная цедра придаст бисквиту приятный цитрусовый аромат и вкус, который хорошо сочетается со сливочно-сметанным кремом. Останется только украсить торт фруктами и ягодами.
ватрушки
1 час 40 минут
Рижская ватрушка
Рижская ватрушка по форме больше напоминает чизкейк на основе из песочного теста, а по вкусу — сладкую творожную запеканку с легкой творожной кислинкой. Замесите плотное тесто на сливочном масле, немного пропеките, выложите на него начинку из творога, сметаны, изюма, взбитых по отдельности желтков и белков. Запеките ватрушку до красивой румяной корочки и подайте охлажденной. Удобнее готовить десерт в разъемной форме для выпечки.
сладкие пироги
7 часов 20 минут
Пирог «Укус пчелы»
Свое название выпечка получила не случайно. В этом пироге, который смело можно назвать тортом, много меда: он есть и в тесте, и в заливке. А дополняет этот медовый праздник заварной сливочный крем. При выпекании заливка образует красивую корочку, украшенную хрустящими миндальными лепестками. Обязательно дайте десерту настояться несколько часов в холодильнике, чтобы коржи пропитались сливочным кремом.
сладкие пироги
1 час 10 минут
Творожный пирог из слоеного теста
Чтобы приготовить слоеное тесто самостоятельно, потребуется немало времени и усилий. Но для быстроты можно купить уже готовое. Тогда для вкусного и сытного творожного пирога потребуется всего полчаса на кухне и еще 40 минут, чтобы дождаться выпечки из духовки. Мы рассказали, как приготовить такой пирог с базовой начинкой из творога, но ее можно дополнить сухофруктами, дроблеными орешками или цукатами.
выпечка с яблоками
45 минут
Слоеные розочки с яблоками
Много яблок, совсем мало теста, оригинальный вид и простота приготовления. В этом фруктовом десерте только одни достоинства, а потребуется для него минимум ингредиентов. Яблоки лучше взять с красной кожурой и плотной мякотью, чтобы они больше напоминали настоящие розы. Проварите нарезанные дольки в сахарном сиропе, так они будут слаще, станут гибкими и хорошо пропекутся в духовке. Бездрожжевое тесто не нужно расстаивать, просто тонко раскатайте его и нарежьте полосками.
Читают сейчас
