13 июля 2025

Технологи придумали съедобные лазеры

/ Для определения свежести, состава и подлинности продукта

Скоро станет возможным получать информацию о пригодности в пищу продуктов питания с помощью встроенных в них технологий. Благодаря разработке греческих и словенских ученых, лазерные элементы, внедренные прямо в продукты, при сканировании камерой смартфона мгновенно покажут не только срок годности и состав, но и объективные данные о свежести.

Исследователи из Института Йожефа Стефана в Любляне и Университета Аристотеля в Салониках создали съедобные лазерные индикаторы из оливкового и кокосового масел с добавлением натуральных красителей из хлорофилла и куркумина.

Ученые использовали принцип оптического резонанса: когда на микрокаплю масла направлен импульс света от лазерного сканера, она излучает собственный усиленный световой сигнал. Длина волны и интенсивность этого сигнала невероятно чувствительны к малейшим изменениям химического состава, температуры, кислотности и других характеристик окружающей его среды.

Новые лазерные микросенсоры из масла можно использовать как оптические штрихкоды и размещать непосредственно в продукте, а не на этикетке или упаковке. Так, ученые добавили микроскопические масляные датчики в компот из персиков и обнаружили, что закодированная на них информация оставалась читаемой даже после года хранения.

Технология безопасна, не влияет на вкус или питательную ценность продуктов. Как подчеркивают разработчики, ее внедрение выведет борьбу с фальсификатом на новый уровень, а еще обеспечит реальную оценку свежести продукта. Это могло бы сократить пищевые отходы, ведь множество пригодных в пищу продуктов отправляется на свалку из-за истечения сроков годности. Кроме того, технология повысит санитарную безопасность — патогены обнаруживаются на самых ранних стадиях порчи.