Чем цветная капуста отличается от брокколи
/ Польза и вред, лучшие рецепты
Цветную капусту с удовольствием едят и взрослые, и даже дети. А вот брокколи многие не любят из-за специфического запаха и вкуса. Разбираемся, чем отличаются виды капусты, кому полезны и вредны и что приготовить из этих продуктов.
Главные отличия
- Соцветия цветной капусты чаще белые. Брокколи — зеленая, реже фиолетовая.
- Цветную капусту обычно готовят на гарнир. Брокколи вкуснее в супах-пюре.
- Цветная капуста богата витаминами группы В и С. Брокколи способствует снижению уровня холестерина в крови.
- В обоих сортах много воды и клетчатки. Но брокколи традиционно считается идеальным овощем для диеты.
И брокколи, и цветную капусту с осторожностью стоит есть людям, у которых проблемы с ЖКТ.
Как готовить брокколи и цветную капустуЧем интересна цветная капуста
- В пищу используют видимую часть — соцветия белого, реже желтого, зеленого или фиолетового оттенков, в отличие от белокочанной, у которой обычно едят листья. Отсюда и название — «цветная».
- В Европу цветную капусту привезли с Ближнего Востока — там растение употребляли в пищу еще в XII веке.
Полезные свойства цветной капусты
В цветной капусте много витаминов, особенно С, К и группы В, а также микро- и макроэлементов:
- брома,
- фолиевой кислоты,
- кремния,
- калия и кальция,
- магния,
- железа.
Растение на 90% состоит из воды и его часто рекомендуют включать в рацион тем, кто придерживается диеты, — в цветной капусте всего 30 ккал.
В цветной капусте нет холестерина, поэтому ее можно есть людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы. В составе овоща есть бета-каротин — вещество часто применяют в косметологии для защиты кожи от ультрафиолетового излучения, сохранения молодости и красоты.
Как приготовить цветную капусту5 блюд из цветной капусты
Цветную капусту едят сырой, варят, обжаривают в кляре. Подают к мясу и рыбе, сочетают с легкими соусами.
- Пюре
Если добавить в картофельное пюре цветную капусту, получится вкуснее и полезнее. А еще такое блюдо наверняка оценят дети.
Классическое картофельное пюре с цветной капустой- Капуста в духовке
Еще один беспроигрышный вариант вкусно приготовить овощ — запечь в духовке.
Добавьте к соцветиям сливочный соус — и питательный легкий ужин готов.
Цветная капуста запеченая- Диетическая капуста
Отличным решением будет потушить цветную капусту — так продукт сохранит полезные свойства. Блюдо можно включить в рацион тем, кто следит за фигурой или соблюдает лечебную диету.
Тушеная цветная капуста «Мечта диетолога»- Цветная капуста в тесте
В рецепте используется замороженный овощ, но можно взять и свежий. Кроме того, тесто не обязательно готовить самостоятельно: можно купить в магазине, эффект будет тот же. Подавайте пирог горячим, предварительно посыпав тертым сыром.
Пирог с цветной капустой- Десерт из капусты
Если привычные блюда надоели, приготовьте из овоща… мороженое. Помимо соцветий, понадобятся сливки, желток куриного яйца, молоко, белый шоколад и сахар.
Оригинальное мороженое из цветной капустыЧем интересна брокколи
- У брокколи неоднозначная репутация — это связано со специфическим запахом во время приготовления и отчасти с внешним видом. Обычно соцветия зеленого оттенка, но реже бывают фиолетовыми.
- Брокколи появилась в Италии и после XVI века попала во Францию, а потом в Англию. А в России и США о продукте узнали только в XX столетии.
Кстати
Второе название брокколи — спаржевая капуста.
10 интересных фактов о брокколиПолезные свойства брокколи
Брокколи почти так же полезна, как и цветная капуста. Воды в ней чуть меньше — 89%, зато некоторых витаминов и минералов больше. Продукт также рекомендуют есть тем, кто придерживается диеты.
Вот чем хороша брокколи:
- укрепляет нервную систему;
- выводит избыток ионов из организма;
- полезна для зрения, зубов и костей;
- помогает в снижении уровня холестерина в крови.
5 блюд из брокколи
Чаще всего из брокколи готовят супы, еще продукт запекают, тушат или жарят. Мы выбрали пять хороших рецептов с фото, чтобы вы смогли распробовать все оттенки вкуса полезного овоща.
- Суп
Суп из брокколи готовить просто: нужно отварить капусту, а потом пюрировать с помощью блендера. Часто в блюдо добавляют другие овощи, шпинат, лапшу, кусочки мяса и заправляют сливками или сметаной. Подают суп из брокколи обычно с гренками.
Как приготовить суп из брокколи- Закуска из капусты
Интересный способ сохранить свежие соцветия — замариновать их. Понадобятся специи, уксус, соль, сахар, вода и 15 минут свободного времени. После того как соцветия разложены по банкам, оставьте их часа на три.
Подавайте в качестве закуски, как дополнение к свежему хлебу, салату или как гарнир к мясу или рыбе.
Простой рецепт маринования брокколи- Брокколи с картошкой
Блюдо может стать сытным перекусом или диетическим ужином. Капусту нужно отварить, а картофель запечь в соли. После обжарить все на сковороде с растительным маслом. Особую пикантность блюду придаст арахис.
Салат из брокколи с запеченным картофелем- Легкий пирог с мясом
Брокколи отлично дополняет пироги. В нашем рецепте в начинку, помимо овоща, добавляют филе индейки и сыр. Получается отличный вариант перекуса.
ПП пирог с филе индейки и брокколи- Тефтели с овощами
Чтобы включить полезный овощ в детский рацион, нужно замаскировать его под что-то вкусное. Например, добавить в любимые многими мясные ежики. А подать их можно с томатной пастой и картофельным пюре.
Ежики с брокколиКому вредны цветная капуста и брокколи
Есть люди, которым и цветная капуста, и брокколи противопоказаны.
- В первую очередь продукты вредны тем, кто страдает гастритом или язвой желудка, особенно в период обострения заболеваний. Это связано с большим количеством клетчатки, стимулирующей перистальтику ЖКТ, и веществ, провоцирующих вздутие живота.
- С осторожностью нужно есть блюда с овощами тем, у кого проблемы со щитовидной железой, диагностирована подагра или гипотония.
- Редко, но брокколи может вызвать аллергические реакции.
Что можно сделать?
Читайте о других овощах на Food.ru:
А вы что больше любите: брокколи или цветную капусту? Пишите в комментариях!
Понравился материал?
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Андрей, большое спасибо за ваши замечания! Мы уже переработали и отредактировали статью.
Андрей Л.
Читал и несколько раз ловил противоречия. Сначала пишете, что не стоит есть овощи людям с проблемами жкт, потом опровергаете и пишете "В цветной капусте нет холестерина, поэтому ее можно есть людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта", но после снова говорите "В первую очередь продукты вредны тем, кто страдает гастритом или язвой желудка". По итогу правда в первоначальной и последней информации. Также откуда-то взяли информацию, что людям с гипертонией необходимо есть с осторожностью овощ, тоже бред
почитать еще
что съесть
Сорго
Если вы внимательно присмотритесь к обычному плетеному венику, то можете заметить на прутьях маленькие зернышки. Это сорго — одна из древнейших злаковых культур, которую еще называют болгарским пшеном. Прутья, из которых вяжут веники, — это солома, оставшаяся после производства зерна.
что съесть
Что значит фильтр-кофе
Помимо привычных кофемашин, существует множество альтернативных методов заваривания: в турке, френч-прессе, сифоне, гейзерной кофеварке. Один из самых популярных способов — это пролив, или пуровер, когда горячая вода проходит через молотый кофе, находящийся в специальной воронке. Для такого заваривания нужен фильтр, чтобы гуща не попала в чашку. Рассказываем, как его выбрать и какой кофе лучше всего подойдет для такого метода.
что съесть
9 зимних напитков и желе от авторов Food.ru
Зимой организму особенно нужна забота. Правильное питание, прогулки, физическая активность — все это важно для поддержания тонуса. А дополнить рацион можно полезными напитками из ягод и специй. Мы собрали для вас 10 рецептов от авторов Food.ru — выбирайте и пробуйте.
что съесть
Чем гранулированный чай отличается от листового
Иногда выбор чая превращается в небольшой квест. На упаковках много обещаний, на полке — десятки видов, а в голове крутится простой вопрос: какой чай все-таки взять? Поговорим о том, как получают разные виды чая, чем они отличаются по вкусу и удобству и на что стоит обратить внимание, если вы выбираете напиток на каждый день.
что съесть
6 рецептов французского лукового супа
Луковый суп — supe à l’ognion — знаковое блюдо французской кухни. Предполагается, что рецепт известен как минимум со времен Римской империи. На протяжении всей своей истории блюдо считали пищей для небогатых людей из-за доступности лука — даже невзирая на королевскую историю происхождения. Есть версия, что классический французский луковый суп изобрел король Людовик XV, оголодавший в ночи настолько, что сварил сам себе похлебку из того, что нашел на кухне. Собрали шесть рецептов легендарного блюда.
что съесть
Что такое кефте
Кефте часто встречается в меню, кулинарных подборках и рецептах. Где-то его называют котлетами, где-то фрикадельками, а где-то подают в виде лепешек или колбасок. Вот почему сложно сразу понять, что именно скрывается под этим названием. В статье расскажем про кефте: что такое, как устроена традиция готовки, чем она отличается от привычных мясных вариантов и почему рецептов так много.
что съесть
Что такое крем-мед
Многие любят вкус меда, но редко используют из-за определенных минусов. Например, продукт бывает слишком жидким или густым: неудобно намазывать на тост, потому что стекает, или добавлять в кашу — плотная масса оседает на дне. Хорошо, что есть альтернатива. В статье расскажем про крем-мед: что это, как его делают, чем отличается от классического варианта и почему многие считают его более удобным и полезным.
Читают сейчас
