Как тушить капусту
/ 5 рецептов и полезные советы
В России часто едят тушеную белокочанную капусту. При этом способе приготовления она сохраняет полезные свойства. Часто готовят ее с другими овощами, добавляют в качестве начинки в пироги. Рассказываем, как тушить капусту, чтобы она осталась сочной и не пригорела.
Как правильно тушить капусту
Есть несколько правил при тушении капусты — соблюдайте их, чтобы она получилась особенно вкусной.
- режьте тонко — для этого вам понадобится острый широкий нож. Для удобства используйте шинковальную доску, электрическую шинковку или кухонный комбайн со специальными насадками;
- тушите капусту на умеренном огне и постоянно перемешивайте, чтобы она не подгорела.
- добавьте воду при приготовлении, если кочан старый и листья недостаточно сочные;
- среднее время готовки — около 20 минут. Но если кочан молодой, то потребуется меньше времени, и больше — если старый;
- применяйте качественное растительное масло, от него существенно зависит вкус блюда;
- используйте посуду с толстым дном, желательно керамическую, чугунную или любую другую с антипригарным покрытием;
- тушите капусту под крышкой, чтобы она была сочнее.
Чтобы блюдо было еще вкуснее, добавьте другие овощи. Классический вариант — готовить с морковью, репчатым луком или помидорами. Но также будет очень вкусно с кабачком или картофелем. Вы можете тушить капусту с грибами, вареными яйцами, мясом, сосисками или колбасой. Используйте овощ в готовом виде как основу для овощной запеканки или в качестве начинки для пирожков и другой выпечки.
Тушеная капуста с помидорами и луком
Классический рецепт приготовления капусты с помидорами и луком. По желанию можно добавить морковь. Это отличное низкокалорийное блюдо для поста или диеты. Процесс займет не более 45 минут.
Для рецепта потребуются:
- свежая белокочанная капуста — 700 г;
- помидор среднего размера — 3 шт.;
- репчатый лук — 3 луковицы;
- оливковое масло — 85 мл;
Вымытые и очищенные помидоры и лук нарежьте на небольшие кусочки. Главный ингредиент мелко нашинкуйте острым ножом или с помощью комбайна и помните руками, чтобы выделился сок. В глубокую сковороду налейте немного масла и положите туда овощи. Тушите на небольшом огне, постоянно помешивая, до мягкости капусты. Добавьте зелень, паприку или черный перец, чтобы сделать вкус блюда еще ярче.
Тушеная свежая капустаТушеная капуста с сосисками
Одно из самых известных блюд в Германии, но там капусту часто тушат в квашеном виде. По этому рецепту приготовьте его из свежего кочана. По желанию добавьте специи.
Для рецепта потребуются:
- кочан капусты среднего размера — 1 шт.;
- сосиски из курицы или говядины — 4 шт.;
- растительное масло — 34 мл;
- морковь крупная — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 луковица;
- паприка — 3 г;
- вода — 110-120 мл;
- соль по вкусу;
- томатная паста или томатный соус — 35 г.
Приготовление блюда займет 1 час 20 минут.
Обжарьте в масле с паприкой тертую морковь и нарезанный репчатый лук. Спустя две-четыре минуты добавьте к ним томатную пасту и готовьте еще столько же. Нашинкуйте капусту, нарежьте сосиски на кусочки шириной около сантиметра и положите на сковороду к остальным овощам. Тушите на умеренном огне около получаса.
Совет
Чтобы сделать блюдо полезнее, используйте помидоры вместо томатной пасты и домашние сосиски вместо магазинных.
Тушеная капуста с сосискамиКапуста, тушенная с грибами
Грибы традиционно применяют для блюд с тушеной капустой. Сытно, вкусно и отлично подходит для вегетарианцев и постящихся. Можно взять не только шампиньоны, но и вешенки, белые грибы и подосиновики: свежие, сушеные или замороженные. Обратите внимание, что лесные грибы нужно тушить дольше. По желанию добавьте тмин.
Для рецепта потребуются:
- капуста — ½ кочана;
- лавровый лист — 1-2 шт.;
- шампиньоны — 8 шт.;
- репчатый лук — 40-50 г;
- подсолнечное масло — 35-40 мл;
- вода — 55-60 мл;
- томатная паста — 30 г;
- молотый черный перец и соль по вкусу.
Очистите грибы от мелкого мусора, хорошо промойте и нарежьте. На умеренном огне обжарьте их на сковороде в масле в течение 8-12 минут. Добавьте к ним очищенный и нарезанный полукольцами лук. Нашинкуйте капусту и положите на отдельную сковороду с предварительно разогретым растительным маслом. Тушите 14-18 минут, накрыв крышкой, после чего добавьте томатную пасту и лавровый лист, поперчите, посолите. Влейте воду и хорошо перемешайте. Тушите еще около пяти минут. Положите к капусте грибы с луком, снимите с плиты и оставьте настояться под крышкой в течение 8-12 минут. Подавайте блюдо с салатом из свежих овощей.
Тушеная капуста с грибами на сковородеТушеная капуста с клюквой
Если тушить капусту с клюквой, то блюдо получается с легким кисло-сладким вкусом. В этот рецепт также добавляют яблоки — попробуйте и вы.
Для рецепта потребуются такие продукты:
- белокочанная капуста — 400 г;
- замороженная или свежая клюква — 150 г;
- лавровый лист — 1-2 шт.;
- репчатый лук — 1 луковица;
- морковь среднего размера — 1-2 шт.;
- растительное масло — 35-40 мл;
- сахар — 55 г;
- вода — 65-70 мл;
- смесь перцев и соль по вкусу.
Помойте все овощи. Нашинкуйте капусту острым широким ножом или с помощью комбайна. Если клюква замороженная, то разморозьте ее. На сковороде пассеруйте нарезанный лук и тертую морковь в течение четырех-шести минут. Добавьте капусту, аккуратно влейте воду и тушите под крышкой, пока не станет мягкой. В конце приготовления посолите, посыпьте молотым перцем, положите лавровый лист и сахар, но по желанию вы можете обойтись и без него. Добавьте размороженную или свежую клюкву и осторожно перемешайте, чтобы ягоды остались целыми. Тушите, накрыв крышкой, еще минуты две-четыре. Перед подачей украсьте укропом.
Тушеная капуста с клюквойТушеная капуста с куриной грудкой
По этому рецепту тушите капусту с курицей. Низкокалорийное блюдо подойдет тем, кто придерживается здорового питания. Вы можете заменить куриную грудку на грудку индейки.
Для рецепта потребуются такие продукты:
- кочан капусты среднего размера — 1 шт.;
- курица или индейка (грудка) — 800 г;
- репчатый лук — 2 луковицы;
- морковь крупная — 1-2 шт.;
- растительное масло — 35 г;
- томатная паста или томатный соус — 35 г;
- лавровый лист — 2-3 шт.;
- соль по вкусу.
Пассеруйте нарезанный лук и тертую морковь до мягкости на умеренном огне, чтобы они не подгорели. Куриную грудку промойте, нарежьте и добавьте к овощам. Мелко нашинкуйте капусту и положите к остальным ингредиентам. Добавьте немного воды, томатную пасту или томатный соус, лавровый лист и специи. Накройте крышкой и тушите около 15-20 минут.
Тушеная капуста с курицейЧто можно сделать
Потушить капусту по одному из рецептов в подборке и приготовить традиционный пирог или карельскую калитку.
Научиться различать разные сорта капусты и уметь их правильно выбирать:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Эксперты назвали 50 лучших сортов хлеба
Как выбрать, что лучше — хрустящий багет или горячая лепешка из тандыра? Вот и редакция CNN Travel решила, что делить разные виды хлеба на лидеров и аутсайдеров неправильно, а потому отошла от формата рейтинга и представила список 50 видов хлеба со всего мира — каждый по-своему хорош и любим там, где его издавна пекут. Рассказываем о хлебобулочных изделиях, удостоившихся упоминания в подборке.
что съесть
7 национальных блюд с морепродуктами
Паэлья и буйабес, клэм-чаудер и мокека, а также мидии в сливочном соусе, спагетти с гребешками и фаршированные кальмары — все это блюда с деликатесами, которые едят в разных уголках мира. Предлагаем вам совершить кулинарное путешествие и узнать, что можно приготовить из морепродуктов.
что съесть
20 блюд для людей с диабетом
Диабет — эндокринное заболевание, держать которое под контролем позволяет в первую очередь правильное питание. С этим диагнозом придется отказаться от сахара, выпечки и некоторых любимых продуктов, но есть и хорошие новости: разрешенная еда тоже может быть очень вкусной. И наша подборка вам это докажет.
что съесть
10 напитков с медом и травами
Напитки на меду и травах особенно популярны зимой: они не только утоляют жажду, но и согревают, бодрят. Чабрец, душицу, зверобой, ромашку добавляют в чаи, делают из них отвары и алкогольные настойки. Food.ru сделал подборку из 10 старинных и современных рецептов напитков, где есть травы и мед.
что съесть
5 интересных способов приготовить яйца
Яйца считают самой простой едой: глазунью или болтунью, всмятку или вкрутую — умеют делать все. Однако можно придумать что-то поинтереснее, ведь способов приготовления яиц множество. В подборке Food.ru — несколько небанальных и заслуживающих внимания рецептов.
что съесть
Как приготовить трайфл в домашних условиях
Трайфлом называют порционный английский десерт, который делают из бисквитного теста, фруктов и сливочного крема. Блюдо придумали несколько столетий назад, и за прошедшее время оно стало популярно за пределами Великобритании. Сегодня его подают в кофейнях и ресторанах по всему миру, дополняют разными ингредиентами. Рассказываем, как приготовить трайфлы дома, а также делимся рецептами.
Читают сейчас
