Морковь снижает риск развития рака
/ А готовить ее лучше всего на пару
Обнаружена эффективность моркови в профилактике раковых заболеваний. Ученые Университета Ньюкасла провели метаанализ почти 200 исследований с участием более 4,7 миллионов человек.
Правда ли, что морковь важна для профилактики рака
Особое внимание ученые уделили исследованиям рака проспективного характера: в них набирают здоровых участников, а затем отслеживают их рацион и состояние здоровья на протяжении того или иного промежутка времени. Анализ таких исследований показал, что присутствие в рационе моркови снижает риск появления любых видов рака.
Данные о потреблении людьми моркови собирали по самоотчетам о питании или по анализам альфа-каротина в плазме крови. Помимо общего снижения риска рака у тех, кто ест морковь, исследователи проанализировали роль ее количества в еженедельном рационе. По их данным, употребление пяти порций (по 80 г) в неделю снижает риск рака на 20%, но даже одна порция — все-таки на 4% эффективнее в профилактике онкозаболеваний по сравнению с полным отсутствием продукта в меню.
Ученые подчеркивают, что в предыдущих экспериментах фокус был на полезных свойствах бета-каротина — предшественника витамина А и одного из пигментов, придающего моркови яркий оранжевый цвет. Но клинические испытания изолированного бета-каротина не показали эффективной защиты от рака, а в некоторых случаях даже повышали риск. В нынешнем исследовании ученые не проверяли роль отдельных веществ, только сам факт потребления моркови и ее количество, поэтому механизм защитного действия пока до конца не ясен.
Тем не менее, авторы исследования убеждены, что полученные данные достаточны для составления рекомендаций по питанию, поощряющих потребление моркови. А первый автор статьи, Чарльз Охобор из Центра исследования питания и физических упражнений при Университете Ньюкасла, считает, что главную роль в профилактическом эффекте моркови играют полиацетилены:
Польза потребления моркови и раньше была предметом изучения, что обеспечило нас обширными данными для анализа. Предыдущие исследования сосредотачивались на свойствах бета-каротина, а он, к сожалению, не показал благотворного влияния в экспериментах. Поэтому мы держим в уме другую группу веществ — полиацетилены.
Чем еще хороша морковь
В моркови содержатся несколько групп биоактивных веществ, известных своим положительным влиянием на разные аспекты здоровья человека. Некоторые из них встречаются только в определенных видах моркови (желтой, фиолетовой, черной и других), но ниже речь пойдет только о привычной нам оранжевой.
Каротины, альфа- и бета-, — предшественники витамина А, достаточный уровень которого способствует защите ДНК, белков и жиров от оксидативного повреждения, а также поддерживает зрение, функции иммунной системы, кожи и слизистых оболочек.
Полифенолы — еще одна группа веществ с антиоксидантной активностью: оказывают противовоспалительное действие и замедляют старение. Кроме того, полифенолы участвуют в поддержании нормального уровня глюкозы и холестерина в крови и нормального функционирования нервной системы.
Полиацетилены ученые из Университета Ньюкасла считают ключом к антираковым свойствам моркови и продолжают их изучать. Еще морковь и морковный сок могут оказывать общее противовоспалительное и противогрибковое действие.
Наконец, морковь содержит витамин С, важный антиоксидант и большой помощник в синтезе коллагена, карнитина и катехоламинов. Все это поддерживает здоровье кожи, десен, сосудов, иммунной системы, и помогает снижать холестерин.
Не все способы одинаково полезны
На примере брюссельской капусты ученые из Университета Ньюкасла также проверили, действительно ли способ приготовления овощей имеет решающее значение для пользы. Они пришли к выводу, что это верно.
В крестоцветных содержатся глюкозинолаты, — соединения с противогрибковыми и бактерицидными свойствами, которые тоже помогают организму бороться с хроническими заболеваниями, включая рак и диабет, и в брюссельской капусте их содержание особенно высоко. Доктор Кирстен Брандт, доцент кафедры пищевых продуктов и питания человека в Университете Ньюкасла рассказала о результатах лабораторных сравнений блюд из брюссельской капусты и посоветовала, как лучше готовить овощи:
Как готовить на паруВ процессе варки овощей полезные органические вещества остаются в воде, а обжаривание их разрушает. Приготовление же на пару способствует сохранению пользы.
Читайте больше о полезных свойствах продуктов в статьях Food.ru:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
здоровая еда
Как есть больше овощей
Когда речь заходит о сбалансированном питании, в фокусе внимания оказываются овощи. Они богаты клетчаткой, витаминами и минералами и нужны каждому человеку. Как начать есть их чаще, если раньше овощи редко появлялись на вашем столе? Редакция Food.ru делится простыми способами.
здоровая еда
Как восполнить дефицит витаминов зимой
Зимой люди чаще чувствуют себя сонными и уставшими, снижается иммунитет, кожа рук и лица сухая, а волосы тусклые и ломкие. Все это результат нехватки витаминов. Особенно сильно проблема проявляется на исходе зимы, примерно с конца января. Вы снизите риск гиповитаминоза, если включите в рацион зимние овощи и фрукты. В статье расскажем, что надо есть, чтобы хорошо себя чувствовать в холодный период.
здоровая еда
Какие продукты вымывают кальций из организма
Недостаток кальция, витаминов и минералов негативно влияет на состояние костей. Но есть и другие факторы. Разбираемся, что угрожает костям и как предотвратить их разрушение, какие продукты вымывают кальций из организма и насколько критично их употребление.
здоровая еда
Как приготовить котлеты из нута
Нут — популярный гарнир в Средиземноморье и на Ближнем Востоке. Его также используют в итальянской, индийской, мексиканской и греческой кухнях. Из этого продукта делают множество вегетарианских блюд, сочетают его с мясом и рыбой. Если вы решили приготовить вкусные постные котлеты из нута, то наш материал поможет выбрать наиболее подходящий рецепт.
здоровая еда
Правда ли, что киви может заменить кремы и БАДы
Красота начинается изнутри в буквальном смысле — доказали новозеландские и немецкие ученые. Новое исследование они посвятили тому, как небольшое изменение рациона может улучшить состояние кожи. Главными героями эксперимента стали золотые киви с повышенным содержанием витамина С.
здоровая еда
Рецепты диетических блюд на Новый год
Приготовление диетической пищи имеет свои особенности, отличающие ее от остальной кулинарии. Но это не значит, что еда, полезная для фигуры, должна быть пресной или неаппетитной. Накрыть красивый и вкусный стол для приверженцев правильного питания — не такая уж сложная задача. Рассказываем, как отпраздновать диетический Новый год.
Читают сейчас
