Что приготовить из кокосового молока
/ 11 простых рецептов
Кокос и его производные входят в состав веганского и постного меню, являются популярными компонентами вкусной выпечки, десертов, смузи и напитков и добавляют яркий тропический акцент любому блюду. Собрали для вас подборку несложных рецептов с кокосовым молоком.
Как добывают молоко из кокоса и где его используют
Кокосовое молоко — молочно-белая непрозрачная жидкость из мякоти созревшего кокоса. Этот полезный продукт богат пищевыми волокнами, содержит полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, кальций и железо.
Кокосовое молоко подходит людям, не переносящим лактозу или имеющим аллергию на белок коровьего молока, а еще веганам: оно отлично заменяет коровье. Кстати, напиток безвреден для диабетиков.
Кокосовое молоко и другие компоненты плода активно используются и в косметологии. Например, входят в состав продуктов для заживления солнечных ожогов. А еще с ним готовят домашние и промышленные увлажняющие маски и кремы для лица, тела и волос.
10 причин пить кокосовое молокоЧто приготовить из кокосового молока
Кокосовое молоко не подойдет тем, кто имеет непереносимость фруктозы или индивидуальную аллергию на продукт. Во всех остальных случаях смело используйте его для создания каш, супов, мясных или рыбных блюд, соусов и десертов.
Некоторым не нравится привкус или аромат кокоса в определенных сочетаниях с другими продуктами. В таком случае, тестируя какой-либо из рецептов, попробуйте сократить список ингредиентов, удалив компоненты, сочетание которых с кокосом кажется вам неудачным.
Совет
В кулинарии популярна жирность кокосового молока 12–20%. Именно такой диапазон чаще всего встречается у продукта в жестяных банках, которые продаются в супермаркетах.
Рецепты с кокосовым молоком
Чаще всего блюда с кокосовым молоком можно встретить в тайской или паназиатской кухне. В подборку мы добавили не только экзотические рецепты из Юго-Восточной Азии, но и привычные блюда, которые можно готовить на кокосовом молоке.
1. Манная каша на кокосовом молоке с манго и бананом
Большинство каш на завтрак легко приготовить на кокосовом молоке. Часто это даже интересно и преображает привычное блюдо.
Чтобы приготовить необычную манную кашу на кокосовом молоке, вам понадобится 15 минут.
Ингредиенты на три-четыре порции:
- манная крупа — 0,5 стакана;
- кокосовое молоко — 2 стакана;
- манго — 1 шт.;
- банан — 2 шт.;
- сахар — 2 ст. л.;
- ванильный сахар — 5 г.
Для подачи и украшения:
- лайм — 1 шт.;
- семена льна, стружка кокоса — по вкусу.
Каша варится по той же схеме, как с водой или обычным молоком. Но для питательной манки рекомендуется нежирное кокосовое молоко — до девяти процентов.
Манная каша с фруктами на кокосовом молоке2. Суп на кокосовом молоке по-тайски
Суп Том Ям известен сочетанием сладкого и острого вкусов благодаря разнообразию ингредиентов в составе.
Попробуйте приготовить тайский суп у себя дома, это займет 40 минут. Чтобы сварить суп на четверых, вам нужны следующие ингредиенты:
Ингредиенты на четыре порции:
- куриное филе — 200 г;
- кокосовое молоко — 2 стакана;
- репчатый лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- корень имбиря — 10 г;
- креветки — 10 шт.;
- шампиньоны — 10 шт.;
- цедра лимона — 1 ч. л.;
- перец чили — 1 шт.;
- вода — 5 стаканов;
- соль — 1 ч. л.
Для подачи:
- лайм — 1 шт.
В бульон с курицей и специями добавьте кокосовое молоко, лимонную цедру и креветки, посолите. Дайте супу закипеть, снимите с огня и оставьте на 10 минут. Подавайте порционно с ломтиками лайма и плошкой отварного риса.
Тайский суп с кокосовым молоком3. Курица со специями в кокосовом молоке
Способ тушить мясо птицы в кокосовом молоке характерен для кухонь Востока, Азии и Индии. Как правило, в сковороду или сотейник добавляются специи, чили и имбирь. А для индийских традиций обязательна приправа карри.
Чтобы приготовить блюдо из курицы с кокосовым молоком, вам нужно 20 минут.
Ингредиенты на четыре порции:
- куриная грудка — 3 шт.;
- кокосовое молоко — 250 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- корень имбиря — 1 шт.;
- кинза — 1,5 ст. л.;
- зеленый лук — 1 перо;
- тайский соус — 1 ст. л.;
- карри — 1 ч. л.;
- перец чили — 1 шт.;
- листья каффир-лайма — 3 шт.;
- соль — по вкусу.
Обжарьте зелень со специями и овощами, добавьте в сотейник нарезанное куриное филе, залейте кокосовым молоком и тушите на небольшом огне. В финале добавьте соус.
Совет
Каффир-лайм, или кафрский лайм, — редкий продукт на полках российских супермаркетов. Если вам не довелось найти его, замените в рецепте на цедру обычного лайма.
Курица в кокосовом молоке4. Филе индейки в кокосовом молоке
В отличие от предыдущего рецепта, индейку нужно зарумянить с приправами и специями на сковороде, а потом добавить молоко кокоса. Тогда филе обретет сбалансированный вкус и аромат.
Ингредиенты на четыре порции:
- филе индейки — 1,1 кг;
- кокосовое молоко — 200 г;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- молотая куркума — 2 ч. л.;
- сушеный базилик — 1 ч. л.;
- черный молотый перец — по вкусу.
Для подачи:
- базилик — 2 веточки.
Весь цикл готовки по рецепту займет не более 20 минут. Подавать готовую индейку в кокосовом молоке можно с овощным или рисовым гарниром.
Филе индейки в кокосовом молоке5. Кролик в специях, кокосовом молоке и сливках
Ароматный нежный кролик в специях, кокосовом молоке и сливках вполне может стать главным блюдом вашего семейного праздничного застолья.
Ингредиенты на 10–13 порций:
- тушка кролика — 2,5 кг;
- паприка — 40 г;
- сливочное масло — 100 г;
- лавровый лист — 4 г;
- репчатый лук — 120 г;
- кокосовое молоко — 500 г;
- кокосовые сливки — 200 г;
- смесь перцев — 20 г.
Выбирайте качественного фермерского кролика, отдавая предпочтение свежему, а не замороженному мясу. Готовое блюдо подавайте с долькой лимона и зеленью.
Кролик в кокосовом молоке6. Грибное ризотто на кокосовом молоке
В некоторых рецептах итальянского ризотто используют сливки, их можно заменить на кокосовое молоко. Особенно хорошо оно подойдет к версии ризотто с грибами: экзотика подчеркнет лесной аромат и вкус.
Время приготовления — 45 минут.
Ингредиенты на три-четыре порции:
- рис — 1 стакан;
- грибной бульон — 3 стакана;
- кокосовое молоко — 1 стакан;
- шампиньоны — 300 г;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- соль, черный молотый перец — по вкусу.
Для подачи:
- зеленый лук — 4 пера.
Сначала обжарьте грибы, затем добавьте к ним рис и специи. Чуть перемешайте на сковороде для равномерности, а потом постепенно вливайте в смесь бульон и молоко и тушите ризотто до готовности.
Рис с грибами на кокосовом молоке7. Сливочная паста с грибами на кокосовом молоке
Приготовьте соус с кокосовым молоком к традиционной пасте и преобразите обычное блюдо — макароны с курицей.
Чтобы приготовить пасту, вам понадобится 30 минут.
Ингредиенты:
- макароны — 400 г;
- шампиньоны — 400 г;
- кокосовое молоко — 400 мл;
- куриная грудка — 400 г;
- пармезан — 50 г;
- оливковое масло — 50 г;
- сливочное масло — 50 г;
- репчатый лук — 2 шт.;
- чеснок — 27 г;
- зеленый лук — 25 г;
- соль, черный перец молотый — по вкусу.
Макароны отварите отдельно до состояния аль денте, а затем залейтет соусом из грибов и курицы на кокосовом молоке. Перед подачей посыпьте пасту тертым сыром.
Сливочная паста с грибами на кокосовом молоке8. Тыквенное пюре со вкусом кокоса
Во французской кухне также допустимо использование кокосового молока. Например, пюре из тыквы на этом продукте станет отличной основой для традиционного французского крем-супа или выступит в роли легкого самостоятельного блюда.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты для четырех порций:
- тыква сладких сортов — 300 г;
- кокосовое молоко — 150 мл;
- сливочное масло — 60 г;
- тыквенные семечки — 20 г;
- соль, сахар — по вкусу.
Сварите тыкву в кокосовом молоке, а затем взбейте блендером до воздушной однородности. Подавайте с мелко нарезанной зеленью и тыквенными семечками.
Тыквенное пюре на кокосовом молоке9. Семга в кокосовом молоке и пряностях
Оригинальный способ подчеркнуть вкус красной рыбы — приготовить с пряным соусом из кокосового молока. Рецепт предлагает использовать семгу, но можно взять и другую рыбу.
Блюдо на четверых готовится около 40 минут.
Ингредиенты:
- стейк семги — 4 шт.;
- кокосовое молоко — 400 г;
- лимон — 1 шт.;
- перец чили — 1 шт.;
- зеленый лук — 1 пучок;
- укроп — 1 пучок;
- стружка кокоса — 1 ст. л.;
- молотый имбирь — 1 ч. л.;
- соль, черный молотый перец — по вкусу.
В слегка подогретое на сковороде молоко добавьте чили и имбирь. Всыпьте щепотку стружки кокоса и, тщательно перемешав соус, выложите в него семгу. Тушите до готовности.
Семга в кокосовом молоке10. Домашний пломбир
Пломбир, приготовленный на кокосовом молоке, получается бархатистым и нежным по консистенции. Важно тщательно и регулярно — примерно раз в полчаса — перемешивать его в процессе заморозки. Создание пломбира займет около трех с половиной часов.
Ингредиенты:
- кокосовое молоко — 200 г;
- сливки 35%-ной жирности — 400 г;
- сахар — 150 г;
- желток куриного яйца — 3 шт.
Для подачи:
- кокосовая стружка — по желанию.
Приготовление кокосового пломбира похоже на классический рецепт из сливок.
Совет
Подача экзотического мороженого будет еще более эффектной, если выложить его в чистую скорлупу кокоса.
Пломбир с кокосовым молоком11. Постный торт «Наполеон»
В мире существует немало версий торта «Наполеон» и крема для него. Крем на кокосовом молоке к этому десерту подойдет для веганов, постящихся или аллергиков.
Полный цикл создания торта составит 12,5 часа.
Ингредиенты на пять-шесть порций:
- пшеничная мука хлебопекарная — 2 стакана;
- растительное масло — 0,5 стакана;
- вода — 0,75 стакана;
- столовый уксус — 1 ст. л.;
- соль — 0,25 ч. л.;
- сода — 0,5 ч. л.
Для крема:
- кокосовое молоко — 2 стакана;
- тростниковый сахар — 0,5 стакана;
- вода — 1 стакан;
- пшеничная мука хлебопекарная — 2 ст. л.;
- ванилин — по вкусу.
Совет
Вместе с привычной крошкой от коржей готовый торт можно также посыпать стружкой кокоса.
Подробный рецепт с фото и пошаговой инструкцией на нашем сайте поможет вам испечь вкусный торт.
Постный торт «Наполеон» с кремом на кокосовом молокеЧто можно сделать?
Узнать, как добыть молоко из кокоса в домашних условиях. Самостоятельно приготовить этот полезный продукт вам поможет инструкция на нашем сайте.
Какие еще бывают варианты молока на растительной основе и как они используются в кулинарии:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Что такое гуидак
Это существо сразу привлекает внимание необычным внешним видом. В Азии его ценят за полезные свойства, в США — за нежный вкус. В России этот морской обитатель пока не так популярен, но некоторые рестораны уже включили его в свое меню. Заказать деликатес можно и на гастрономических сайтах. В статье расскажем, что такое гуидак и как его едят.
что съесть
6 легендарных блюд чувашской кухни
Чувашская кухня порой незаслуженно остается в тени своих соседей, хотя ее блюда способны удивить даже искушенного гурмана. Составили гид, в который вошли главные национальные блюда Чувашии — от древних мясных деликатесов булгарских времен до популярных сегодня пирогов. Рассказываем о традициях поволжского стола и секретных технологиях приготовления разных блюд.
что съесть
Как появились вареники
Вареники — блюдо, знакомое всем. Их лепят дома, заказывают в ресторанах, подают и в будни и в праздники. За простым сочетанием теста и начинки скрывается не только насыщенный вкус, но и многовековая кулинарная традиция. В разных регионах их готовят по-своему, с разными ингредиентами. Расскажем, откуда появились вареники и какими они бывают сегодня.
что съесть
6 рецептов картофельных зраз с разными начинками
Раньше зразы делали из отбитого мяса, заворачивали в ломтик начинку и равномерно обжаривали со всех сторон. Но профессиональные и домашние повара придумали новые рецепты зраз — из картофеля, получается сытно и вкусно. Рассказываем про азы приготовления и варианты начинки.
что съесть
Чем кюфта по-армянски отличается от котлеты
Кюфта — что это за блюдо? Так называют большую мясную фрикадельку, которую подают в бульоне с овощами и нутом или отдельно — с начинкой и соусом. Вариаций блюда много, а история его тянется от тюркских, персидских и кавказских народов. Но в армянских рецептах есть важные особенности, которые отличают их от остальных: отбивание мяса вручную и тщательное вымешивание фарша. В статье рассказываем все про кюфту.
что съесть
Какие бывают турецкие лепешки
Турецкие лепешки — настоящий калейдоскоп вкусов и текстур: тонкие и хрустящие, мягкие и пышные, слоеные и дрожжевые, с сыром, зеленью, мясом или овощами. Чтобы не запутаться в названиях и понять, чем отличаются одни от других, мы собрали главные хлебобулочные «хиты» турецкой кухни.
что съесть
Что съесть на обед, когда хочется блинов
Первое, второе и компот — привычная формула обеда. Но на Масленицу можно от нее отступить и переключиться на полноценное блинное меню. В нашу подборку вошли самые разные варианты: блины с мясом, вегетарианские, сытные налистники с картошкой и жареным луком. Есть даже белковые с крабовым мясом для тех, кто боится набрать за праздники лишние килограммы. Выбор большой — так что доставайте сковороду (а лучше сразу две) и начинайте готовить!
что съесть
Чем отличаются какао и горячий шоколад
Иногда люди путают какао и горячий шоколад, называя одно другим и наоборот. Это мнение ошибочно, ведь у напитков разные вкус, состав, консистенция. В статье рассказываем о горячем шоколаде и какао, в чем разница и сходство напитков, откуда появились и как готовят.
что съесть
Что такое шартан
Среди разнообразия национальной кухни России чувашский шартан занимает особое место. Это блюдо — запеченный желудок с начинкой из мяса и субпродуктов — хранит в себе многовековые традиции степей. Его история тесно связана с кочевым бытом, где ценилась практичность и сытность пищи, а рецепты передавались из поколения в поколение. Далее расскажем самое интересное про шартан по-чувашски: что это, как его готовить в домашних условиях и как подавать к столу.
