Какие заготовки сделать из тыквы на зиму

/ 11 простых рецептов

Тыква содержит витамины A, B, C, E, а также марганец, медь, калий, магний, железо и фолиевую кислоту. Продукт подходит для приготовления гарниров, супов, каш, салатов, десертов и напитков. Также тыкву можно использовать для заготовок на зиму: консервированных салатов, варенья, джема и соков. Редакция Food.ru делится интересными рецептами заготовок из тыквы на зиму.

1. Салат на зиму

Для рецепта понадобится тыква, кабачок, морковь, репчатый лук, томатная паста, сахар, соль, уксус и растительное масло. За счет тыквы и моркови у заготовки получается слегка сладкий вкус. Добавьте черный перец горошком, если хотите сделать салат острее. Подавайте как дополнение к основному блюду.

2. Варенье с лимоном и апельсином

Попробуйте приготовить варенье с крупными кусочками тыквы, апельсина и лимона. Перед варкой оставьте ингредиенты настояться в течение 12 часов, затем доведите до кипения и варите около часа. У десерта получается насыщенный тыквенный вкус с цитрусовым ароматом. По желанию добавьте немного пектина, чтобы сделать консистенцию более густой.

Важно

Тыква известна антиоксидантными, противовоспалительными, антимикробными свойствами, способствует заживлению ран.

3. Варенье с курагой

Из ингредиентов вам понадобится тыква, курага, сахар и лимон. Рекомендуем для вкуса добавить изюм, дробленый фундук и корицу. Разложите по стеклянным банкам варенье и закройте крышками. Подавайте ароматную сладость к блинам и оладьям.

4. Джем с мандаринами

Предлагаем еще один вариант заготовки из тыквы на зиму. Джем отличается от варенья желейной консистенцией. Сварите тыкву и мандарины с сахаром, а потом измельчите блендером. Для пряного аромата добавьте молотую корицу. Десерт получится с более насыщенной цитрусовой нотой, если во время варки использовать цедру апельсина и лимонный сок. Подавайте с белым цельнозерновым хлебом.

5. Повидло

Во время варки тыквенное пюре смешайте с мякотью апельсина. Измельчите блендером цитрус для более равномерной консистенции повидла. Помимо апельсина, можете добавить лимонное пюре — тогда десерт получится немного кислее. Повидло можно использовать как топинг для домашних вафель или как начинку для рогаликов и ватрушек.

6. Мармелад

Для рецепта вам потребуется тыква, желатин и мед. Мармелад домашнего приготовления на желатине хранится не более полутора-двух месяцев. Используйте агар-агар в качестве желирующего компонента — срок хранения увеличится до трех месяцев. Посыпьте сахарной пудрой, чтобы мармелад не прилипал к рукам. Подавайте к чаю.

7. Цукаты

Если вы любите восточные сладости, то приготовьте цукаты. В сахарном сиропе отварите тыкву с апельсином. Для пряного вкуса добавьте корицу или гвоздику. После этого высушите в электросушилке или в духовке, а затем обваляйте в сахарной пудре. Подавайте сладости в качестве десерта к чаю.

Совет

Приготовленные цукаты сложите в стеклянную, керамическую или эмалированную банку и между рядами проложите бумагу для выпечки — так они не прилипнут друг к другу.

8. Чипсы

Чтобы приготовить чипсы, обжарьте в большом количестве масла тонкие ломтики тыквы. Сделайте их с паприкой или замените специю молотым перцем. Хрустящее угощение можно брать с собой в качестве перекуса или подавать как закуску со сметанным соусом.

Совет

Если хотите снизить калорийность блюда, запеките овощные ломтики в духовке при 220 градусах до золотистой корочки.

9. Тыквенно-лимонный сок

Вместо покупных пастеризованных соков приготовьте тыквенно-лимонный напиток. Сначала сварите тыкву, отожмите ее, а затем влейте сок лимона. Добавьте лимонную кислоту в качестве консерванта. После открытия банки зимой используйте мед, чтобы сделать напиток слаще.

10. Тыквенно-яблочный сок

Предлагаем вариант вкусного и полезного напитка на зиму. Сварите тыкву, потом смешайте жидкость со свежевыжатым яблочным соком. Для насыщенного тыквенного вкуса половину овощей пропустите через соковыжималку и влейте в кастрюлю перед варкой. Сок получается концентрированным — перед подачей разбавьте его водой.

11. Компот

Нарежьте тыкву и мандарины, затем сложите в кастрюлю, залейте водой и варите до закипания. После убавьте огонь и варите около получаса. Потом добавьте сахар, а для аромата используйте лимонную кислоту.

Что можно сделать?

Приготовить сытный суп-пюре из тыквы. Для насыщенного вкуса используйте картофель, цветную капусту, морковь, кабачки, сливки и сыр. Подавайте с тыквенными семечками, сухариками или поджаренными тостами.