Морковь снижает риск развития рака
/ А готовить ее лучше всего на пару
Обнаружена эффективность моркови в профилактике раковых заболеваний. Ученые Университета Ньюкасла провели метаанализ почти 200 исследований с участием более 4,7 миллионов человек.
Правда ли, что морковь важна для профилактики рака
Особое внимание ученые уделили исследованиям рака проспективного характера: в них набирают здоровых участников, а затем отслеживают их рацион и состояние здоровья на протяжении того или иного промежутка времени. Анализ таких исследований показал, что присутствие в рационе моркови снижает риск появления любых видов рака.
Данные о потреблении людьми моркови собирали по самоотчетам о питании или по анализам альфа-каротина в плазме крови. Помимо общего снижения риска рака у тех, кто ест морковь, исследователи проанализировали роль ее количества в еженедельном рационе. По их данным, употребление пяти порций (по 80 г) в неделю снижает риск рака на 20%, но даже одна порция — все-таки на 4% эффективнее в профилактике онкозаболеваний по сравнению с полным отсутствием продукта в меню.
Ученые подчеркивают, что в предыдущих экспериментах фокус был на полезных свойствах бета-каротина — предшественника витамина А и одного из пигментов, придающего моркови яркий оранжевый цвет. Но клинические испытания изолированного бета-каротина не показали эффективной защиты от рака, а в некоторых случаях даже повышали риск. В нынешнем исследовании ученые не проверяли роль отдельных веществ, только сам факт потребления моркови и ее количество, поэтому механизм защитного действия пока до конца не ясен.
Тем не менее, авторы исследования убеждены, что полученные данные достаточны для составления рекомендаций по питанию, поощряющих потребление моркови. А первый автор статьи, Чарльз Охобор из Центра исследования питания и физических упражнений при Университете Ньюкасла, считает, что главную роль в профилактическом эффекте моркови играют полиацетилены:
Польза потребления моркови и раньше была предметом изучения, что обеспечило нас обширными данными для анализа. Предыдущие исследования сосредотачивались на свойствах бета-каротина, а он, к сожалению, не показал благотворного влияния в экспериментах. Поэтому мы держим в уме другую группу веществ — полиацетилены.
Чем еще хороша морковь
В моркови содержатся несколько групп биоактивных веществ, известных своим положительным влиянием на разные аспекты здоровья человека. Некоторые из них встречаются только в определенных видах моркови (желтой, фиолетовой, черной и других), но ниже речь пойдет только о привычной нам оранжевой.
Каротины, альфа- и бета-, — предшественники витамина А, достаточный уровень которого способствует защите ДНК, белков и жиров от оксидативного повреждения, а также поддерживает зрение, функции иммунной системы, кожи и слизистых оболочек.
Полифенолы — еще одна группа веществ с антиоксидантной активностью: оказывают противовоспалительное действие и замедляют старение. Кроме того, полифенолы участвуют в поддержании нормального уровня глюкозы и холестерина в крови и нормального функционирования нервной системы.
Полиацетилены ученые из Университета Ньюкасла считают ключом к антираковым свойствам моркови и продолжают их изучать. Еще морковь и морковный сок могут оказывать общее противовоспалительное и противогрибковое действие.
Наконец, морковь содержит витамин С, важный антиоксидант и большой помощник в синтезе коллагена, карнитина и катехоламинов. Все это поддерживает здоровье кожи, десен, сосудов, иммунной системы, и помогает снижать холестерин.
Не все способы одинаково полезны
На примере брюссельской капусты ученые из Университета Ньюкасла также проверили, действительно ли способ приготовления овощей имеет решающее значение для пользы. Они пришли к выводу, что это верно.
В крестоцветных содержатся глюкозинолаты, — соединения с противогрибковыми и бактерицидными свойствами, которые тоже помогают организму бороться с хроническими заболеваниями, включая рак и диабет, и в брюссельской капусте их содержание особенно высоко. Доктор Кирстен Брандт, доцент кафедры пищевых продуктов и питания человека в Университете Ньюкасла рассказала о результатах лабораторных сравнений блюд из брюссельской капусты и посоветовала, как лучше готовить овощи:
Как готовить на паруВ процессе варки овощей полезные органические вещества остаются в воде, а обжаривание их разрушает. Приготовление же на пару способствует сохранению пользы.
Читайте больше о полезных свойствах продуктов в статьях Food.ru:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
здоровая еда
Эксперты рассказали о пользе овсяной диеты
Немецкие ученые обнаружили лечебный потенциал в обычной овсянке: буквально за считаные дни она помогает снизить уровень «плохого» холестерина. Однако, как оказалось, съедать порцию каши на завтрак для оздоровительного эффекта недостаточно. Рассказываем, как проходило исследование и какие выводы сделали врачи.
здоровая еда
Где содержится витамин С
В сезон простуд рекомендуют пить аскорбинки для поддержки иммунитета и защиты организма. Все дело в том, что аскорбиновая кислота — это витамин С, который в большом количестве содержится в овощах и фруктах. Рассказываем, в каких именно продуктах искать это вещество, и зачем оно организму.
здоровая еда
6 продуктов с высоким содержанием витамина D
Витамин D — один из важнейших микроэлементов, необходимых для хорошей работы всего организма. Этот прегормон снижает воспалительные процессы, помогает регулировать рост клеток и усваивать кальций. Однако дефицитом этого вещества, как выяснили ученые, страдают многие люди. Редакция Food.ru рассказала, как распознать подобную проблему, в каких продуктах содержится витамин D и как их правильно употреблять.
здоровая еда
10 продуктов для бодрости
Можно восполнить недостаток энергии несколькими способами. Например, пить чай или кофе, в которых есть кофеин и танин. Или добавить в рацион углеводы — основной источник энергии. Не стоит думать, что продукты, дающие энергию, какая-то специальная еда и ее продают только в отделах здорового питания. Это обычная пища, которую можно найти на каждой кухне. Составили список из десяти таких продуктов — некоторые вас удивят.
здоровая еда
Диетологи сравнили куриный и томатный супы
Горячий сытный суп — классический и любимый многими способ согреться в непогоду. Журналисты The New York Post выбрали два варианта первых блюд из всего многообразия рецептов — куриный и томатный, — и обратились к диетологам с вопросом, какой из них полезнее. Поводом для разговора стал ежегодный Национальный месяц супов.
здоровая еда
Чем полезны витамины группы B
Для чего нужны витамины группы В? Этот вопрос волнует многих, кто стремится поддерживать здоровье и энергию. Ответ кроется в их многогранном воздействии: от работы нервной системы до состояния кожи и волос. Расскажем о каждом подробнее: за что отвечает, чем грозит нехватка и как восполнить дефицит.
здоровая еда
Специалисты объяснили принцип пищевой синергии
Влияние рациона на здоровье зависит не только от выбора продуктов, но и от того, как они сочетаются друг с другом. Некоторые комбинации помогают организму усвоить больше питательных веществ — так работает пищевая синергия. Что с чем сочетать, чтобы получить максимум пользы из еды, рассказали американские диетологи.
