Оленина
Олени́на — мясо оленей, диетический легкоусвояемый продукт. Мясо молодых животных напоминает говядину. У оленины нежная волокнистая текстура, специфический вкус дичи. Продукт маринуют перед приготовлением для придания мягкости. Оленину используют для приготовления фарша и бульона, коптят, вялят, жарят. Она замечательно сочетается с кислыми ягодами, грибами, сливками.
Калории 154 кКал
Белки 19,5 грамм
Жиры 8,5 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Олень — эндемичное животное Азии, оттуда оно распространилось по Европе, Северной и Южной Америке. В Австралию, Новую Гвинею, Новую Зеландию, на Карибы животных завез человек. В античные времена оленина присутствовала на столах богатых патрициев в качестве деликатеса. Ее солили для длительного хранения, перед приготовлением вымачивали в молоке. На Руси мясо диких копытных заготавливали впрок, в том числе для нужд армии. Животных массово добывали с помощью ловчих ям. Такой способ охоты запретили только в советское время.
Польза и вред
Оленина богата жирными кислотами, витаминами, микроэлементами, полезными для организма человека. Линоленовая кислота защищает организм от канцерогенов и «вредного» холестерина. Белок из отварного мяса усваивается на 90%. Селен помогает вывести токсины, нормализовать работу сердца и сердечно-сосудистой системы. Продукт питателен, отлично утоляет голод. При его регулярном употреблении снижается риск атеросклероза и сахарного диабета. Мясо может принести вред при чрезмерном употреблении.
Какова оленина на вкус
Оленина по вкусу напоминает говядину, обладает приятным ароматом дичи.
Как это есть
Оленину запекают, жарят, прокручивают в фарш. При жарке вырезку поливают бульоном, сливочным маслом или соусом. Продукт идеален для жаркого с грибами, картофелем и другими овощами. Для размягчения мяса используют маринад, смешивая оливковое масло, сок лесных ягод, можжевельник, пряные травы. Фаршем из оленины начиняют сибирские пельмени, готовят из него котлеты и тефтели. Для сочности и нежности в полуфабрикат добавляют шпик.
Как и сколько хранить
Охлажденный продукт хранят в холодильнике в течение 3 суток, замороженный — 1 месяц.
Любопытные факты
- 2 августа оленеводы России отмечают День оленя.
- В эвенском языке существуют десятки терминов для обозначения оленей разного окраса и возраста.
- На Ямале в 2020 году произвели 400 тонн оленины на экспорт.
- Северных оленей одомашнили около 2 тысяч лет назад.
Понравился материал?
почитать еще
блюда из оленины
undefined минут
Нежная оленина в сметане
Мясо оленя воспринимается большинством хозяек как диковинка, поэтому его нечасто увидишь на семейном обеденном столе. И совершенно напрасно, ведь оленина ― достаточно нежное, вкусное и очень питательное мясо, готовится несложно и быстро. Оно ― настоящий клад полезных белков, антиоксидантов и микроэлементов. Совет хозяйкам: выбирайте филейную либо грудную часть, она самая сочная и нежная.
тефтели и фрикадельк...
undefined минут
Фрикадельки из филе индейки с олениной под соусом бешамель
Фрикадельки из филе индейки с олениной под соусом бешамель — изысканное и очень вкусное блюдо. Соус бешамель обладает сливочным вкусом и густой консистенцией. Чтобы соус получился вкусным, молоко и масло должны быть комнатной температуры. В мясе оленя очень много полезных микроэлементов, которые повышают иммунитет и нормализуют работу сердечно-сосудистой системы.
блюда из оленины
undefined минут
Маринованное мясо оленя, приготовленное в духовке
Чтобы запеченая оленина точно понравилась всем гостям, нужно выбрать правильное мясо. Отдавайте предпочтение филейной части, можно грудной. Остальные участки ценятся немного меньше из-за того, что жестковаты. Самым вкусным считается мясо молодых оленят, которым еще не исполнилось года, такое особенно мягкое и не жирное.
мясные блюда
undefined минут
Отбивная из оленины
Отбивная из оленины — простое в приготовлении и очень оригинальное по своим вкусовым качествам сибирское блюдо. Мясо оленя очень приятное и нежное, богатое витаминами и микроэлементами. А в сочетании с соусом из брусники блюдо приобретает неповторимый вкусовой оттенок. Кисловатые нотки ягоды добавляют мясу пикантность. Кроме брусники, к мясу оленя хорошо добавлять при тушении голубику, чернику, даже кислые яблоки. Каждый вариант будет вкусен и оригинален.
шурпа
undefined минут
Шурпа из оленины
В среднеазиатских странах шурпу обычно готовят из баранины. Но охотники часто варят суп из мяса диких животных, например, из оленины. Чтобы приготовить шурпу из оленины в домашних условиях, не нужно больших хитростей. Главное правильно выбрать и подготовить мясо. Размораживать его нужно только при комнатной температуре и обязательно срезать все пленки и жир. Перед варкой вымочить в воде с добавлением уксуса или замариновать в вине.
домашняя колбаса и с...
undefined минут
Аппетитная колбаса из мяса кролика и оленины с пряностями
Мы часто покупаем в магазине колбасу в составе, которой мы не уверены. Этот рецепт поможет вам приготовить вкусную, а главное натуральную колбасу сразу из двух видов мяса: кролика и оленины. Нежность мясо кролика и непередаваемый вкус оленины сплелись в этом блюде.
террин
undefined минут
Оригинальный террин из оленины
Террин — традиционное французское блюдо, готовят его из мяса, овощей, рыбы. Сегодня приготовим экзотический террин с олениной. Во Франции приготовление террина было праздником, он считался королевским лакомством. Оленье мясо богато микроэлементами, имеет благотворное воздействие на иммунную, сердечно — сосудистую систему. Уникальным деликатесом можно удивить близких.
шурпа
undefined минут
Праздничная шурпа с олениной
Шурпа — традиционная похлебка тюркских народов, в основу которой входит баранина. В современной кулинарии допускается приготовление такого блюда из мяса диких животных, в том числе оленины. По вкусу такое мясо немного напоминает говядину. До недавних пор это кушанье готовилось только охотниками, но сейчас его можно приготовить и в домашних условиях. Шурпа из оленины получается нежирной, питательной и очень ароматной.
рагу
undefined минут
Домашнее рагу из оленины
Домашнее рагу из оленины ― полезное блюдо, с прекрасным сочетанием овощей и мяса. Мясо оленя богато большим количеством витаминов, так же мясо считается диетическим продуктом. Готовится данное блюдо достаточно много времени, однако ожидания того стоят, ведь по итогу получается очень вкусное, сочное и ароматное рагу.
Читают сейчас
