Что готовят разные народы России из яблок

/ Подборка рецептов к новому сезону фруктов

19 августа отмечают Яблочный Спас — древний славянский праздник, с которого, как считалось, природа разворачивается от лета к осени. Согласно поверьям, только с этого дня можно есть яблоки и другие плоды нового урожая. Редакция Food.ru узнала, какие блюда с яблоками популярны у разных народов России. Делимся подборкой рецептов.

Анастасия Шеметова

Кулинарный редактор Food.ru

Шарлотка

Изначально шарлотку готовили с печеньем «дамские пальчики», а вместо яблочной начинки добавляли баварский крем. Со временем рецепт изменился до привычного нам варианта.

Чтобы приготовить пышную шарлотку, просейте муку «Селяночка» вместе с разрыхлителем перед тем, как смешать со взбитыми яйцами. Яблочные дольки можете выложить на противень или вмешать в тесто. По желанию добавьте корицу, посыпьте готовую выпечку сахарной пудрой.

Интересный факт

Пирог стал популярен благодаря французскому шеф-повару императора Александра I. Сначала десерт назывался «парижская шарлотка», но позже его переименовали в «русскую шарлотку». А во времена СССР его называли «русская бабка».

Шарлотка из яблок

Моченые яблоки

Издавна казаки замачивали яблоки в самодельных бочках. Закуску готовили из фруктов плотных сортов и средних размеров, добавляли пряности, муку, листья черной смородины.

Попробуйте приготовить это старинное блюдо дома. Выберите подходящие специи «Рестория»: корицу, черный перец, гвоздику. Нарежьте яблоки, добавьте приправы, залейте кипятком и через полчаса закуска будет готова.

Моченые яблоки по-старорусски

Витаминный напиток

Один из традиционных напитков у карачаевцев и балкарцев. Он называется «кёгет суу», что в переводе означает «сок». Его готовят трое суток из сушеных яблок и груш с добавлением меда.

Дома вы можете приготовить другой вариант напитка из сушеных яблок, листьев смородины и ягод Global Village. Залейте сухофрукты и листья холодной водой, поставьте вариться. Добавьте ягоды, доведите до кипения и выдержите под крышкой, чтобы напиток настоялся. Совет

Попробуйте приготовить напиток с вишней, клубникой и другими ягодами.

Напиток из сушеных яблок и листьев черной смородины

Пастила

Этот десерт начали производить в 1852 году, в Коломне. Он быстро обрел популярность и стал любимым даже среди царских особ. Известно, что к пастиле был неравнодушен император Александр III.

Для приготовления этих конфет на фруктовом соке понадобится минимум ингредиентов: яблоки, сахар или подсластители, мед, лимонный сок. По желанию можете добавить корицу. Единственное «но»: готовить десерт долго — около 12 часов. Поэтому лучше это делать в выходные дни. Готовую пастилу посыпьте сахарной пудрой «Рестория» перед подачей.

Интересный факт

Изначально конфеты называли «постила». На международной выставке в Париже в 1907 году пастила «Трезвость» с добавлением цедры лимона, мяты и хмеля заняла первое место.

Домашняя яблочная пастила

Слоеное яблоко

Этот простой рецепт популярен в Сибири. Чтобы приготовить выпечку, которая по форме напоминает баранку, используйте бездрожжевое слоеное тесто «Рестория». Нарежьте яблоки кольцами, удалите сердцевину и оберните полосками теста. Предварительно можете посыпать очищенные фрукты корицей и подсластить.

Интересный факт

Известный селекционер Иван Мичурин специально для суровых климатических условий вывел сорта яблок «ермак» и «таежное».

Слоеные яблоки

Яблочные оладьи

В книге татарского просветителя Каюма Насыри «Наставления повару» описано два варианта яблочных оладий — жареных и запеченных. Эти рецепты актуальны до сих пор.

Оладьи получаются пышными, если добавить в муку разрыхлитель «Рестория» и просеять ее. Попробуйте сделать блюдо по этому рецепту на завтрак: готовка займет немного времени, и у вас получится сытная выпечка с ароматом яблок.

Яблочные оладьи

Что можно сделать?

Испечь яблочный пирог и пригласить близких на чаепитие. Или попробовать другие рецепты, например, приготовить воздушный зефир, майонез или яблочный конфитюр.

В любых начинаниях на кухне поможет мобильное приложение «Пятёрочки». Оформите заказ онлайн — и курьер привезет необходимые продукты через 30 минут!