Как музыка влияет на пищевое поведение

Выяснили ученые

Итальянские исследователи выяснили, что спокойная музыка способствует тщательному пережевыванию еды и более длительному приему пищи. Об этом и других открытиях сообщает The Epoch Times.

В Университете гастрономических наук в итальянской коммуне Полленца ученые провели эксперимент, чтобы определить, как музыка влияет на пищевое поведение людей. Специалисты опирались на опыт более раннего исследования, показавшего, что классическая музыка способствует высвобождению у слушателей нейромедиатора дофамина, что приводит к снижению чувства тревоги, положительно влияет на кровяное давление и частоту сердечных сокращений.

В новом исследовании изучалось влияние музыкального темпа, а не жанра музыкального произведения, громкости звука или других факторов. Ученые разделили 124 испытуемых на две группы: одни за едой слушали музыку в быстром темпе 145 ударов в минуту, а другие — со скоростью 85 ударов в минуту.

Слушатели быстрой музыки сообщали, что чувствуют себя активными, энергичными и полными энтузиазма. А вот те, кто слушал более медленную мелодию, рассказали об ощущениях спокойствия и умиротворения. Они же тратили больше времени на еду и тщательнее ее жевали. Разницы в общем количестве пищи, съеденной испытуемыми в обеих группах, не было.

Более медленное и тщательное пережевывание пищи позитивно влияет на чувство сытости. Это первое исследование, в котором сообщается, что музыка в медленном темпе может увеличить количество пережевываний и общую продолжительность поглощения еды, — утверждают авторы исследования.

По словам исследователей, более длительное время пережевывания под расслабляющую мелодию позволяет еде взаимодействовать с максимальным количеством сенсорных рецепторов, сигнализирующих о насыщении. Таким образом продлевается чувство сытости и предотвращается переедание.

Соответствующее музыкальное воздействие может привести к улучшению пищевых привычек и принести пользу людям с расстройствами пищевого поведения, а также тем, кто сидит на диете, — считают ученые.