21 октября 2025

Что приготовить из тыквы

/ Теплый салат, суп-пюре, хумус и кексы

Тыква особенно популярна осенью, когда собирают урожай, но и в другие сезоны не стоит забывать про нее. Сладковатый вкус делает овощ с яркой оранжевой мякотью подходящим и для основных блюд, и для супов, и для десертов. Рассказываем в нашей статье, что можно приготовить из тыквы.

Ирина Белая

Автор Food.ru

1. Салат с тыквой и куриной грудкой

Этот вкусный салат с тыквой подойдет тем, кто придерживается здорового питания и занимается спортом: в блюде много белка, полезных жиров и клетчатки. Приготовление займет 25 минут.

Для рецепта потребуются:

куриная грудка — 240 г;
тыква — 400 г;
чеснок — 2 зубчика;
оливковое масло — 85 мл;
тыквенные семечки — 2 ст. л.;
микс салатов: рукола, листовой, базилик — 200 г.

Мякоть тыквы нарежьте кубиками, заверните в фольгу и отправьте в духовку на 15–17 минут при 180 ℃. Куриную грудку разделите на слайсы, натрите измельченным чесноком и обжарьте до готовности. В тарелку положите зелень, затем кусочки курицы и тыквы. Подсолите оливковое масло и заправьте им салат, сверху добавьте семечки. По желанию подавайте с гренками из бородинского хлеба.

Совет

Чтобы выбрать вкусную спелую тыкву, обращайте внимание на ее внешний вид: кожура должна быть с плотной коркой, без вмятин, трещин и пятен, а плодоножка — сухой и темной.

Теплый салат с тыквой

2. Суп-пюре из тыквы с сыром бри

Если вы любите суп-пюре из тыквы, то приготовьте его по этому рецепту — с картофелем, чесноком и сыром бри. По желанию добавьте рыбу, например семгу.

Для рецепта потребуются:

вода — 1 л;
тыква — 400 г;
картофель — 2 шт;
сливки 20% жирности — 80 мл;
сыр бри — 65 г;
чеснок — 2 зубчика;
соль и черный перец по вкусу.

Очистите тыкву и картофель, нарежьте на крупные куски и обжарьте в масле около семи минут. Переложите в кастрюлю, добавьте воду и варите 15–20 минут. Взбейте овощи блендером, затем влейте теплые сливки. Перед подачей украсьте сыром бри, по желанию дополните пшеничными сухариками, зеленью и смесью семян.

Тыквенный суп-пюре с бри

3. Кексы из тыквы с манкой

Из осеннего овоща также получаются вкусные сладкие блюда. Приготовьте тыквенные кексы по нашему рецепту. По желанию в тесто добавьте апельсиновую или лимонную цедру, она отлично сочетается с тыквой. Понадобится час, чтобы приготовить блюдо.

Для рецепта потребуются:

тыква — 200 г;
пшеничная мука — 230 г;
растительное масло — 120 мл;
куриное яйцо — 3 шт.;
сахар — 200 г;
манная крупа — 2 ст. л.;
разрыхлитель теста — 10 г.

Нарежьте мякоть тыквы на кусочки, добавьте воду и потушите около 15 минут. Используйте блендер, чтобы сделать пюре, затем влейте растительное масло. Чтобы приготовить тесто, взбейте в миске яйца с сахаром и добавьте к ним тыквенное пюре. В другой емкости смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и манную крупу. Соедините две смеси, затем распределите тесто по формам и выпекайте в духовке в течение 25–30 минут. По желанию при подаче посыпьте кексы сахарной пудрой.

Тыквенный кекс

4. Жареная тыква с креветками

Еще одно белковое блюдо, приготовьте его в мультиварке или в глубокой сковороде. Тыква отлично сочетается с креветками и рыбой, а чеснок придает остроту. Подавайте блюдо горячим как основное или холодным в качестве салата.

Для рецепта потребуются:

тыква — 200 г;
креветки — 1,5 кг;
рыба (морской окунь, лосось, треска) — 500 г;
репчатый лук — 130 г;
сливочное масло — 100 г;
чеснок — 2 зубчика;
соль по вкусу.

Очистите лук и обжарьте его в сливочном масле до мягкости, затем добавьте нарезанную тыкву, а спустя еще три-пять минут — рыбу и целые очищенные креветки. Позже положите измельченные зубчики чеснока. Готовьте около 10–15 минут.

Жареная тыква с морепродуктами

5. Салат с запеченной тыквой и айвой

Блюдо получится пряным, чуть терпким и сладким: в нем есть корица и немного сахара.

Для рецепта потребуются:

тыква — 900 г;
айва — 2 шт.;
сахар — 100 г;
молотая корица — 1 ч. л.;
оливковое масло — 17 мл;
вода — 100 мл;
сыр фета — 50 г;
рукола — 3–4 листа.

Тыкву и айву нарежьте на кубики и положите в форму для запекания. Добавьте немного воды, посыпьте сахаром с корицей и отправьте в духовку на 25–30 минут. Выложите в салатницу руколу, сыр фета, остывшие айву и тыкву. Перед подачей заправьте небольшим количеством оливкового масла.

Айва с тыквой

6. Пряная тыква с нутом

Если любите восточные блюда с большим количеством специй, приготовьте тыкву с нутом: яркий вкус и аромат придают паприка, куркума, корица, имбирь, чеснок и розмарин.

Для рецепта потребуются:

нут — 250 г;
тыква — 150 г;
помидор среднего размера — 2 шт.;
корень имбиря — 15 г;
чеснок — 2 зубчика;
молотая корица — 2 г;
молотая куркума — 2 г;
паприка — 2 г;
розмарин — 2 г;
репчатый лук — 80 г;
соль и черный перец по вкусу.

Нут замочите на три-четыре часа в холодной воде, промойте и варите в течение 35–40 минут. Бланшируйте помидоры: опустите в кипящую воду на минуту, после — в холодную, затем снимите с них кожицу. Лук очистите, нарежьте и обжарьте в растительном масле до золотистости, добавьте к нему измельченный чеснок, корень имбиря и нарезанные помидоры. Спустя три-четыре минуты положите тыкву и залейте стаканом воды. Добавьте нут, специи и готовьте еще 7–10 минут. При подаче украсьте блюдо зеленью.

Тыква с нутом

7. Тыква, запеченная с картофелем, индейкой и курицей

Отличный вариант сытного ужина — запеченная тыква с картофелем и мясом птицы. Приготовьте это блюдо в духовке или глубокой сковороде под крышкой.

Для рецепта потребуются:

филе индейки — 200 г;
куриная грудка — 200 г;
тыква — 200 г;
картофель — 3 шт.;
репчатый лук — 1 шт;
подсолнечное масло — 51 мл;
паприка — 1 ч. л.;
смесь перцев — 1,5 г;
сушеный чеснок — 3 г;
соль по вкусу.

Промойте и очистите все продукты. Нарежьте картофель, тыкву, лук, индейку и курицу. Добавьте в форму немного масла, выложите туда все ингредиенты. Посыпьте пряностями, посолите и поставьте в духовку на 40–45 минут. Подавайте с салатом из свежих овощей и зелени.

Тыква с картошкой, филе индейки и куриной грудкой

8. Запеченная тыква с сахаром и корицей

Блюдо для тех, кто предпочитает полезные натуральные сладости. Корица добавит пряный оттенок, который раскроет вкус и аромат тыквы. Десерт не займет много времени, вы приготовите его меньше чем за час.

Для рецепта потребуются:

тыква — 400 г;
тростниковый сахар — 50 г;
молотая корица — 7,5 г;
растительное масло — 34 мл;
тыквенные семечки или орехи — по желанию.

Очистите тыкву от семян и кожуры и нарежьте на крупные кусочки. Выложите ее на пергаментную бумагу в форму для запекания, сбрызните маслом, посыпьте сахаром и корицей и запекайте в духовке при 180 ℃ в течение 25–30 минут. По желанию подавайте с тыквенными семечками, фундуком или кедровыми орехами.

Совет

Сахар можно заменить на мед, а к тыкве добавить паприку: блюдо станет еще полезнее, а вкус ярче.

Запеченная сладкая тыква

9. Хумус из тыквы с корицей и сладкой паприкой

Классический хумус делают из нута и пасты из молотых кунжутных семян. Но также в него иногда добавляют овощи, например свеклу или батат. По нашему рецепту приготовьте хумус с тыквой, паприкой и корицей.

Для рецепта потребуются:

нут — 200 г;
аквафаба — 40 мл;
тыква — 100 г;
репчатый лук — 40 г;
чеснок — 3 зубчика;
тахини — 1 ст. л.;
лимонный сок — 10 мл;
сладкая паприка — 3 г;
молотая корица — 1 г;
соль и молотый черный перец — по вкусу.

Нут замочите в воде на шесть-восемь часов и затем варите около 30–40 минут. Тыкву, чеснок и лук очистите, нарежьте, посолите и запеките в духовке. Чтобы приготовить хумус, сделайте пюре из нута и овощей, добавьте к нему тахини, паприку, корицу, лимонный сок и перемешайте еще раз. Подавайте с пресной лепешкой.

Тыквенный хумус

10. Тыква в сливочном соусе с фрикадельками

Сбалансированное блюдо на ужин — тыква с домашними фрикадельками из мяса птицы. По желанию замените курицу на индейку.

Для рецепта потребуются:

тыква — 280 г;
картофель — 800 г;
куриное филе — 200 г;
репчатый лук — 32 г;
куриное яйцо — 1 шт.;
растительное масло — 34 мл;
сливки — 84 мл;
петрушка — 2 веточки;
соль и черный перец по вкусу.

Прокрутите куриное мясо через мясорубку, смешайте с мелко нарезанным луком и яйцом и сформируйте фрикадельки. Затем обжарьте их в растительном масле на сковороде. Тыкву и картофель очистите, нарежьте кубиками и поместите в форму для запекания первым слоем, а вторым — фрикадельки. Сверху залейте сливками и половиной стакана воды. Накройте фольгой и запекайте в духовом шкафу в течение 20–25 минут, затем уберите фольгу и готовьте еще 25–30 минут.

Сливочная тыква с фрикадельками

11. Тыква с куриной печенью

Куриная печень, сладковатая тыква, острый чеснок и прованские травы — еще одно интересное сочетание ингредиентов для ужина. В блюде много жиров, поэтому оно особенно подойдет тем, кто придерживается кетодиеты.

Для рецепта потребуются:

тыква — 170 г;
куриная печень — 200 г;
красный лук — 60 г;
чеснок — 3 зубчика;
сметана — 75 г;
твердый сыр — 60 г;
прованские травы: розмарин, базилик, чабер — 2 г;
тимьян — 1 г;
растительное масло — 68 мл;
соль и молотый черный перец — по вкусу.

Помойте и очистите тыкву, нарежьте кубиками и обжарьте в небольшом количестве масла. Выньте ее из сковороды и положите туда мелко нарезанный лук, спустя две-три минуты добавьте нарезанную куриную печень и готовьте еще восемь-десять минут. Положите тыкву, измельченный чеснок и травы. Спустя пять-семь минут переложите ингредиенты в горшочки или форму, сверху распределите сметану и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовом шкафу при 180 ℃ в течение 17–20 минут. Подавайте с салатом из свежих овощей.

Тыква с куриной печенью

12. Тыква в сливках

Интересный вариант омлета со сливками и тыквой, запеченного в духовом шкафу. Вкус получается нежным, слегка сладким. Приготовьте это блюдо на завтрак.

Для рецепта потребуются:

тыква — 500 г;
сливки 33% жирности — 100 мл;
куриное яйцо — 1 шт.;
растительное масло — 15–20 мл;
панировочные сухари — 15 г.

Тыкву помойте, очистите и нарежьте на среднего размера куски толщиной около полутора сантиметров. Хорошо взбейте яйца, сливки и немного соли. Смешайте с овощем и выложите в форму для запекания, смазанную маслом. Посыпьте сверху панировочными сухарями и запекайте в течение 30 минут. По желанию при подаче посыпьте тертым сыром.

Тыква в сливках

Что можно сделать?

Использовать не только мякоть тыквы, но и кожуру — например, сделайте кормушку для птиц, гирлянду или кашпо. А если хочется добавить ярких красок в обычный день, создайте тыкву из бумаги или полимерной глины — а мы подскажем и покажем, как.