Морковь снижает риск развития рака
/ А готовить ее лучше всего на пару
Обнаружена эффективность моркови в профилактике раковых заболеваний. Ученые Университета Ньюкасла провели метаанализ почти 200 исследований с участием более 4,7 миллионов человек.
Правда ли, что морковь важна для профилактики рака
Особое внимание ученые уделили исследованиям рака проспективного характера: в них набирают здоровых участников, а затем отслеживают их рацион и состояние здоровья на протяжении того или иного промежутка времени. Анализ таких исследований показал, что присутствие в рационе моркови снижает риск появления любых видов рака.
Данные о потреблении людьми моркови собирали по самоотчетам о питании или по анализам альфа-каротина в плазме крови. Помимо общего снижения риска рака у тех, кто ест морковь, исследователи проанализировали роль ее количества в еженедельном рационе. По их данным, употребление пяти порций (по 80 г) в неделю снижает риск рака на 20%, но даже одна порция — все-таки на 4% эффективнее в профилактике онкозаболеваний по сравнению с полным отсутствием продукта в меню.
Ученые подчеркивают, что в предыдущих экспериментах фокус был на полезных свойствах бета-каротина — предшественника витамина А и одного из пигментов, придающего моркови яркий оранжевый цвет. Но клинические испытания изолированного бета-каротина не показали эффективной защиты от рака, а в некоторых случаях даже повышали риск. В нынешнем исследовании ученые не проверяли роль отдельных веществ, только сам факт потребления моркови и ее количество, поэтому механизм защитного действия пока до конца не ясен.
Тем не менее, авторы исследования убеждены, что полученные данные достаточны для составления рекомендаций по питанию, поощряющих потребление моркови. А первый автор статьи, Чарльз Охобор из Центра исследования питания и физических упражнений при Университете Ньюкасла, считает, что главную роль в профилактическом эффекте моркови играют полиацетилены:
Польза потребления моркови и раньше была предметом изучения, что обеспечило нас обширными данными для анализа. Предыдущие исследования сосредотачивались на свойствах бета-каротина, а он, к сожалению, не показал благотворного влияния в экспериментах. Поэтому мы держим в уме другую группу веществ — полиацетилены.
Чем еще хороша морковь
В моркови содержатся несколько групп биоактивных веществ, известных своим положительным влиянием на разные аспекты здоровья человека. Некоторые из них встречаются только в определенных видах моркови (желтой, фиолетовой, черной и других), но ниже речь пойдет только о привычной нам оранжевой.
Каротины, альфа- и бета-, — предшественники витамина А, достаточный уровень которого способствует защите ДНК, белков и жиров от оксидативного повреждения, а также поддерживает зрение, функции иммунной системы, кожи и слизистых оболочек.
Полифенолы — еще одна группа веществ с антиоксидантной активностью: оказывают противовоспалительное действие и замедляют старение. Кроме того, полифенолы участвуют в поддержании нормального уровня глюкозы и холестерина в крови и нормального функционирования нервной системы.
Полиацетилены ученые из Университета Ньюкасла считают ключом к антираковым свойствам моркови и продолжают их изучать. Еще морковь и морковный сок могут оказывать общее противовоспалительное и противогрибковое действие.
Наконец, морковь содержит витамин С, важный антиоксидант и большой помощник в синтезе коллагена, карнитина и катехоламинов. Все это поддерживает здоровье кожи, десен, сосудов, иммунной системы, и помогает снижать холестерин.
Не все способы одинаково полезны
На примере брюссельской капусты ученые из Университета Ньюкасла также проверили, действительно ли способ приготовления овощей имеет решающее значение для пользы. Они пришли к выводу, что это верно.
В крестоцветных содержатся глюкозинолаты, — соединения с противогрибковыми и бактерицидными свойствами, которые тоже помогают организму бороться с хроническими заболеваниями, включая рак и диабет, и в брюссельской капусте их содержание особенно высоко. Доктор Кирстен Брандт, доцент кафедры пищевых продуктов и питания человека в Университете Ньюкасла рассказала о результатах лабораторных сравнений блюд из брюссельской капусты и посоветовала, как лучше готовить овощи:
Как готовить на паруВ процессе варки овощей полезные органические вещества остаются в воде, а обжаривание их разрушает. Приготовление же на пару способствует сохранению пользы.
Читайте больше о полезных свойствах продуктов в статьях Food.ru:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
здоровая еда
Чем опасна популярная поза «нога на ногу»
Наверняка каждый хотя бы раз видел, как кто-то сидит, положив одну ногу на другую. Такая поза выглядит естественной и элегантной. Многие инстинктивно принимают ее, устраиваясь в кресле или на диване. На первый взгляд, это просто способ расслабиться и почувствовать себя уютно. Но полезно ли такое положение для здоровья? Насколько вредно длительно сидеть нога на ногу? Разбираемся в статье.
здоровая еда
Ученые обратили внимание на свойства черного тмина
Оказалось, что тот самый тмин, что придает пряный аромат бородинскому хлебу и маринадам, обладает неожиданными лечебными свойствами. Ученые установили, что экстракт семян черного тмина препятствует набору веса и помогает снизить уровень холестерина. Рассказываем, как проходило исследование и в чем секрет целебных свойств популярной пряности.
здоровая еда
Что можно есть донору до и после сдачи крови
Сдача крови — всегда спасение чьей-то жизни. Чтобы компоненты важнейшего материала были качественными, а донор после процедуры хорошо себя чувствовал и быстро восстановился, нужно правильное питание. Рассказываем, какую пищу до сдачи крови запрещено употреблять, а также какие продукты стоит включить в свой рацион.
здоровая еда
Как сделать брови красивыми без похода в салон
Брови могут полностью изменить выражение лица: сделать взгляд открытым, мягким или, наоборот, строгим. Необязательно идти в салон, чтобы придать им форму: немного знаний, терпения и правильные инструменты помогут добиться аккуратного и естественного результата дома. Разберем все пошагово вместе с визажистом Ксенией Мишкиной.
здоровая еда
Что такое филлер для волос
Люди иногда комплексуют из-за недостатков прически, но мало кто знает о средстве, которое решает многие проблемы. Филлер заполняет повреждения в структуре локона после сушки феном, нагревания утюжком и окрашивания. Выяснили, для каких волос он подходит и как его применять.
здоровая еда
10 мифов о вегетарианстве
Вегетарианство — одна из систем питания, вокруг которой постоянно ведутся споры. Многие до сих пор не могут определиться, полезно это или вредно, что можно включать в рацион, а что нет. Некоторые и хотели бы отказаться от мяса и рыбы, но боятся, что будут недополучать полезных веществ и витаминов. На примере 10 самых распространенных мифов разбираемся, что такое вегетарианство.
здоровая еда
10 продуктов, в которых много клетчатки
Мы уже рассказывали, что такое сбалансированный рацион: в нем должны быть не только белки, жиры, углеводы, но и витамины с микроэлементами. А еще в любом возрасте нужна клетчатка. Что это такое, как она участвует в обмене веществ, в каких продуктах содержится — читайте в материале.
Читают сейчас
