Пирог «Укус пчелы»
Свое название выпечка получила не случайно. В этом пироге, который смело можно назвать тортом, много меда: он есть и в тесте, и в заливке. А дополняет этот медовый праздник заварной сливочный крем. При выпекании заливка образует красивую корочку, украшенную хрустящими миндальными лепестками. Обязательно дайте десерту настояться несколько часов в холодильнике, чтобы коржи пропитались сливочным кремом.
- Калории
- 310,63 кКал
- Белки
- 6,3 грамм
- Жиры
- 18,02 грамм
- Углеводы
- 30,56 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 7 часов 20 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- немецкая
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 2,6 стакан = 338 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 0,75 стакан = 150 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 70 г | |
| 2 ст. л. = 56 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для заливки
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 3 ст. л. = 90 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 4 ст. л. = 80 г | |
| 3 ст. л. = 84 г |
Для крема
| 60 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 170 мл = 170 г | |
| 250 мл = 250 г | |
| 2 ст. л. = 30 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для подачи
| по вкусу | |
| по вкусу |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Поставьте 35%-ные сливки в холодильник, пока они не понадобятся.Подготовьте блендер, сотейник и форму для выпекания диаметром 24 см.
Жирные сливки должны быть холодными, чтобы хорошо взбивались.
Шаг 1
Отложите 2 ст.л. муки для раскатки теста. Остальную муку для теста смешайте с солью и дрожжами.
Шаг 2
Растопите 70 г сливочного масла в микроволновке короткими импульсами по 10–15 секунд. Смешайте с 2 ст.л. меда.
Шаг 3
Взбейте яйцо до светлой однородной массы. Влейте молоко и перемешайте. Добавьте эту смесь в масло с медом и доведите до однородности.
Шаг 4
Влейте жидкие ингредиенты в мучную смесь. Посыпьте стол оставленной мукой и замесите мягкое гладкое тесто. Положите его в миску, затяните пленкой и оставьте в тепле на 1,5 часа для подъема.
Достаточно оставить посуду с опарой в теплом помещении возле батареи. Подойдет также включенная духовка с открытой дверцей.
Шаг 5
Для заливки положите в сотейник 3 ст.л. меда и 4 ст.л. сливочного масла. Поставьте на слабый огонь. Всыпьте сахар и ванилин. Помешивая, доведите смесь до кипения.
Шаг 6
Проварите заливку около 1 минуты и всыпьте миндальные лепестки. Перемешайте, снимите с плиты и оставьте остывать до комнатной температуры.
Шаг 7
Обомните тесто, раскатайте его в круг толщиной не более 0,5 см. Переложите этот пласт в застеленную пергаментом форму для выпечки.
Шаг 8
Распределите по тесту медовую заливку. Затяните пищевой пленкой и оставьте в тепле на 30 минут.
Шаг 9
Тем временем разогрейте духовку до 180 °С. Отправьте в нее форму с отдохнувшей заготовкой на 50 минут.
Шаг 10
Пока выпекается корж, начните делать крем: смешайте 2 яйца с 2,5 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки.
Шаг 11
Всыпьте в 10%-ные сливки ванилин и доведите до кипения. Влейте половину вскипевших сливок тонкой струйкой в яичную смесь, активно и непрерывно помешивая. Затем эту массу перелейте обратно в горячие сливки.
Шаг 12
Снова поставьте сливочно-яичную смесь на плиту и варите, постоянно помешивая, на слабом огне до загустения. Снимите с плиты, накройте пленкой «в контакт» и оставьте остывать до комнатной температуры.
Накрыть «в контакт» это означает, чтобы пленка плотно прилегала к массе, чтобы она не заветрилась и не засохла.
Шаг 13
Дайте готовому коржу полностью остыть. Разрежьте его вдоль пополам.
Шаг 14
Взбейте холодные 35%-ные сливки до мягких пиков. Соедините с заварным кремом. Взбейте на низкой скорости блендера до однородности.
Шаг 15
Намажьте нижний корж щедрым слоем получившегося сливочного крема и разровняйте лопаткой.
Шаг 16
Накройте корж с кремом верхней половиной коржа. Поставьте пирог в холодильник на 3–4 часа для стабилизации.
произвести впечатление
Украсьте получившийся пирог половинами ядер грецкого ореха и физалисом.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
сладкие пироги
1 ч
Апельсиновый пирог с маком
Сочный цитрусовый пирог пропитан апельсиновым сиропом, а зернистая структура теста получается благодаря вкраплениям мака. За аромат выпечки отвечает апельсиновый сок. Время выпекания зависит от размера формы. После того как пирог провел в духовке 30 минут, надо проверить его на готовность зубочисткой или бамбуковой палочкой. В конце пропитайте выпечку сиропом, нанося его слой за слоем кулинарной кистью.
сладкие пироги
40 минут
Пирог с шоколадной пастой и грецкими орехами
Этот пирог готовится буквально за 20 минут. Главное — заранее разморозить слоеное тесто. Кроме него понадобятся еще шоколадная паста и грецкие орехи. Если следите за калориями, выбирайте пасту без сахара. Благодаря необычной форме в виде снежинки пирог удобно делить на порционные кусочки без ножа.
сладкие пироги
1 ч 10 мин
Королевский сырник с вареной сгущенкой
Королевский сырник — большой ароматный пирог с творогом и нарядным «кучерявым» верхом. Его запекают, а потом охлаждают, чтобы начинка стабилизировалась. По желанию в начинку можно добавить ванилин, любые сухофрукты или орехи. За сладость отвечает вареная сгущенка, добавляя в выпечку легкие карамельные нотки. Если при выпекании верх сырника будет подгорать, переставьте пирог на уровень ниже или накройте фольгой.
сладкие пироги
1 ч 30 мин
Блинный пирог с вареной сгущенкой
Приготовьте тонкие блины по своему рецепту или воспользуйтесь этим. Смажьте заготовки вареной сгущенкой, сверните в рулетики и выложите спиралью в форму для выпечки. Залейте яично-сметанной смесью и отправьте в духовку. Пирог будет готов через 30 минут! В начинку можно добавить кокосовые кранчи или кокосовую стружку.
сладкие пироги
4 ч 30 мин
Бриошь с шоколадом
Бриошь — воздушная выпечка с шоколадными кусочками. Для приготовления теста понадобится молоко, яйца, сметана и свежие дрожжи. Замешивать тесто можно вручную, но если у вас есть кухонный комбайн или планетарный миксер, лучше воспользоваться им. В начинку можно добавить кондитерские шоколадные капли или порубить ножом обычную шоколадную плитку. Подавайте бриошь к чаю на завтрак или полдник.
сладкие пироги
1 ч 10 мин
Слоеный пирог с яблоками и корицей
Пожалуй, сложно придумать более уютный десерт. Сделайте один большой пирог или несколько миниатюрных, как в этом рецепте. Пусть каждый получит свою порцию уюта. Алкоголь можно исключить, но с ним выпечка получится более ароматной. При желании добавьте в начинку немного дробленых орехов.
сладкие пироги
1 ч 10 мин
Еврейский медовый пирог «Леках»
Чтобы наступающий год был сладким, в еврейских семьях на новогодний праздник готовят медовый пирог «Леках». С целью привлечь благополучие, в него добавляют не только мед, но и разные виды сахара. Чтобы выпечка получилась влажной и пряной, в тесто добавляют чай или кофе, а также смесь ароматных и терпких специй: корицу, гвоздику, кардамон, имбирь и душистый перец. Плотный мягкий пирог долго хранится и с каждым днем становится только вкуснее.
Почитать о других необычных новогодних десертах национальной еврейской кухни можно в этой статье.
сладкие пироги
1 ч 50 мин
Яблочный пирог-суфле
Мягкая яблочная начинка в этом пироге покрыта пышным слоем крема из взбитых со сметаной белков, а основой для пирога становится тонкое песочное тесто. Посыпьте нежную начинку слоем крошки из теста. Во время выпекания она превратится в плотную хрустящую корочку, которая под воздействием высокой температуры потрескается и образует красивые узорные трещины.
сладкие пироги
4 ч 30 мин
Бретонский пирог
Когда-то этот пирог, пришедший из области Бретань, был крестьянской пищей, но сейчас стал поистине одним из символов французской кухни. Нечто среднее между пирогом, суфле, запеканкой и пудингом, он получается очень нежным, сочным, сладким, но не приторным. Со сливочным вкусом и легкими нотками карамели.
сладкие пироги
40 минут
Пирог с апельсиновой газировкой
Этот пирог можно приготовить меньше чем за час. Нужно просто смешать все ингредиенты и отправить тесто в духовку. Благодаря газировке выпечка получится с легким апельсиновым ароматом. Чтобы пирог был более влажным, можно пропитать его молоком или газировкой, будет достаточно несколько ложек.
