Физалис
Физа́лис — растение семейства Пасленовые. Плод физалиса заключен в оранжевую чашечку из сросшихся чашелистиков. Название растения произошло от греческого слова φυσαλίς — «пузырь». У физалиса две съедобные формы — земляничная и овощная.
- Калории
- 32 кКал
- Белки
- 0,96 грамм
- Жиры
- 1,02 грамм
- Углеводы
- 5,84 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родиной физалиса считается Америка: археологи обнаружили части этого растения в отложениях эоцена на территории Аргентины. В Россию растение завезли в начале XIX века, но ни представители знати, ни народ ягоды не распробовали. Их изредка подавали на званых обедах на сладкое. В 1920-е годы в СССР проводились эксперименты по выращиванию представителей семейства пасленовых в разных уголках страны. Культура прижилась, но широкого применения в пищевой промышленности ей не нашли. Постепенно интерес к растению иссяк. В нашей стране его выращивают в основном огородники-любители и ученые-селекционеры.
Польза и вред
Ягоды содержат сбалансированный комплекс питательных веществ, поэтому считаются ценным диетическим продуктом. Флавоноиды снижают свертываемость крови, защищают организм от свободных радикалов, препятствуют старению. Органические кислоты нормализуют работу кишечника. Пектины выводят токсины. Витамины группы B повышают стрессоустойчивость. Продукт противопоказан при сахарном диабете, повышенной желудочной кислотности.
Какой физалис на вкус
Плоды физалиса отличаются кисло-сладким вкусом.
Как это есть
Перед употреблением спелые плоды опускают в кипяток на пару минут, чтобы убрать с кожицы горький воск. Овощную форму маринуют, солят, готовят соусы и икру, добавляют в салаты и овощные супы. Земляничный сорт идет на варенья, компоты, кисели, джемы. Ягоды можно сушить и добавлять в выпечку вместо изюма.
Как и сколько хранить
Созревшие плоды хранят в сухом прохладном месте в решетчатых ящиках 1–2 месяца. Срок годности замороженного продукта 6 месяцев.
Любопытные факты
- С одного куста можно собрать до 3 кг плодов.
- Неспелые ягоды содержат ядовитые вещества, которые исчезают к моменту зрелости.
- По народным поверьям, букет из веток физалиса с яркими «фонариками» отгоняет злых духов, создает благоприятную атмосферу в доме.
- Взрослый мексиканец в среднем съедает до 4,5 кг плодов в год.
Понравился материал?
почитать еще
пироги с апельсинами
1 час 15 минут
Апельсиновый пирог
Пирог состоит из двух пластов слоеного теста и миндально-апельсиновой начинки. Для приготовления понадобится миндальная мука, которую можно сделать самостоятельно, измельчив орехи с помощью блендера в мелкую крошку. Корицу и имбирь добавлять необязательно, но они придают пирогу уютный зимний аромат.
Ингредиенты: Слоеное бездрожжевое тесто, Сахарная пудра, Желток куриного яйца, Вода, Физалис, Миндальная мука, Сливочное масло, Сахар, Куриное яйцо, Белок куриного яйца, Цедра апельсина, Молотая корица, Молотый имбирь
сладкие пироги
7 часов 20 минут
Пирог «Укус пчелы»
Свое название выпечка получила не случайно. В этом пироге, который смело можно назвать тортом, много меда: он есть и в тесте, и в заливке. А дополняет этот медовый праздник заварной сливочный крем. При выпекании заливка образует красивую корочку, украшенную хрустящими миндальными лепестками. Обязательно дайте десерту настояться несколько часов в холодильнике, чтобы коржи пропитались сливочным кремом.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Миндальные лепестки, Физалис, Сухие дрожжи, Куриное яйцо, Ванилин, Сливки 35% жирности, Молоко, Сливки 10% жирности, Куриное яйцо, Сливочное масло, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Мед, Мед, Ванилин, Соль
торты
25 минут
Торт из арбуза
Вот он — самый летний и самый правильный ПП-торт! Трехуровневый здоровяк из арбуза без муки, яиц, масла и сахара. Выбирайте плод без семечек со спелой, но крепкой и не рыхлой мякотью. Для украшения подойдут виноград, клубника, малина, черешня или абрикосы.
Ингредиенты: Арбуз, Клубника, Ежевика, Голубика, Черный виноград, Белая черешня, Мята, Физалис
выпечка с яблоками
45 минут
Слоеные розочки с яблоками
Много яблок, совсем мало теста, оригинальный вид и простота приготовления. В этом фруктовом десерте только одни достоинства, а потребуется для него минимум ингредиентов. Яблоки лучше взять с красной кожурой и плотной мякотью, чтобы они больше напоминали настоящие розы. Проварите нарезанные дольки в сахарном сиропе, так они будут слаще, станут гибкими и хорошо пропекутся в духовке. Бездрожжевое тесто не нужно расстаивать, просто тонко раскатайте его и нарежьте полосками.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Слоеное бездрожжевое тесто, Пшеничная мука хлебопекарная, Физалис, Чай, Яблоки, Сахар, Вода
манная каша
20 минут
Манная каша с ананасом
Манная каша без комочков — это просто, если правильно соблюдать пропорции и постоянно перемешивать массу во время варки. Если заменить коровье молоко на кокосовое и добавить карамелизированные фрукты, каша превратится в тропический десерт. Лучше использовать свежий ананас, чтобы сохранить его текстуру. Выбирайте зрелые медовые плоды, они отличаются особой сладостью и мягкой текстурой. А чтобы подчеркнуть карамельные нотки в блюде, используйте коричневый сахар.
Ингредиенты: Кокосовая стружка, Кокосовое молоко, Манная крупа, Мята, Ананас, Физалис, Сливочное масло, Тростниковый сахар, Ванильный сахар, Соль
сырники с яйцом
20 минут
Сырники с корицей
Щепотка корицы сделает сырники гораздо ароматнее. А еще в блюде появится едва уловимая пикантность. Для основы лучше выбирать творог жирностью 5% или 9%. Румяными сырники станут после обжарки. Но если вы хотите сократить калорийность блюда, не добавляйте масло в сковороду или отправьте заготовки в духовку. Подайте готовое угощение с вареньем, сгущенкой, сметаной или йогуртом. Это отличное блюдо для завтрака, которое надолго наполнит вас энергией.
Ингредиенты: Сгущенное молоко, Творог, Физалис, Куриное яйцо, Молотая корица, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Сахар, Растительное масло
манник с кефиром
2 часа
Манник с грушей на кефире
Аромат грушевого манника будет зависеть от сорта и качества фрукта, поэтому выберите спелую, полную сока, вкусную грушу. Заранее залейте манную крупу кефиром, дайте ей постоять и разбухнуть. Так пирог получится пышным и рассыпчатым. Для еще более легкой и воздушной текстуры теста взбейте яйца с сахаром в пену, а грушу не режьте, а крупно натрите. Украсьте манник по желанию белковой или шоколадной глазурью, фруктами, цукатами, апельсиновой цедрой или просто посыпьте сахарной пудрой.
Ингредиенты: Манная крупа, Сахарная пудра, Физалис, Пшеничная мука хлебопекарная, Кефир 2,5%, Подсолнечное масло рафинированное, Сахар, Разрыхлитель теста, Куриное яйцо, Груша
пироги с персиками
1 час
Пирог с персиками и сметаной
Основой пирога с персиками — рассыпчатое песочное тесто. Оно получается эластичным и не липким. Персики нарезают на дольки и укладывают на тесто, а затем заливают сметанным кремом. Крем добавляет пирогу легкость, создавая контраст с хрустящей основой. Посыпьте пирог сверху мучной крошкой. После выпекания она приобретет аппетитный золотистый цвет и рассыпчатую текстуру. Разрежьте пирог на порции после того, как он полностью остынет. За это время начинка стабилизируется.
Ингредиенты: Чай, Консервированные персики, Физалис, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сметана 15% жирности, Куриное яйцо, Сахар, Ванильный сахар, Лимонный сок
Бисквитный торт
1 час 10 минут
Лимонный шифоновый бисквитный торт
Воздушная, почти невесомая пористая текстура шифонового бисквита получается благодаря большому количеству взбитых белков и отдельно смешанных желтков с растительным маслом. Такая выпечка меньше крошится, ее удобнее нарезать на тонкие ровные коржи. Лимонная цедра придаст бисквиту приятный цитрусовый аромат и вкус, который хорошо сочетается со сливочно-сметанным кремом. Останется только украсить торт фруктами и ягодами.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Творожный сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Сметана 20% жирности, Сахарная пудра, Сахар, Ягоды, Вода, Растительное масло, Физалис, Кондитерская посыпка, Лимон, Ванильный сахар, Разрыхлитель теста
сладкие пироги
1 час 10 минут
Творожный пирог из слоеного теста
Чтобы приготовить слоеное тесто самостоятельно, потребуется немало времени и усилий. Но для быстроты можно купить уже готовое. Тогда для вкусного и сытного творожного пирога потребуется всего полчаса на кухне и еще 40 минут, чтобы дождаться выпечки из духовки. Мы рассказали, как приготовить такой пирог с базовой начинкой из творога, но ее можно дополнить сухофруктами, дроблеными орешками или цукатами.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Слоеное тесто, Творог, Физалис, Мята, Куриное яйцо, Сахар, Ванильный сахар, Сливочное масло
