erid: 5jtCeReLm1GcagaAdFfoJ12

Что такое кокосовое молоко, сливки и масло

/ И почему их так называют

Как из обычного кокоса получается молоко, сливки и масло — и можно ли их называть молочными продуктами? Рассказываем, как производят продукты из кокоса, чем они полезны и кому подойдут.

Кокосовое молоко, сливки и масло можно найти в сети магазинов «Пятёрочка». А если нужный ингредиент закончился в самый неподходящий момент — закажите доставку в мобильном приложении. Всего 30 минут и продукты уже будут у вашей двери!

Как делают продукты из кокоса

Кокосовое молоко, сливки и масло называют молочными продуктами не потому, что они имеют животное происхождение, а из-за их внешнего вида и консистенции. Это сделано для потребителей, чтобы они понимали, как их применять в кулинарии — например, добавлять в кофе, соусы или выпечку вместо коровьего молока или сливок.

Кокосовое молоко — густая белая жидкость, которую получают из мякоти созревшего кокосового ореха. Мякоть измельчают и смешивают с водой, после чего отжимают смесь, чтобы отделить жидкость от твердых частиц. В результате получается напиток с нежным сливочным вкусом и легкой сладостью, который используют в кулинарии как альтернативу коровьему молоку.
Кокосовые сливки более густой продукт. Их готовят аналогичным способом, но используют больше мякоти и меньше воды, а после отжима собирают только верхнюю, более плотную часть жидкости.
Кокосовое масло получают из кокосовой мякоти. Сначала ее сушат, затем отжимают растительный жир.

В чем польза

Кокосовые орехи — источник железа, меди и магния. Эти микроэлементы поддерживают важные функции организма: железо необходимо для насыщения крови кислородом, магний поддерживает мышцы и нервную систему, а медь участвует в обмене веществ. Если вы не едите мясо или молочные продукты, кокосовое молоко и мякоть могут частично восполнить нехватку этих элементов.

Кроме того, кокосовые продукты богаты насыщенными жирами, но их состав отличается от жиров животного происхождения. В кокосе преобладают среднецепочечные триглицериды (MCT), которые организм перерабатывает быстрее и использует как источник энергии, а не откладывает «про запас». Благодаря этому, по данным некоторых исследований, кокосовое молоко может способствовать снижению массы тела и увеличению уровня липопротеинов высокой плотности — так называемого «хорошего» холестерина. Это важно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и поддержания здорового обмена веществ.

Важно

Полезные свойства кокосового молока не распространяются на кокосовое масло. Его влияние на уровень холестерина в крови сопоставимо с животными жирами: оно может повышать уровень общего холестерина и ЛПНП («плохого» холестерина), как и сливочное.

Кому стоит включить продукты из кокоса в рацион

Тем, кто не переносит лактозу или соблюдает веганскую диету — кокосовое молоко и сливки отлично заменяют коровье молоко в напитках, кашах и выпечке.
Кто хочет сократить потребление углеводов — в кокосовой мякоти и стружке много клетчатки и полезных жиров, но мало сахаров.
Спортсменам и активным людям — кокосовое молоко содержит электролиты (например, калий и магний), которые повышают выносливость и способствуют быстрому восстановлению после нагрузок, а также насыщенные жиры — источники энергии.
Тем, кто следит за уровнем холестерина — кокосовое молоко, в умеренных количествах, может повышать уровень «хорошего» холестерина ЛПВП.
Тем, кто хочет разнообразить рацион — кокос придает блюдам нежный, сладковатый вкус и хорошо сочетается с фруктами, овощами, карри и десертами.

Простые рецепты на основе кокосового молока

Кокосовый смузи

Возьмите кокосовое молоко, ваши любимые замороженные ягоды, например, вишню, а также банан — и смешайте все это в блендере до получения однородной массы. Смузи готов! Чтобы добавить ему разнообразия, поэкспериментируйте с овсяными хлопьями или медом — они придадут напитку дополнительную текстуру и сладость. Рекомендуем также попробовать разные ягоды, а если настроение совсем творческое — авокадо.

Кокосовые оладьи

Приготовьте оладьи по любимому рецепту, но замените часть обычного молока на кокосовое. Это добавит оладьям необычный вкус и аромат, сделает тесто более нежным и слегка сладким. А для усиления тропических ноток можно подать к этим оладьям кокосовое сгущенное молоко вместо обычного, банан или мякоть манго.

Кофе с кокосовым молоком

Влейте в кофе кокосовое молоко — по желанию можно также добавить любимые специи: корицу, мускатный орех или ваниль. Напиток получится бодрящим, с легким экзотическим вкусом. Его можно охладить, добавив небольшие кубики льда, или оставить в холодильнике на ночь, чтобы утром насладиться домашним фраппе.

Каша на кокосовом молоке

Почти любую кашу можно сварить на воде, а молоко добавить только на последних минутах приготовления. Если вместе с коровьим молоком добавлять кокосовое в пропорции 1:1, текстура каши почти не поменяется. А растительное молоко придаст ей кремовую консистенцию, нежный аромат и необычный вкус, который напомнит о пальмах и отпуске на жарких островах. Если же вместо коровьего молока использовать только кокосовое, получится веганское блюдо.

Что можно сделать?

Научиться готовить знаменитый тайский десерт «манго стики райс». Вам понадобятся специальный клейкий рис, спелый манго и кокосовые сливки. Варить такой рис нужно дольше привычного кубанского — около полутора часов. Затем добавьте кокосовые сливки, тростниковый сахар и положите рядом вывернутый, нарезанный ромбами манго.