Курабье
/ Продукт дня
Название этого популярного песочного печенья намекает на его французское происхождение. Но курабье — восточный десерт, а его варианты известны в кухнях нескольких стран.
Курабье встречается в арабской и оттоманской кулинарных традициях. Оттуда оно попало в другие страны: Турцию, Египет, Иран, Тунис, Марокко, а также на соседние Балканы. Считается, что рецепты испанских польворон и греческих курабьедес исторически сформировались из этого же печенья.
Сегодня в магазинах продают курабье из рассыпчатого песочного теста в форме розочки с джемом в центре. Это персидский вариант, который в советской кухне называли бакинским. По технологии производства джем должны были выкладывать на уже готовое изделие. Но чаще помещали на сырое тесто и запекали. Из-за этого начинка становилась вязкой и липла к зубам.
Когда готовите курабье дома, не добавляйте джем сразу, а лишь сделайте лунки для него с помощью выпуклой стороны чайной ложки. Украшайте уже готовый горячий десерт. Чтобы печенье получилось в форме розочки, тесто отсадите из кондитерского мешка с насадкой-звездой.
В турецкое курабье кладут пряности, например, шафран и ваниль. Иногда в тесто добавляют миндальную муку. Такой десерт получается округлым и более высоким, чем персидский вариант. А вместо джема в центре — орех.
Тесто для крымского курабье — хурабие — отличается от классического песочного, но готовые изделия выглядят похоже. Десерт принято готовить на Ураза-байрам, чтобы угощать гостей и радоваться окончанию долгого поста.
Узнайте о других видах печенья:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Каплун и пулярка
Благодаря промышленному прогрессу куриное мясо сегодня воспринимается как одно из самых недорогих и доступных. Однако еще не так давно блюда из курицы готовили по особым случаям. В классической литературе нередко упоминаются богатые столы, где подают каплунов или пулярок, — но что скрывается за этими названиями? Рассказываем на Food.ru о деликатесах прошлого из курицы.
что съесть
Чем салат «Столичный» отличается от оливье
Практически у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления оливье. Одни добавляют тертое яблоко, другие смешивают маринованные и свежие огурцы, третьи заменяют майонез греческим йогуртом, чтобы уменьшить калорийность. Какой вариант вкуснее — предмет бесконечных споров. Но точно можно сказать одно: оливье с курицей не существует. Почему? Разбираемся в нашей статье.
что съесть
15 праздничных блюд из курицы
Курицу можно готовить целиком или по частям, подавать как во время простого семейного ужина, так и к праздничному столу. В отличие от индейки, утки или гуся стоит она недорого и доступна всем. Рассказываем, что приготовить из курицы на Новый год или другой праздник.
что съесть
Топ-10 коктейлей для новогодней вечеринки
Привычное всем шампанское заиграет новыми вкусами, если добавить в него апельсиновый сок. А с клюквой, имбирем и облепихой можно придумать кое-что поинтересней согревающего морса. Food.ru составил свой рейтинг коктейлей на Новый год, которые легко приготовить дома.
что съесть
Топ-10 горячих блюд на Новый год
Новый год совсем близко. Наверняка вы уже задумались о том, какое вкусное горячее блюдо поставить на праздничный стол. Редакция Food.ru подобрала для вас десять любимых праздничных рецептов из разных видов мяса. Приготовить их не составит труда даже для новичка. Давайте пробовать!
что съесть
6 идей новогоднего стола для зумеров
Новый год — семейный праздник, но впервые организовать его уже для собственной семьи или самых близких друзей — задача не из простых. Надо продумать меню, найти декор, составить развлекательную программу… Вместе с брендом Simpotato собрали 6 идей для тех, кто наконец провожает старый год самостоятельно.
что съесть
15 вариантов тарталеток к праздничному столу
Среди слоеных салатов, запеченной утки и мяса по-французски на праздничном столе всегда найдется место для маленьких хрустящих корзиночек с разнообразными начинками — салатами, рыбой, икрой, паштетами или сладкими кремами. В этой подборке мы собрали лучшие рецепты тарталеток от наших пользователей. Сохраняйте идеи и готовьте к празднику.
Читают сейчас
