Чем цветная капуста отличается от брокколи

/ Польза и вред, лучшие рецепты

Цветную капусту с удовольствием едят и взрослые, и даже дети. А вот брокколи многие не любят из-за специфического запаха и вкуса. Разбираемся, чем отличаются виды капусты, кому полезны и вредны и что приготовить из этих продуктов.

Главные отличия

Соцветия цветной капусты чаще белые. Брокколи — зеленая, реже фиолетовая.
Цветную капусту обычно готовят на гарнир. Брокколи вкуснее в супах-пюре.
Цветная капуста богата витаминами группы В и С. Брокколи снижает уровень холестерина в крови.
В обоих сортах много воды и клетчатки. Но брокколи традиционно считается идеальным овощем для диеты.

И брокколи, и цветную капусту с осторожностью стоит есть людям, у которых проблемы с ЖКТ.

Чем интересна цветная капуста

Цветную капусту часто готовят на гарнир или как самостоятельное блюдо — более сложный в исполнении стейк.

В пищу используют видимую часть — соцветия белого, реже желтого, зеленого или фиолетового оттенков, в отличие от белокочанной, у которой обычно едят листья. Отсюда и название — «цветная».

В Европу цветную капусту привезли с Ближнего Востока — там растение употребляли в пищу еще в XII веке.

Полезные свойства цветной капусты

В цветной капусте много витаминов, особенно С, К и группы В, а также микро- и макроэлементов:

брома,
фолиевой кислоты,
кремния,
калия и кальция,
магния,
железа.

Растение на 90% состоит из воды и его часто рекомендуют включать в рацион тем, кто придерживается диеты, — в цветной капусте всего 30 ккал.

Продукт — отличный источник клетчатки, которая, в свою очередь, полезна для пищеварения.

В цветной капусте нет холестерина, поэтому ее можно есть людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В составе овоща есть бета-каротин — вещество часто применяют в косметологии для очищения кожи, сохранения молодости и красоты.

5 блюд из цветной капусты

Цветную капусту едят сырой, варят, обжаривают в кляре. Подают к мясу и рыбе, сочетают с легкими соусами.

Пюре

Если добавить в картофельное пюре цветную капусту, получится вкуснее и полезнее. А еще такое блюдо наверняка оценят дети.

Капуста в духовке

Еще один беспроигрышный вариант вкусно приготовить овощ — запечь в духовке.

Добавьте к соцветиям сливочный соус — и питательный легкий ужин готов.

Диетическая капуста

Отличным решением будет потушить цветную капусту — так продукт сохранит полезные свойства. Блюдо можно включить в рацион тем, кто следит за фигурой или соблюдает лечебную диету.

Цветная капуста в тесте

В рецепте используется замороженный овощ, но можно взять и свежий. Кроме того, тесто не обязательно готовить самостоятельно: можно купить в магазине, эффект будет тот же. Подавайте пирог горячим, предварительно посыпав тертым сыром.

Десерт из капусты

Если привычные блюда надоели, приготовьте из овоща… мороженое. Помимо соцветий, понадобятся сливки, желток куриного яйца, молоко, белый шоколад и сахар.

Чем интересна брокколи

У брокколи неоднозначная репутация — это связано со специфическим запахом во время приготовления и отчасти с внешним видом. Обычно соцветия зеленого оттенка, но реже бывают фиолетовыми.
Брокколи появилась в Италии и после XVI века попала во Францию, а потом в Англию. А в России и США о продукте узнали только в XX столетии.

Кстати

Второе название брокколи — спаржевая капуста.

Полезные свойства брокколи

Брокколи почти так же полезна, как и цветная капуста. Воды в ней чуть меньше — 89%, зато некоторых витаминов и минералов больше. Продукт также рекомендуют есть тем, кто придерживается диеты.

Вот чем хороша брокколи:

укрепляет нервную систему;
выводит соли из организма;
полезна для зрения, зубов и костей;
снижает уровень холестерина в крови.

5 блюд из брокколи

Чаще всего из брокколи готовят супы, еще продукт запекают, тушат или жарят. Мы выбрали пять хороших рецептов с фото, чтобы вы смогли распробовать все оттенки вкуса полезного овоща.

Суп

Суп из брокколи готовить просто: нужно отварить капусту, а потом пюрировать с помощью блендера. Часто в блюдо добавляют другие овощи, шпинат, лапшу, кусочки мяса и заправляют сливками или сметаной. Подают суп из брокколи обычно с гренками.

Закуска из капусты

Интересный способ сохранить свежие соцветия — замариновать их. Понадобятся специи, уксус, соль, сахар, вода и 15 минут свободного времени. После того как соцветия разложены по банкам, оставьте их часа на три.

Подавайте в качестве закуски, как дополнение к свежему хлебу, салату или как гарнир к мясу или рыбе.

Брокколи с картошкой

Блюдо может стать сытным перекусом или диетическим ужином. Капусту нужно отварить, а картофель запечь в соли. После обжарить все на сковороде с растительным маслом. Особую пикантность блюду придаст арахис.

Легкий пирог с мясом

Брокколи отлично дополняет пироги. В нашем рецепте в начинку, помимо овоща, добавляют филе индейки и сыр. Получается отличный вариант перекуса.

Тефтели с овощами

Чтобы включить полезный овощ в детский рацион, нужно замаскировать его под что-то вкусное. Например, добавить в любимые многими мясные ежики. А подать их можно с томатной пастой и картофельным пюре.

Кому вредны цветная капуста и брокколи

Есть люди, которым и цветная капуста, и брокколи противопоказаны.

В первую очередь продукты вредны тем, кто страдает гастритом или язвой желудка, особенно в период обострения заболеваний.
С осторожностью нужно есть блюда с овощами тем, у кого проблемы со щитовидной железой, диагностирована подагра или гипертония.
Редко, но брокколи может вызвать аллергические реакции.