Что такое кубоссаны или крубы

/ И почему они стали хитом продаж в кофейнях

Круглые, плоские, треугольные. Кто бы мог подумать, что теперь это все относится и к круассанам. В статье разбираем тренд на кубоссаны — слоеную выпечку кубической формы. Как из внутренней тусовки шведских кондитеров они попали в модные лондонские рестораны, а оттуда — в кофейни всего мира.

Как выглядит кубоссан

«Кубоссан», «круб», «куб-круассан» — как только не называют эту выпечку. Выглядит она так: слоеное тесто нарезается на одинаковые квадратные пласты, затем собирается в куб, дополняется кремовой начинкой. Необычная форма, хрустящая корочка в сочетании с нежным сливочным содержимым, а также вариативность приготовления обеспечили успех блюду. К тому же кубоссаны почти всегда украшают глазурью, ягодами и другими топингами, что делает их идеальным объектом для соцсетей.

Кстати

Крубы бывают не только сладкими: внутри может быть и фисташковый мусс, и сливочный сыр, и даже салат.

Откуда пошла мода на нестандартные круассаны

Тренд на крубы не такой уж и новый. В 2018 году их изобрел шведский кондитер армянского происхождения Бедрос Кабранян. Член шведской национальной команды кондитеров, он экспериментировал с квадратной формой для выпекания хлеба. Однажды его концепцию заметил главный пекарь модного лондонского заведения и начал продавать кубы-круассаны под названием Le Cube Robuchon. Десерт распробовали лондонские фуд-блогеры и критики, а вскоре тренд вышел за пределы Великобритании. Сегодня кубоссаны продаются и в Европе, и в Штатах, и в России, и даже в Азии.

Где можно попробовать

Конечно, кубоссаны можно найти в многочисленных столичных пекарнях. Но тренд не обошел и регионы: туристы едут за кубической выпечкой в Ростов-на-Дону и Екатеринбург. А еще в России кубы-круассаны продаются не только в кафе, но и на маркетплейсах. Поэтому достаточно зайти в приложение и проверить, есть ли доставка чудо-выпечки в ваш город.

Как приготовить дома

Если у вас есть квадратная форма для выпечки, то полдела уже сделано. Осталось приготовить или купить слоеное тесто, уложить его в модель, затем наполнить начинкой и убрать в горячую духовку. Форма не только обеспечит гладкую поверхность выпечке, но и позволит тесту равномерно пропечься.

Что можно сделать?

Выбрать лучшие сочетания начинок и топингов на ваш вкус. Например, лимонный крем внутри, а воздушная меренга — снаружи. Хорошо сочетаются авокадо с лососем, ветчина с сыром, ягодный джем с сахарной пудрой и сливочный сыр с черникой и розмарином.