Что такое дрочена
/ И как сделать необычное блюдо дома
Дрочена — блюдо славянской кухни, которое готовят в России, Беларуси, Польше. Состоит из яиц, простокваши или молока, иногда крупы, овощей. Рассказываем, как появилось необычное название, каким бывает блюдо и как сделать его дома.
Почему так называется
Название восходит к старославянскому корню droč, который означает «поднимать, взбивать, холить и вздувать». Негативное значение слово приобрело после правления Ивана Грозного. А до того времени глагол был общеупотребимым и применялся к людям в значении «играть», «холить», «лелеять».
В те времена дрочена была самым простым и доступным блюдом — нужны были только яйца и молоко. Готовили в печи, поэтому говорили: «печка дрочит», то есть «полыхает», «поднимает». Получается, что дрочена — то, что хорошенько поднялось на огне. Сейчас печь есть не в каждом доме, но и простой духовки будет достаточно.
Позже дрочену стали подавать на поминках. В некоторых регионах она до сих пор остается классическим поминальным блюдом наравне с кутьей и блинами.
Впрочем, готовили ее не только в деревнях, но и в высшем свете Российской Империи. Например, сохранились рецепты дрочен на маковом молочке и с миндальной мукой.
Кстати
В словаре Даля начала XIX века глагол «дрочить» дается только в классическом значении. А вот привычного нам грубого определения нет.
Сложно сказать, когда слово перешло в разряд обсценной лексики. В начале XX века оно еще встречается в текстах классиков. Тем не менее уже к концу прошлого столетия «дрочить» можно было в единственном смысле.
КутьяКак приготовить дома
Так как блюдо распространено почти во всех славянских странах, то и вариаций приготовления масса. Так, его делают на основе картофеля с яйцом, добавляют икру или крупы. Поэтому сложно определить единственно правильный рецепт.
Главное — сохранить суть: пышный омлет в духовке. На ваше усмотрение можно сделать блюдо:
- сладким — с творогом и ягодами,
- сытным — с картошкой и сыром.
Что можно сделать?
А вы пробовали дрочену? Расскажите в комментариях.
Изучите другие блюда из яиц:
Понравился материал?
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Семён Л.
Знаю чем займусь этим вечером
Илья С.
отлично описано
почитать еще
что съесть
Все виды капусты — это одно растение
Люди занимались селекцией и гибридизацией задолго до того, как появились эти термины. Капуста огородная, или Brássica olerácea, оказалась невероятно благодатным объектом для работы агрономов — из одного растения выросло целое семейство овощей с разным вкусом, формой и назначением.
что съесть
10 тортов на случай, если гости уже на пороге
Обычно торт — это долго: нужно испечь коржи, приготовить крем, придумать начинку и декор. На все может уйти несколько часов. Но бывают ситуации, когда десерт нужен прямо сейчас. На такой случай сохраняйте рецепты быстрых тортов от наших пользователей. В подборку вошли ленивый «Наполеон», десерт из печенья и даже торт, который готовят прямо на сковороде.
что съесть
Что значит фильтр-кофе
Помимо привычных кофемашин, существует множество альтернативных методов заваривания: в турке, френч-прессе, сифоне, гейзерной кофеварке. Один из самых популярных способов — это пролив, или пуровер, когда горячая вода проходит через молотый кофе, находящийся в специальной воронке. Для такого заваривания нужен фильтр, чтобы гуща не попала в чашку. Рассказываем, как его выбрать и какой кофе лучше всего подойдет для такого метода.
что съесть
9 зимних напитков и желе от авторов Food.ru
Зимой организму особенно нужна забота. Правильное питание, прогулки, физическая активность — все это важно для поддержания тонуса. А дополнить рацион можно полезными напитками из ягод и специй. Мы собрали для вас 10 рецептов от авторов Food.ru — выбирайте и пробуйте.
что съесть
Чем гранулированный чай отличается от листового
Иногда выбор чая превращается в небольшой квест. На упаковках много обещаний, на полке — десятки видов, а в голове крутится простой вопрос: какой чай все-таки взять? Поговорим о том, как получают разные виды чая, чем они отличаются по вкусу и удобству и на что стоит обратить внимание, если вы выбираете напиток на каждый день.
что съесть
Что такое кефте
Кефте часто встречается в меню, кулинарных подборках и рецептах. Где-то его называют котлетами, где-то фрикадельками, а где-то подают в виде лепешек или колбасок. Вот почему сложно сразу понять, что именно скрывается под этим названием. В статье расскажем про кефте: что такое, как устроена традиция готовки, чем она отличается от привычных мясных вариантов и почему рецептов так много.
что съесть
Что такое крем-мед
Многие любят вкус меда, но редко используют из-за определенных минусов. Например, продукт бывает слишком жидким или густым: неудобно намазывать на тост, потому что стекает, или добавлять в кашу — плотная масса оседает на дне. Хорошо, что есть альтернатива. В статье расскажем про крем-мед: что это, как его делают, чем отличается от классического варианта и почему многие считают его более удобным и полезным.
Читают сейчас
