В Новосибирске создали гематоген для вегетарианцев
/ Чем заменили животный белок в новом продукте
Ученые Новосибирского государственного аграрного университета запатентовали рецептуру гематогена на растительной основе. Разработка предназначена для тех, кто не может употреблять классический продукт из-за этических взглядов, веганской диеты или особенностей здоровья.
Знакомый с детства гематоген появился в конце XIX века как микстура на основе бычьей крови, а в советское время превратился в популярный аптечный десерт. Его главная задача — помогать организму поддерживать уровень гемоглобина благодаря высокому содержанию железа. Однако традиционная рецептура всегда включала животный альбумин, что автоматически исключало из числа его потребителей вегетарианцев и веганов.
В новом гематогене вместо альбумина из крови крупного рогатого скота использовали кунжутную и чечевичную муку. Содержание железа в них немногим уступает животному белку. Для придания привычной сладкой и пластичной текстуры вместо сгущенного молока используется кокосовое. Ресвератрол из кожицы красного винограда помогает сохранять биодоступность железа.
Получился плотный батончик со сладким, слегка ванильным вкусом, в котором могут ощущаться ореховые ноты кунжута. Главное преимущество нового продукта — он делает жизненно важное железо доступным для веганов, вегетарианцев и всех, кто по каким-либо причинам стремится сократить потребление продуктов животного происхождения.
Читайте о пользе гематогена в нашей подборке:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
здоровая еда
Где содержится витамин С
В сезон простуд рекомендуют пить «аскорбинки» для хорошего иммунитета и защиты организма. Все дело в том, что аскорбиновая кислота — витамин С, который в большом количестве содержится в овощах и фруктах. В этой статье мы расскажем, и в каких продуктах содержится витамин и зачем он нужен организму.
здоровая еда
Чем полезна брюква
Сегодня многие помнят брюкву как неприметный корнеплод, лишь изредка встречающийся в саду или на даче. Несмотря на свою пользу и способность давать хорошие урожаи при правильном уходе, интерес к этому овощу почти угас. Рассказываем, какая на вкус брюква, а также в чем польза этого продукта.
здоровая еда
Топ-10 диетических салатов
Салат — поистине универсальное блюдо. По одному и тому же рецепту его можно сделать праздничным или повседневным, превратить в закуску или полноценный обед. Можно регулировать блюдо по калорийности и изобретать новые варианты, просто добавив или убрав что-то из ингредиентов. Рассказываем, как готовить диетические салаты для похудения и почему стоит включить их в свой рацион.
здоровая еда
Как есть больше овощей
Когда речь заходит о сбалансированном питании, в фокусе внимания оказываются овощи. Они богаты клетчаткой, витаминами и минералами и нужны каждому человеку. Как начать есть их чаще, если раньше овощи редко появлялись на вашем столе? Редакция Food.ru делится простыми способами.
здоровая еда
Как восполнить дефицит витаминов зимой
Зимой люди чаще чувствуют себя сонными и уставшими, снижается иммунитет, кожа рук и лица сухая, а волосы тусклые и ломкие. Все это результат нехватки витаминов. Особенно сильно проблема проявляется на исходе зимы, примерно с конца января. Вы снизите риск гиповитаминоза, если включите в рацион зимние овощи и фрукты. В статье расскажем, что надо есть, чтобы хорошо себя чувствовать в холодный период.
здоровая еда
Какие продукты вымывают кальций из организма
Недостаток кальция, витаминов и минералов негативно влияет на состояние костей. Но есть и другие факторы. Разбираемся, что угрожает костям и как предотвратить их разрушение, какие продукты вымывают кальций из организма и насколько критично их употребление.
здоровая еда
Как приготовить котлеты из нута
Нут — популярный гарнир в Средиземноморье и на Ближнем Востоке. Его также используют в итальянской, индийской, мексиканской и греческой кухнях. Из этого продукта делают множество вегетарианских блюд, сочетают его с мясом и рыбой. Если вы решили приготовить вкусные постные котлеты из нута, то наш материал поможет выбрать наиболее подходящий рецепт.
Читают сейчас
