Что такое купажированный виски
/ Как выбрать и оценить вкус напитка
Слово «купаж» часто встречается на бутылках популярных брендов. Оно не относится к крепости или сорту алкоголя. Купажированный виски получают, когда мастер соединяет разные спирты, добиваясь гармонии вкуса и аромата в напитке. В этой статье мы разберем, что такое купаж, как его делают, чем он отличается от односолодового и на что обратить внимание при выборе.
Что скрывается за словом «купаж»
Термин «купажированный» означает, что в состав входят несколько видов спиртов, обычно солодовые и зерновые. Производитель соединяет их в пропорциях, которые могут отличаться, — так получают либо более мягкий и нейтральный напиток, либо более насыщенный и сложный.
Односолодовый виски делают только из солода на одной винокурне, поэтому его вкус и аромат отражают стиль и традиции этого места. Купажированный создают из спиртов разных заводов, что помогает собрать в одном напитке более широкий спектр вкусовых и ароматических нот.
В индустрии существуют разные категории купажей. Одни бренды делают массовые, доступные варианты. Другие выпускают коллекционные версии, где соединяют редкие и выдержанные спирты.
Совет
Если вы увидели на этикетке слово blended, знайте — это тот же купаж. Просто международное обозначение, которое чаще встречается на зарубежных бутылках.
В Великобритании продали самую дорогую бутылку виски в миреКак делают купажированный виски
Процесс производства односолодового и купажированного виски начинается одинаково: зерно проращивают, сушат, затирают, затем сбраживают. Дальше идет перегонка. Классическая технология предполагает, что при этом используются медные кубы. Они очищают спирт, смягчают его и влияют на то, каким будет вкус готового напитка.
После перегонки в медных кубах спирты выдерживают в дубовых бочках от трех лет до нескольких десятилетий. Чем дольше так хранится напиток, тем больше он насыщается ароматами дерева и приобретает более выразительный вкус.
Когда спирты достигают зрелости, начинается искусство купажа. Мастер соединяет напитки разного возраста и происхождения, создавая новое сочетание. В итоге получается напиток с богатым вкусом и ароматом, где каждая составляющая дополняет другую.
Совет
Термины «односолодовый» и «купажированный» встречаются и в образовательных курсах по напиткам. Даже без дегустации вам будет проще понимать описания, сравнения и обзоры, которые используют профессионалы.
Как по характеру мужчины выбрать напиток ему в подарокКакой вкус у виски
Вкус виски зависит от зерна, воды, выдержки и бочек. Ячмень придает солодовый аромат, кукуруза делает напиток мягче и слаще, а рожь добавляет пряность. Молодые спирты дают напитку легкость и свежесть, а выдержанные — насыщенность. В результате виски становится многослойным, где один оттенок плавно переходит в другой.
В односолодовом виски можно уловить дымные и торфяные оттенки, если он сделан на западных островах Шотландии, или мягкие медовые и цветочные ноты в вариантах из Спейсайда. Иногда встречаются ореховые или хлебные акценты. Такой напиток обычно ярко выражает одну или две ноты, и в этом его особенность.
Купажированный виски раскрывается более сложным вкусом и ароматом. В нем могут встретиться фруктовые акценты — яблоко, груша, изюм, а также пряные нотки корицы или гвоздики. Дубовые бочки добавляют оттенки шоколада, карамели, ванили и легкие древесные тона.
Купажи — это смесь солодовых и зерновых спиртов, но встречаются и варианты только из солодовых, произведенных на разных винокурнях. Если зерновых больше, напиток получается мягче, без ярко выраженных акцентов. Большая доля солодовых делает вкус насыщенным, ярким и глубоким. Поэтому у каждого бренда свой характер, а точные формулы купажа не раскрываются.
Как правильно пить вискиКак пить виски
Чаще всего пить купажированный виски начинают небольшими глотками, прислушиваясь к изменениям вкуса. Пара капель воды делает его мягче, лед подчеркивает свежесть. Такие добавки используются не для того, чтобы разбавить напиток, а чтобы изменить температуру и раскрыть аромат. Виски часто добавляют в коктейли, пунши или хайболы — смесь с содовой или газированной водой.
Выбирайте способ под ситуацию и свое восприятие. Сделайте маленький глоток, подождите пару секунд, сравните ощущения. Попробуйте разные бокалы: тюльпан лучше собирает ароматы, низкий рокc удобен для льда. Налейте немного в бокал и дайте напитку подышать — так вкус будет меняться со временем, и вы сможете заметить новые оттенки.
Бутылку храните вертикально в темном и прохладном месте. Если поставить ее на солнце или рядом с батареей, вкус быстро испортится. С открытой бутылкой тоже есть нюанс. Когда остается меньше половины, напиток начинает терять аромат. Поэтому пробку стоит закрывать как можно плотнее и не держать остатки слишком долго.
Помните, что чрезмерное употребление алкоголя может навредить здоровью. Относитесь к этому ответственно.
Совет
Наливать купажированный виски лучше в бокал комнатной температуры. Слишком холодное стекло «закрывает» аромат, а теплое, наоборот, помогает быстрее раскрыться нотам.
Зачем нужны камни для вискиЧто можно сделать?
Собрать дома небольшую «палитру вкусов». Возьмите яблоко, грушу, кусочек темного шоколада, немного меда, щепотку корицы или мускатного ореха. Сначала попробуйте каждый продукт отдельно и запомните ощущения. Затем сделайте маленький глоток виски и снова попробуйте тот же продукт. Сравните: часто сладость меда перекликается с карамельными нотами, а корица или шоколад усиливают пряность. Такой прием помогает уловить, откуда берутся описания вкусов в купажах, и учит замечать их быстрее.
Узнайте больше о благородных крепких напитках и правилах их дегустации:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Как сделать домашний коньяк
Строго говоря, коньяком может называться только напиток, произведенный в одноименном регионе Франции из особого сорта винограда и выдержанный в дубовых бочках. Домашний аналог — это ароматизированный дистиллят или настойка со схожим коньячным вкусом. Рассказываем, как сделать такой напиток в домашних условиях, и предлагаем несколько рецептов.
как отдохнуть
Как делают коньяк
Производство коньяка — долгий и трудоемкий процесс, который требует точного соблюдения множества технологических условий. Температурный режим, пропорции спиртов — все это и не только определяет изысканный вкус и аромат напитка. Расскажем, как делают коньяк, сколько выдерживают его в дубовых бочках, каких видов он бывает и на что нужно обратить внимание при выборе.
как отдохнуть
Что такое безалкогольное вино
«Это вообще вино?» — первый вопрос, который закономерно возникает при виде бутылки с надписью «безалкогольное». Мы привыкли считать алкоголь неотъемлемой частью вина, его телом и характером. Но что остается, если убрать градусы — и можно ли это по-прежнему называть вином? Разбираемся вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки».
как отдохнуть
Напитки для уютного январского вечера
Новогодние каникулы, Рождество и Святки — отличный повод собраться приятной компанией, приготовить домашнее печенье, сварить глинтвейн и, например, поиграть в настольные игры. Главное — запомнить нехитрые правила приготовления горячих алкогольных напитков. Делимся секретами глинтвейна, грога и других зимних коктейлей.
как отдохнуть
Что нужно для вечеринки с коктейлями
У бармена есть множество девайсов, без которых приготовить напиток будет сложно. Правда, если вы решили научиться смешивать коктейли дома, то необязательно покупать все инструменты — кое-что можно заменить посудой, которая уже наверняка есть на вашей кухне. Редакция Food.ru расскажет, без чего немыслима работа профессионала за барной стойкой и что понадобится новичку, который хочет удивить гостей «Маргаритой», «Пина коладой» или «Мартини Драй».
как отдохнуть
Какие бокалы к какому вину подходят
О том, какие формы бокала бывают и как они влияют на вкус вина, написано немало статей и даже книг. И некоторые простые правила о том, какие бокалы к какому вину подходят, действительно позволяют лучше раскрыть достоинства напитка. Наш автор попробовал разные вина из рекомендуемых для них сосудов, зарисовал их форму в «Заметках» в смартфоне и описал свои впечатления.
как отдохнуть
Что пьют в новогоднюю ночь в разных странах
Новый год у многих ассоциируется с шампанским и глинтвейном, но за пределами привычных традиций скрывается куда больше вкусов. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», делимся подборкой самых необычных новогодних напитков из разных стран — от Японии до Карибского бассейна.
как отдохнуть
Как не потеряться у винной полки
Выбирать вино в магазине зачастую сложнее, чем приготовить ужин: десятки этикеток, сорта со всего света, разные стили и регионы. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся в правилах, которые выстраиваются в понятную систему и позволяют находить «свое» вино без лишних сомнений.
как отдохнуть
Как устроить пивную вечеринку
Вечеринка с пенным — хороший способ провести время с друзьями под настольные игры или просмотр кино. Также можно устроить праздник в стиле пивной вечеринки с интересным оформлением и сервировкой. Составили для вас гид, как организовать такое мероприятие: какие выбрать напитки и что подать из закусок.
как отдохнуть
Как производят вино
Превращение спелых гроздей винограда в благородный напиток — настоящее искусство, основанное на многовековых традициях и точной науке. Путь от лозы до бокала представляет собой сложный и увлекательный технологический процесс, где каждый шаг — от сбора урожая до выдержки — влияет на характер будущего продукта. Рассказываем обо всех этапах технологии производства вина, чтобы вам было легче понять, как рождается вкус и аромат таких напитков.
Читают сейчас
