Дегустаторы советуют заваривать в чай в бутилированной воде
/ Чтобы раскрылся его вкус и аромат
В трактате «Ча Цзин», посвященном искусству чаепития, утверждается, что лучший выбор для заваривания чая — это родниковая или ключевая вода. Как адаптировать рекомендации древних китайцев к современности, советуют эксперты-титестеры.
Профессиональные дегустаторы чая Андрей Скидан, Вячеслав Пощищайло и Наталья Ларионова взяли для заваривания чая четыре образца воды: очищенную с помощью бытового угольного фильтра, покупную бутилированную, обычную водопроводную и горячую из кулера. Получившийся чай эксперты оценивали согласно органолептическим показателям: вкус, аромат, цвет, насыщенность и крепость.
Чай в соотношении три грамма на 150 миллилитров воды заваривали пять минут. В итоге дегустации титестеры пришли к единогласному мнению: лучшим по всем параметрам оказался напиток, приготовленный в бутилированной воде. У экспертов не нашлось претензий к его вкусу, цвету и аромату.
Чай, заваренный в воде из бытового фильтра, был светлее, с менее выраженным ароматом и более жестким вкусом. А вот напитки, приготовленные с применением воды из-под крана и из кулера, получились идентичными по всем достаточно скромным вкусовым и ароматическим показателям. К тому же чай на воде из кулера был значительно слабее по крепости.
Лидерство напитка, заваренного в покупной бутилированной воде, дегустаторы объяснили тем, что она мягче других образцов. Соли, которые в большом количестве присутствуют в жесткой воде, а также соединения углерода и серы делают вкус чая грубее и мешают выделению эфирных масел.
На вкус влияют сорт и происхождение чайного листа. Также важно учитывать, как сырье собирали, сушили и ферментировали. Не стоит забывать и о добавках: сахар, молоко, лимон, а иногда и соль с маслом меняют не только вкус, но и калорийность чая.
О разных сортах чая читайте на Food.ru:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Как сделать пасту с цветным соусом
Цветная еда продолжает захватывать соцсети: паста в ярких оттенках выглядит эффектно и обещает по-новому раскрыть вкус привычных блюд. В новом видео кулинарный эксперт Юлия Евлахова тестирует сразу четыре варианта цветной пасты и делится подробными рецептами.
как готовить
Как приготовить азербайджанский суп бозбаш
Бозбаш — сытный и наваристый суп, который распространен в Азербайджане и других кавказских странах. Традиционно в основе баранина, а набор овощей и фруктов меняют по сезону и в зависимости от региона. Расскажем, как готовят это азербайджанское блюдо.
как готовить
Фруктовая нарезка на 14 февраля
В Валентинов день, когда за окном пасмурно и холодно, а от романтических летних встреч остались только фото, фруктовый десерт будет кстати — яркая нарезка поможет создать праздничный настрой. Ее можно сделать простой, выбрав несколько видов плодов, или потратить время и попробовать себя в карвинге. Food.ru дает советы тем, кто хочет 14 февраля порадовать любимого человека.
как готовить
Вкусные подарки на 14 февраля своими руками
Открытка-валентинка — это, конечно, традиционный подарок на 14 февраля, но очень уж предсказуемый и непрактичный. Предлагаем более интересную идею — сделайте вкусный сюрприз, его тоже можно оформить в виде сердечка и даже учесть в нем кулинарные предпочтения любимого. Заодно подскажем, как приготовить разные съедобные валентинки дома.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
как готовить
Как приготовить сырный салат
Секрет успеха — в простом рецепте и доступных ингредиентах. Сырный салат может оказаться палочкой-выручалочкой, когда хочется съесть что-то необычное или накормить нежданных гостей. Да и на праздничном столе такой закуске всегда найдется место. Салат прост в приготовлении, не требует много продуктов, сытный и питательный. Рассказываем, как его готовить, с чем сочетать и как подавать.
как готовить
Про меры веса и объема
В англоязычной кулинарной традиции принято измерять продукты по объему: ложками и чашками. Конечно, плотные продукты вроде мяса, будут все-таки указаны в фунтах — единицах веса, а вот крупы, тертый сыр и даже сливочное масло встречаются именно в пересчете на объем. Но зачем нужны еще и две унции: обычная и жидкая? Разбираемся на Food.ru с иностранными терминами в рецептах.
как готовить
Как готовили щи в Древней Руси
На Руси щи испокон веков были главным первым блюдом: их ценили за доступные ингредиенты и простоту приготовления. Прошли столетия, но этот суп не утратил своей популярности. Рецепт менялся и дополнялся, однако щи по-прежнему остаются одним из символов русской кухни. Рассказываем, как появилось это блюдо и как приготовить щи в домашних условиях.
