Ученые придумали, как безошибочно определить качество тыквы
/ С помощью новой технологии
Академия наук КНР сообщает о создании технологии, с помощью которой можно быстро определить качество тыквы.
Оценить, не вскрывая плод, насколько тыква спелая, сочная и сладкая, поможет высокотехнологичный метод, разработанный китайскими физиками и инженерами. Ученые отобрали около сотни образцов тыквы 34 сортов и на их основе построили прогностические модели высокой точности.
Новый инструмент объединяет спектроскопию в инфракрасном диапазоне и гиперспектральную визуализацию. ИК-спектроскопия позволяет исследовать строение органических и неорганических соединений и давно используется в электронике, химии и медицине. А гиперспектральные камеры все чаще применяют для контроля качества сельскохозяйственных культур, хотя предназначались они в первую очередь для поиска полезных ископаемых.
Процедуру спектрального анализа комбинированным датчиком можно сравнить с МРТ — в результате получается изображение, по которому делаются точные выводы о проценте содержания и распределении в мякоти тыквы воды, крахмала и других веществ.
Ученые планируют адаптировать технологию для встроенных датчиков в смартфонах. Тогда специалисты смогут оптимизировать производственный процесс, усовершенствовать селекцию лучших сортов, а покупателям при выборе тыквы не придется полагаться исключительно на интуицию.
Как правильно выбрать, хранить и готовить тыкву, читайте на Food.ru:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
открытия
Каравай
Во всех культурах складываются самобытные свадебные обычаи. Создание новой семьи всегда считается одним из важнейших событий и требует особенного подхода не только в одежде и ритуалах, но и в праздничных блюдах. И если на современной свадьбе принято подавать грандиозный торт, то на традиционной символом торжества становится каравай.
открытия
Биотехнологи придумали, как сделать идеальный сахар
Пока мечта есть сладкое без риска набрать вес или навредить зубам остается недостижимой. Однако ученые приблизились к ее реализации: они нашли способ синтезировать тагатозу — натуральный низкокалорийный заменитель сахара со свойствами пребиотика.
открытия
Генетики рассказали о «родословной» шампиньона
Команда ученых из Института микробиологии Китайской академии наук решила выяснить, какой путь проделал шампиньон, прежде чем стать ингредиентом для супов, пиццы и жаркого. Специалисты проследили эволюцию популярных грибов вида Agaricus bisporus и опубликовали результаты исследования в журнале Current Biology.
открытия
Что ели и пили на улицах наши предки
Идея стритфуда — перекуса «на ходу» — далеко не нова. Концепцию уличного питания хорошо знают со Средневековья: она стала популярна на Руси после того, как в городах начала активно развиваться торговля. Приходящие на базар покупатели или крестьяне, которые привозили товар, были не против подкрепиться чем-то сытным и недорогим. Редакция Food.ru расскажет, что ели наши предки.
открытия
Кто живет дольше всех в мире
В природе существуют настоящие долгожители, чей век измеряется столетиями и даже тысячелетиями. Речь идет не только о растениях, грибах и бактериях, но и о позвоночных животных, чья жизнь длится несравнимо дольше человеческой. И это не предположения, а научно и документально подтвержденные факты. Собрали удивительные и достоверные примеры таких организмов, жизненный путь которых поражает воображение.
открытия
Ученые планируют возродить древний сорт чая
Климатические изменения затрагивают все больше отраслей сельского хозяйства, что сказывается на качестве продуктов и объемах производства. Чайная индустрия тоже несет потери из-за глобального потепления. В поиске решения ученые обратились к прошлому — к гербарию с уникальными образцами растений.
открытия
Японские биологи раскрыли секрет античного вина
Ученые давно пытались понять, как в древности люди делали вино без специальных дрожжей. Сегодня для контролируемого брожения виноделы используют лабораторные штаммы, но тогда все зависело от дикой микрофлоры на винограде. Как из нестабильного сырья получали качественное вино? Чтобы найти ответ, биотехнологи из Киотского университета проверили одну из исторических гипотез.
