Дальгона-кофе

/ Напиток дня

Всплеск интереса ко второму сезону корейского сериала «Игра в кальмара» на время вернул слово «дальгона» в активный оборот. В связи с этим мы попробовали сделать сахарные конфеты с выдавленным рисунком и решили вспомнить дальгона-кофе — напиток, завоевавший невероятную популярность во время карантина COVID-19.

Растворимый кофе — отличный ингредиент в кулинарии: благодаря отсутствию в нем влаги, гранулы можно добавлять в кремы, тесто, желе и мороженое. Именно с его помощью возможно приготовить дальгона-кофе, так как даже самый крепкий заварной для этих целей не подойдет.

Дальгона-кофе сложно назвать собственно кофейным напитком, поскольку главная его фишка — в пенке, которую готовят из равных частей растворимого кофе, сахара и воды. Достаточно как следует взбить массу, чтобы она превратилась в пышную кофейную пену, которую затем выкладывают на горячее или холодное молоко.

Название этот напиток получил от сходства с корейской конфетой дальгона — той самой, которую нужно было процарапать по контуру в сериале. Эта уличная сладость делается из нагретого сахара, смешанного с содой, которая в таких условиях начинает выделять углекислый газ, отчего карамельная масса увеличивается в объеме. Отсюда и название напитка — воздушная кофейная шапка коричневатого оттенка внешне напоминает конфету. Кстати, во времена популярности дальгоны в среде стритфуда покупателям предлагалось обколоть конфету так, чтобы не повредить выдавленный рисунок в центре — за это можно было получить еще одну порцию.

Интересный факт

В Германии очень слабо заваренный кофе называют «цветочный», по-немецки Blümchenkaffee. Это название связано с типичным для начала XIX века декором посуды: на дне тонких чашек из мейсенского фарфора изображались цветы. Эти рисунки, просвечивающие сквозь полную чашку кофе, говорили о скупости хозяев, которые экономят на напитке, подавая его при этом в дорогой посуде.