22 марта 2025

Манник с грушей на кефире

Аромат грушевого манника будет зависеть от сорта и качества фрукта, поэтому выберите спелую, полную сока, вкусную грушу. Заранее залейте манную крупу кефиром, дайте ей постоять и разбухнуть. Так пирог получится пышным и рассыпчатым. Для еще более легкой и воздушной текстуры теста взбейте яйца с сахаром в пену, а грушу не режьте, а крупно натрите. Украсьте манник по желанию белковой или шоколадной глазурью, фруктами, цукатами, апельсиновой цедрой или просто посыпьте сахарной пудрой.

Автор: Настасья,
Читатель и автор food.ru

Калории235,17кКал

Белки5,1грамм

Жиры7,2грамм

Углеводы38,32грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Манная крупа	240 г
Пшеничная мука хлебопекарная	3 ст. л. = 45 г
Кефир 2,5%	260 мл = 260 г
Подсолнечное масло рафинированное	3 ст. л. = 51 г
Сахар	180 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Груша	1 шт. = 135 г

Для подачи

Сахарная пудра	по желанию
Физалис	по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Помойте грушу, оботрите ее насухо бумажным полотенцем. Подготовьте миски, миксер, терку, круглую глубокую форму для выпечки диаметром 18–20 см. Застелите дно и стенки формы пергаментной бумагой.

Шаг 1

Насыпьте манную крупу в миску, залейте ее кефиром. Перемешайте и оставьте на 40 минут в теплом месте, чтобы манка разбухла.

Шаг 2

Разбейте яйца в чистую миску, всыпьте к ним сахар. Взбейте миксером на высокой скорости в течение 3–4 минут до образования пышной светлой пены. Сахар должен полностью раствориться.

Шаг 3

Переложите к яично-сахарной смеси разбухшую манную крупу с кефиром. Перемешайте массу на низкой скорости миксера или лопаткой вручную до однородной консистенции.

Шаг 4

Очистите грушу от кожуры и сердцевины, крупно натрите ее в миску с яично-манной смесью. Всыпьте туда же просеянную муку и разрыхлитель, влейте растительное масло. Еще раз перемешайте миксером или лопаткой до образования густого вязкого теста.

При желании добавьте в тесто ванильный сахар, экстракт ванили или миндальную эссенцию. Вместо разрыхлителя можно взять соду, только уменьшите ее количество в два раза.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите тесто в форму с пергаментной бумагой, разровняйте его лопаткой. Поставьте форму в духовку и выпекайте манник в течение 1 часа. За 4–5 минут до окончания выпекания проверьте готовность теста зубочисткой или деревянной шпажкой.

Шаг 6

Достаньте готовый пирог из духовки, дайте ему остыть в форме до теплого состояния. Отделите при необходимости пергамент и переложите манник на десертную тарелку.

Чтобы пергаментная бумага легче отделялась от готового пирога, перед выпеканием смажьте его 1 ч.л. сливочного масла и присыпьте небольшим количеством муки.