Что такое форикол

/ И как он стал национальным норвежским блюдом

Норвежская кухня ассоциируется прежде всего с рыбой, но гораздо чаще жители самой Норвегии едят мясо с капустой — форикол. Рассказываем, как возникло блюдо, когда его готовят и как это правильно сделать.

Для гостей «Пятёрочки»

Для любых национальных блюд важен каждый ингредиент. Выбирайте свежие, натуральные продукты в мобильном приложении сети «Пятёрочка». Сборщики тщательно проверят сроки годности, а курьер доставит покупки к вашей двери уже через полчаса.

История блюда

Название форикол (fårikål) переводится как «баранина в капусте». Собственно, это два основных ингредиента блюда.

Форикол обычно готовят осенью, когда на фермы возвращаются овцы, все лето проводящие на свободном выгоне.

Первые письменные упоминания о блюде датируются началом XIX века. Сейчас оно популярно в каждом регионе страны. Норвежцы отмечают даже День форикола — в последний четверг сентября его готовят почти в каждой семье на ужин.

В 2014 году министерство сельского хозяйства Норвегии проводило соцопрос, чтобы определить национальное блюдо страны. Большинство граждан проголосовали за форикол. С тех пор рагу из жирной баранины с капустой имеет официальный статус национального блюда Норвегии.

Интересный факт

Одновременно со взрослыми норвежцами опросили 11 тысяч детей и, по их версии, национальным блюдом страны следовало выбрать тако. Звучит неожиданно, но в Норвегии действительно сложилась традиция пятничных тако (fredagstaco), которые непременно готовят дома.

Как готовят и подают форикол

В блюдо идут крупные куски баранины или ягнятины на кости с большим количеством жира, который намеренно не срезают. Белокочанную капусту крупно шинкуют. Затем ингредиенты выкладывают слоями в большую кастрюлю, заливают водой, солят, обильно приправляют перцем-горошком и тушат около трех часов. В конце готовки перец нужно извлечь.

Форикол подают горячим с вареным картофелем в качестве гарнира.