Что такое трайфлы

/ Готовим десерты в стакане на вечеринку

Разнообразные десерты хороши в любое время года, но жарким летом хочется чего-то легкого. Порадовать себя и гостей на вечеринке помогут трайфлы — порционные угощения в стаканах или креманках. Рассказываем, как приготовить это простое блюдо.

Что такое трайфл

Трайфл (от английского trifle — мелочь, безделица) — слоеный десерт, придуманный в Англии, отдаленный родственник популярного итальянского тирамису. Базовые ингредиенты трайфла — палочки бисквитного печенья или мягкий бисквит, пропитанный вином, фрукты, заварной крем и взбитые сливки. Все это выкладывают слоями в большой стеклянной чаше либо в стаканах. Вместо свежих фруктов и ягод часто используют плоды из компота или желе. Пропитать бисквит можно как алкоголем, так и безалкогольными напитками. Британцы обычно украшают десерт силлабабом — сливками, взбитыми вручную с сахаром, белым вином или сидром. Иногда сидр заменяют просекко или виски либо яблочным соком. Но вместо силлабаба подойдут и обычные взбитые сливки.

Интересный факт

Трайфлом десерт впервые назвал англичанин Томас Доусон в своей поваренной книге «The good huswifes Jewell» еще в 1585 году. Тогда это были просто густые взбитые сливки с добавками.

В XVIII веке в составе трайфла впервые появилось фруктовое желе. Чтобы показать этот ингредиент во всей красе, блюдо стали подавать в стеклянной посуде. По-настоящему популярным угощение стало во второй половине XIX века. В 1891 году Теодор Фрэнсис Гаррет в «Энциклопедии кулинара-практика» предложил 13 рецептов трайфла: как десертов, так и несладких закусок с телятиной и лобстерами.

Рецепты трайфла

Самый простой способ разнообразить трайфлы для вечеринки — это использовать желе разного цвета, из разных фруктов. Можно заменить желе на нарезанные кусочками бананы, киви, манго, ананасы, персики или ягоды.

Вместо традиционного заварного крема приготовьте, например, сырный, а вместо классического бисквита — шоколадный, имбирный, банановый или даже морковный. Эксперименты только приветствуются.

Для трайфла по-итальянски подойдет печенье савоярди — неизменный ингредиент классического тирамису, пропитанный кофейным сиропом.

Легкий рецепт трайфла с голубикой подразумевает замену фруктового желе на свежую голубику, классического бисквита — на кусочки печенья, а заварного крема — на сметанный. Пропитывать печенье алкоголем не нужно, так что этот десерт отлично подойдет для детей.

Если хотите сделать низкокалорийный вариант, попробуйте шоколадный трайфл без сахара. Вместо крема здесь используется обычная сметана, а сладость бисквиту придает банан.

Готовить трайфлы лучше непосредственно перед приходом гостей. В некоторых рецептах десерты нужно предварительно охладить, в остальных случаях можно сразу подавать на стол. Хранить трайфлы следует в холодильнике не дольше нескольких часов.

Что можно сделать?

Привлечь к приготовлению самых юных гостей. Трайфл — очень простой десерт, так что это блюдо отлично подойдет для семейных вечеринок. Пригласите друзей с детьми и предложите всем вместе сделать, например, трайфл а-ля «Сникерс».