Как использовать кокосовое масло с пользой
/ Для еды, красоты и здоровья
Популярность кокосового масла в последнее десятилетие бьет рекорды: его используют в косметологии и уходе за кожей, в кулинарии, добавляя в различные блюда. Однако суперфуд начал терять свои позиции. Приверженцы здорового образа жизни расходятся во мнении: одни утверждают, что это один из самых полезных продуктов, другие считают, что он вредит здоровью. Разбираемся, как использовать кокосовое масло для еды и не только с максимальной пользой.
Кокосовый рай
Родина кокосового ореха — Юго-Восточная Азия. Изначально в ход шла лишь кокосовая вода. Причем ее не только пили, но и готовили на ней еду, соусы и супы. Известно использование и в медицине, поскольку по составу она близка к плазме крови.
До маслянистой и волокнистой мякоти ореха добрались ближе к XX веку. Из нее стали готовить два самых востребованных продукта: кокосовое молоко и кокосовое масло. Сейчас их используют повсеместно в рецептах экзотических блюд, а также в напитках и десертах.
Что такое кокосовое молоко, сливки и маслоСорта и разновидности
Масло получают несколькими способами. Важна степень очистки продукта. Разобраться в этом помогут надписи на этикетках.
- Virgin или Extra Virgin Coconut Oil — масло первого отжима из свежей мякоти, которая крошится специальным прибором в виде винта. Затем молоко ферментируют и от него отделяют масло.
- Pure Coconut Oil — масло получают из сушеной мякоти кокоса с помощью пресса. Оно ценится больше, поскольку в нем выше концентрация полезных веществ.
- Organic Coconut Oil — масло, которое добывают из плодов, выращенных без применения химикатов.
- Coconut Oil — масло горячего отжима, в результате которого получают нерафинированный продукт. Для этого сушеную мякоть вываривают или обжаривают.
Нерафинированное масло более густое, не очищается от примесей и имеет яркий запах и желтоватый цвет. Рафинированное — прозрачное и почти не пахнет, имеет на этикетке соответствующее обозначение — аббревиатуру RBD. Чаще всего в рецептах приготовления еды встречается именно этот вид.
Какое растительное молоко полезно для человека и планеты?Состав масла
В нем содержатся жирные кислоты, витамины и микроэлементы. Благодаря этому кокосовое масло стало популярным в кулинарии и косметологии.
Химический состав:
- полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6 защищают клетки, а значит, стабилизируют работу нервной, иммунной и сердечно-сосудистой систем;
- олеиновая мононенасыщенная кислота из группы омега-9 не дает усваиваться лишнему холестерину;
- насыщенные жирные кислоты: лауриновая и стеариновая кислоты придают кокосовому маслу твердую консистенцию. В ограниченном количестве они нужны организму, поскольку насыщают его энергией, защищают от инфекций и вирусов.
Также в кокосовом масле в небольших количествах содержатся витамины Е и К, кальций и цинк, а также фитостерины. Витаминно-минеральный комплекс обладает антиоксидантным эффектом, положительно влияет на обмен веществ. Важно помнить о высокой энергетической ценности кокосового масла и употреблять его в пищу умеренно.
В каких продуктах содержатся полезные жирыКокосовое масло: польза или вред
Две стороны медали есть у любого продукта, даже у лидера среди суперфудов — кокосового масла. Впервые о вреде заговорили после доклада американского профессора, в котором масло кокоса было названо ядом. Эту новость разнесли СМИ, однако документальных доказательств не нашлось. Но многие диетологи сходятся во мнении, что добавлять в еду такое масло нужно с осторожностью. Особенно тем, кто страдает болезнями поджелудочной железы, холециститом, имеет проблемы с лишним весом, ведь это чистый жир.
Еда с кокосовым маслом может вызвать аллергию, поэтому важно осторожно вводить продукт в рацион и помнить о норме: для взрослого человека — столовая ложка в день.
Если употреблять его умеренно, масло может принести пользу организму. Многочисленные исследования доказали, что оно борется со стрессом, благотворно влияет на психику, улучшает функционирование пищеварительной системы, налаживает обменные процессы, снимает усталость.
Во многих рецептах продукт используют для жарки, это неслучайно. Дело в том, что кокосовое масло при нагревании не выделяет канцерогенные вещества, в отличие от его аналогов, которые начинают дымиться при более низких температурах.
Кокосовое масло включают в рецепты блюд паназиатской кухни, поскольку оно смягчает агрессивное воздействие острой и пряной еды.
Несмотря на всю пользу продукта, не стоит заменять им лекарства. При возникновении любых проблем со здоровьем, обращайтесь к специалисту.
Применение кокосового масла в кулинарии
Итак, масло кокосовое — для чего можно использовать его на кухне? Оно подходит не только для экзотических блюд, поскольку имеет нейтральный вкус и запах, сочетается с любой едой. В кулинарии чаще всего более востребовано рафинированное кокосовое масло.
С нерафинированным не все так просто — оно сладковатое, с выраженным кокосовым ароматом.
Приводим несколько популярных и не очень сложных рецептов с использованием суперфуда.
Выпечка на основе ржаной и пшеничной муки и кокосового масла получается легкой и вкусной, а готовится всего за полчаса. Можно усовершенствовать рецепт и заменить в нем белый сахар на тростниковый или стевию, чтобы снизить калорийность печенья.
Сделать любимый прохладный десерт самостоятельно не составит труда — ингредиенты просты и доступны. Для шоколадного вкуса и красивого цвета не забудьте добавить какао-порошок, а вместо сахара — подсластитель. Вкус вас порадует — кокосовое масло отлично сочетается со сливками.
Кокосовое масло можно встретить в рецептах приготовления азиатских супов и вторых блюд, салатов. В тайском супе том ям используют и кокосовое масло для обжарки ингредиентов, и кокосовое молоко. Здесь как раз тот самый случай, когда жгучесть красного перца в еде уравновешивает нежный обволакивающий кокос.
Можно съесть немного масла в чистом виде за полчаса до еды либо намазать на хлеб и получить полезный веганский бутерброд.
Кокосовое масло для красоты
В отличие от еды и кулинарии, для ухода за собой понадобится нерафинированное масло. Оно прекрасно подходит для заживления ран, поскольку обладает бактерицидным действием и смягчает кожу. Может заменить многие средства промышленного производства.
- Для тела. Наверняка вам встречалось молочко после душа с добавлением кокосового масла, но для этих целей можно использовать продукт в натуральном виде. Масло увлажняет и питает сухую и раздраженную кожу. Кроме того, у него есть солнцезащитный эффект.
- Для лица. Несколько капель масла на ватном диске помогут быстро снять макияж, увлажнят кожу. Можно применять его для укрепления ресниц и бровей, аккуратно распределяя щеточкой. Натуральные маски для лица на основе этого продукта придадут коже сияние. Однако в чистом виде плотным кокосовым маслом лучше не пользоваться, особенно обладателям жирной кожи, поскольку оно забивает поры.
- Для волос. В качестве маски для волос прекрасно подходит нерафинированное масло кокоса. Оно борется с сухостью и с секущимися концами, а если постоянно наносить его на кожу головы, не будет проблем с перхотью.
- Для зубов. Регулярное полоскание полости рта кокосовым маслом поможет в борьбе с кариесом и неприятным запахом изо рта, поскольку лауриновая кислота в составе борется с бактериями.
Как выбрать и хранить кокосовое масло
Самым полезным считается масло с пометкой Extra Virgin на этикетке в стеклянной бутылке из темного стекла. В его составе должна быть исключительно мякоть кокоса, без каких-либо загустителей, ароматизаторов и консервантов. При выборе важно также ориентироваться на цену — хорошее масло не может быть дешевым.
Однако есть и другие важные критерии, которые помогут отличить качественный продукт. Вот на что стоит обратить внимание.
- Состояние при комнатной температуре. Настоящее нерафинированное масло твердое (напоминает сливочное) при температуре ниже +24 °C и тает в руках. Если оно жидкое в прохладном помещении, это может указывать на примеси или гидрогенизацию.
- Текстура и цвет. Масло первого холодного отжима (Virgin) чисто-белое в твердом виде и прозрачное — в жидком. Допускается легкий естественный кокосовый аромат, но не резкий химический запах. Нерафинированное масло горячего отжима может иметь легкий кремовый или желтоватый оттенок.
- Тара и информация. Отдавайте предпочтение стеклянной, а не пластиковой упаковке, так как стекло не вступает в реакцию с жирами. На этикетке должен быть четко указан производитель, способ получения (холодный/горячий отжим), состав и срок годности.
Для кулинарных целей лучше подходит рафинированное дезодорированное масло без запаха с высокой точкой дымления, а для косметических и лечебных — нерафинированное органическое (Organic). Для простого теста достаточно встряхнуть бутылку: в качественном масле не должно быть расслоения или осадка.
Хранить продукт нужно в темном месте при температуре не выше 18 °С, а после вскрытия — в холодильнике. Тогда его использование принесет только пользу без вреда для здоровья.
Срок годности натурального масла обычно от двух до четырех лет. У испорченного продукта меняется цвет — он становится желтым, появляется неприятный запах.
Самые популярные продукты из кокосаЧто можно сделать?
Использовать масло в домашней кулинарии и уходе за телом. Простые и быстрые рецепты помогут включить его в рацион. Можно начать с рафинированного, а потом попробовать нерафинированный продукт. Главное — выбрать качественное масло и хранить его правильно, чтобы оно не потеряло целебных свойств.
Прочитайте о других полезных маслах:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
