Как правильно варить крахмал
/ Чтобы не было пленки и комков
Если готовить крахмал неправильно, он не загустеет, в блюдах и напитках появится мучнистый привкус, тесто и начинка будут рыхлыми. Рассказываем, в какой пропорции разводить и как правильно варить кукурузный и картофельный крахмал, чтобы не было комков и пленки.
Как готовить правильно
Картофельный крахмал загустевает при 58–65 °C, делает кисель, супы, соусы и выпечку тягучими. Кукурузный становится густым при 62–80 °C, придает мягкую и воздушную текстуру, хорошо подходит для кондитерского крема и начинок.
Как готовить без комков:
- разведите крахмал в холодной воде;
- доведите до кипения основу, например воду, молоко или бульон;
- тонкой струей, постоянно помешивая, влейте разведенную смесь в горячую жидкость;
- варите одну-две минуты до загустения.
Не засыпайте в кипяток неразведенный крахмал, иначе появятся комки. Когда снимете напиток или блюдо с огня, аккуратно помешайте его еще две-три минуты, пока слегка не остынет, — так не будет пленки на поверхности.
Чем полезен крахмалКлассический рецепт киселя
Собрали три классических рецепта киселя из ягод, варенья и молока.
Как варить кисель из крахмала и ягод
Чтобы приготовить кисель из клюквы с крахмалом, вскипятите литр воды, добавьте 250 г ягод и примерно 60 г сахара. Варите десять минут, затем процедите, влейте смесь из воды и крахмала и подержите на огне до загустения. Так можно приготовить и другие ягоды, например вишню с крахмалом.
Клюквенный кисельКак варить кисель из варенья и крахмала
Смешайте литр воды и 250 г варенья, вскипятите, процедите и верните на плиту. Добавьте разведенную смесь из воды и крахмала и держите на огне минуту.
Кисель из вареньяКак варить молочный кисель из крахмала
Подготовьте все ингредиенты. Смешайте 100 мл молока с крахмалом. Затем в отдельной емкости доведите до кипения 400 мл молока и постепенно введите крахмальную смесь, постоянно помешивая. Варите кисель до загустения, добавив в конце ванилин, и подавайте его теплым или холодным, по желанию украсьте кокосовой стружкой, ягодами или орехами.
Совет
Чтобы сделать блюдо или напиток гуще, добавьте больше крахмала на 100 мл воды.
Молочный кисельЧто еще приготовить из крахмала
Из него можно сделать клей для обоев, бумаги и ткани.
Как варить клейстер из крахмала для обоев
Разведите две столовые ложки крахмала в 100 мл холодной воды. Вскипятите еще пол-литра, влейте крахмальную смесь, размешайте и варите две минуты до загустения.
Как варить клей из крахмала
Разведите пять столовых ложек крахмала в 200 мл воды. Отдельно вскипятите литр воды, влейте крахмальную смесь и варите три-четыре минуты.
Как подобрать обои в спальнюЧто можно сделать?
Добавить немного крахмала в панировку для мяса, рыбы или овощей — получится плотная, хрустящая корка, не размокающая во фритюре. Смешать его с водой в плотном пакете с зип-замком и заморозить — подойдет для охлаждения напитков вместо быстротающего льда.
В каких продуктах содержится крахмал, как его использовать в кулинарии и чем можно заменить — читайте в статьях:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Как убрать из блюда остроту
Острота в блюде может быть частью рецепта, но порой оказывается результатом кулинарного эксперимента, который вышел из-под контроля. Один лишний стручок чили или непривычная смесь специй — и вкус становится слишком резким. В большинстве случаев ситуацию можно исправить, не начиная готовку заново. Есть простые и понятные приемы, которые помогают смягчить вкус и сохранить идею рецепта. В статье разберем, какие продукты и решения помогают нейтрализовать жгучесть и вернуть блюду баланс.
как готовить
Видеорецепт: торт «Монастырская изба»
На праздничных застольях чаще всего можно увидеть «Наполеон», «Птичье молоко» или медовик. Однако многие забывают другие традиционные десерты, среди которых «Монастырская изба». Именно его рецептом поделилась фуд-блогер Оксана @_kssyusha_. Обязательно приготовьте это блюдо и возвращайтесь на наш сайт за новыми идеями.
как готовить
Видеорецепт: мандариновый тирамису
Если вы купили слишком много мандаринов к празднику, приготовьте тирамису по рецепту фуд-блогера Анастасии @petryaeva_a_. Она рассказала, как сделать яркий десерт, который отлично подойдет к новогоднему столу. Давайте узнаем, какие ингредиенты понадобятся.
как готовить
Видеорецепт: куриные рулетики в беконе
Курица с беконом — одно из самых беспроигрышных сочетаний мировой кухни. Оксана @_kssyusha_ обыгрывает эту кулинарную классику в новом рецепте, которым поделилась с многомиллионной аудиторией Food.ru. Обязательно повторите ее блюдо и публикуйте свои кулинарные идеи на нашем сайте.
как готовить
Что такое козули и как их готовить
В Архангельской области с незапамятных времен пекут особенные пряники — козули. Особенно часто эту ароматную выпечку можно встретить здесь в новогодние праздники. В декабре и январе съедобные фигурки продают в сувенирных лавках, на ярмарках, в кондитерских и пекарнях. Козули дарят близким, вешают на елку и хранят дома в качестве оберега. Расскажем, как появились эти пряники, почему играют такую важную роль в истории северных народов и поделимся рецептами приготовления.
как готовить
Видеорецепт: салат с креветками и сыром дорблю
Если вам нравятся сытные блюда вроде «Цезаря» или «Нисуаза», то попробуйте новый рецепт фуд-блогера Оксаны @_kssyusha_. Она рассказала, как приготовить салат с креветками и сыром дорблю, который может заменить основное блюдо. А еще больше идей для обедов и ужинов смотрите на нашем сайте.
как готовить
Видеорецепт: тарталетки с креветками
Если после подготовки к новогоднему застолью у вас остались свободные тарталетки, повторите рецепт Анастасии @petryaeva_a_. Продлите себе праздничное настроение интересной закуской и возвращайтесь на Food.ru за другими кулинарными идеями, на которые сможете потратить время в зимние выходные.
как готовить
Видеорецепт: кокосовый пирог
На Food.ru появился новый рецепт от фуд-блогера Лиды @lidaieda. На этот раз она рассказала, как приготовить необычный кокосово-сливочный десерт, который станет отличным дополнением к любому чаепитию. Другие рецепты выпечки вы всегда сможете найти на нашем сайте.
Читают сейчас
