14 апреля 2025

Как выбрать правильный гематоген

/ Все про состав и особенности качественной добавки

Гематоген хорошо известен на территории бывшего СССР — это популярная добавка, дополнительный источник железа. Но, хотя многим нравится его вкус, стоит помнить, что это все-таки не конфета, а БАД. Поэтому при его выборе важно изучить состав и оценить качество продукта. Рассказываем, как выбрать лучший гематоген.

Александра Фурман

Автор Food.ru

Как появился гематоген

Хотя продукт был невероятно популярен в СССР, на самом деле его родина — Швейцария. Именно там в 1890 году врач Адольф Хоммель разработал гематоген как лекарство для лечения железодефицитной анемии. Изначально он был жидким — оригинальные стеклянные флаконы от него и сейчас можно найти на барахолках.

В микстуре Хоммеля соединялась бычья кровь и яичный желток. Оба ингредиента содержат много альбумина— белка плазмы крови. Он отвечает за транспортировку полезных веществ через кровь к органам и поддерживает баланс объемов крови и межклеточной жидкости (онкотическое давление).

Гематоген Хоммеля быстро завоевал рынок, потому что анемия была распространенной болезнью в те времена. Затем на средство обратили внимание военные медики Первой мировой: раненые люди и оголодавшие из-за войны дети, потребляя гематоген, восстанавливались быстрее.

После 1917 года в России гематоген стали производить в промышленных масштабах, иногда в его состав добавляли вино и глицерин. Во времена Великой отечественной войны гематоген стал использоваться как средство для восстановления здоровья людей после травм, стресса и голода. А чтобы дети охотнее его ели, гематоген сделали сладким и превратили в привычный нам батончик.

Сейчас гематоген делается из дефибринированной (освобожденной от белка фибрина, отвечающего за свертываемость) крови крупного рогатого скота. Это сухая форма пищевого альбумина. В виде черного пищевого порошка этот белок отлично сохраняет полезные вещества и отдает их организму в легко усвояемой форме.

Поскольку в советские времена хороший шоколад и конфеты были доступны не всем, гематоген стал довольно популярной сладостью.

Интересный факт

Наличие пищевого альбумина в гематогене не гарантирует, что он нормализует уровень железа — это не лекарство в полной мере. Относиться к гематогену нужно лишь как к биологически активной добавке, содержащей дополнительные, сравнительно небольшие объемы питательных веществ.

Чем полезен гематоген

Разновидности гематогена

Лучший гематоген с точки зрения пользы — тот, который соответствует классическому ГОСТу. Согласно этому нормативу, обязательный набор ингредиентов для гематогена такой: 4–5% черного пищевого альбумина, 30–35% сгущенного молока, 40% сахара, до 20% крахмальной патоки и ванилина.

На упаковках продукта, кроме списка ингредиентов, встречаются упоминания различных отдельных пищевых ГОСТов, по которым вы можете сделать выводы о качестве.

ГОСТ 33674-2015 — определяет качество и происхождение черного пищевого альбумина;
ГОСТ 33222-2015 — регулирует стандарты качества сахара;
ГОСТ 33917-2016 — определяет параметры крахмальной патоки;
ГОСТ ISO 6734/IDF 15-2012 — описывает требования к сгущенному молоку с сахаром;
ГОСТ 16599-71 — регулирует параметры ванилина.

Разновидностей гематогена столько, что однозначно лучший выбрать невозможно. В батончиках разных производителей может быть добавленная клетчатка, сахарозаменитель вместо сахара, орехи, кокосовая стружка или цукаты для питательности и вкуса. В зависимости от состава гематоген считается кондитерским изделием, лекарственным средством или биологически активной добавкой.

Например, черного пищевого альбумина в нем должно быть не меньше 3% — только в таком случае он окажет влияние на уровень железа в крови. При более низком содержании этого белка гематоген останется обычной сладостью.

Важно

Согласно рекомендациям Роспотребнадзора, суточная норма железа для детей составляет 4–18 мг, для женщин — 18 мг, для мужчин — 10 мг. В 100 граммах гематогена содержится от 3 до 7 мг железа, а обычный батончик весит 40 г. Это значит, что он содержит около 1,5–3 мг железа и обеспечивает до трети суточной нормы железа для взрослого мужчины.

Стоит учитывать, что разные вкусовые добавки делают продукт более или менее полезным: например, витамин С (аскорбиновая кислота) помогает усвоению железа. Если вам нужна профилактика анемии, то лучший вариант — выбирать продукт, в котором есть такая добавка.

С другой стороны, есть вещества, снижающие усвояемость железа: фитаты из овсянки, соевые протеины, полифенолы в орехах и некоторые другие продукты. Поэтому в гематогене с орехами, с медицинской точки зрения, почти нет пользы при анемии.

Что такое совместимость витаминов и минералов

Как выбрать гематоген

Можно предположить, что гематоген в аптеках — лучший, потому что там требования к продуктам более строгие. Но даже при покупке в аптеке обращайте внимание на компоненты в его составе.

Черный порошковый пищевой альбумин — содержание не меньше 3%.
Список ингредиентов — соответствует ГОСТу для лечебных продуктов и БАДов. Максимум — полезный заменитель вместо сахара в составе.
Доля дополнительных компонентов. В лечебных целях лучше выбрать чистый гематоген без добавок или тот, который содержит помогающие усвоению железа вещества — например, аскорбиновую кислоту.
Содержание консервантов. Чем меньше красителей, сахара и консервантов, тем лучше.

Независимо от того, где вы решили купить гематоген, не забудьте и о таких факторах.

Условия хранения. Ни в аптеке, ни в магазине, ни дома гематоген не должен храниться во влажных или жарких условиях. Добавку хранят в темном и сухом помещении с температурой не выше +25 ℃.
Срок годности. Гематоген может храниться до 12 месяцев с момента изготовления. Если на упаковке указан более длительный срок годности, то это значит, что в продукте есть консерванты.

Выбирая лучший гематоген, помните о его калорийности. В лечебных целях добавка к рациону включается в меню на несколько недель или даже месяцев, и это может отразиться на фигуре. Лучше взять низкокалорийный гематоген с минимальным содержанием сахара.

Совет

Хотите совместить пользу и питательность? Выбирайте протеиновый вариант продукта! Как хорошая биологически активная добавка, он сочетает в себе нужные показатели альбумина, оптимальный сахарозаменитель и протеиновый порошок. Такая добавка к рациону найдется на маркетплейсах и в магазинах спортивного питания.

В свинине больше витаминов, в говядине — железа

Кому противопоказан гематоген

Поскольку гематоген содержит легкоусвояемые углеводы, он противопоказан людям с диабетом, нарушением углеводного обмена и ожирением — продукт может усугубить болезнь.

Беременным и кормящим женщинам также нужно употреблять гематоген с осторожностью. Детям до трех лет давать добавку не рекомендуется. Кроме того, гематоген не подходит людям с индивидуальной непереносимостью его компонентов — например, животного белка.

Важно

Помните, что гематоген — не лекарство, а лишь полезная добавка. Ежедневное потребление самых лучших БАДов все равно не заменит медицинские препараты.

Животные и растительные белки

Что можно сделать?

Почитать о питании при железодефицитной анемии в статье Food.ru. Из нее вы узнаете, что рекомендовано для лечебной диеты в таких случаях и от каких продуктов, наоборот, нужно отказаться.