22 сентября 2025

Что такое купажированный виски

/ Как выбрать и оценить вкус напитка

Слово «купаж» часто встречается на бутылках популярных брендов. Оно не относится к крепости или сорту алкоголя. Купажированный виски получают, когда мастер соединяет разные спирты, добиваясь гармонии вкуса и аромата в напитке. В этой статье мы разберем, что такое купаж, как его делают, чем он отличается от односолодового и на что обратить внимание при выборе.

(1)

Что скрывается за словом «купаж»

Термин «купажированный» означает, что в состав входят несколько видов спиртов, обычно солодовые и зерновые. Производитель соединяет их в пропорциях, которые могут отличаться, — так получают либо более мягкий и нейтральный напиток, либо более насыщенный и сложный.

Односолодовый виски делают только из солода на одной винокурне, поэтому его вкус и аромат отражают стиль и традиции этого места. Купажированный создают из спиртов разных заводов, что помогает собрать в одном напитке более широкий спектр вкусовых и ароматических нот.

В индустрии существуют разные категории купажей. Одни бренды делают массовые, доступные варианты. Другие выпускают коллекционные версии, где соединяют редкие и выдержанные спирты.

Совет

Если вы увидели на этикетке слово blended, знайте — это тот же купаж. Просто международное обозначение, которое чаще встречается на зарубежных бутылках.

Как делают купажированный виски

Процесс производства односолодового и купажированного виски начинается одинаково: зерно проращивают, сушат, затирают, затем сбраживают. Дальше идет перегонка. Классическая технология предполагает, что при этом используются медные кубы. Они очищают спирт, смягчают его и влияют на то, каким будет вкус готового напитка.

После перегонки в медных кубах спирты выдерживают в дубовых бочках от трех лет до нескольких десятилетий. Чем дольше так хранится напиток, тем больше он насыщается ароматами дерева и приобретает более выразительный вкус.

Когда спирты достигают зрелости, начинается искусство купажа. Мастер соединяет напитки разного возраста и происхождения, создавая новое сочетание. В итоге получается напиток с богатым вкусом и ароматом, где каждая составляющая дополняет другую.

Совет

Термины «односолодовый» и «купажированный» встречаются и в образовательных курсах по напиткам. Даже без дегустации вам будет проще понимать описания, сравнения и обзоры, которые используют профессионалы.

Какой вкус у виски

Вкус виски зависит от зерна, воды, выдержки и бочек. Ячмень придает солодовый аромат, кукуруза делает напиток мягче и слаще, а рожь добавляет пряность. Молодые спирты дают напитку легкость и свежесть, а выдержанные — насыщенность. В результате виски становится многослойным, где один оттенок плавно переходит в другой.

В односолодовом виски можно уловить дымные и торфяные оттенки, если он сделан на западных островах Шотландии, или мягкие медовые и цветочные ноты в вариантах из Спейсайда. Иногда встречаются ореховые или хлебные акценты. Такой напиток обычно ярко выражает одну или две ноты, и в этом его особенность.

Купажированный виски раскрывается более сложным вкусом и ароматом. В нем могут встретиться фруктовые акценты — яблоко, груша, изюм, а также пряные нотки корицы или гвоздики. Дубовые бочки добавляют оттенки шоколада, карамели, ванили и легкие древесные тона.

Купажи — это смесь солодовых и зерновых спиртов, но встречаются и варианты только из солодовых, произведенных на разных винокурнях. Если зерновых больше, напиток получается мягче, без ярко выраженных акцентов. Большая доля солодовых делает вкус насыщенным, ярким и глубоким. Поэтому у каждого бренда свой характер, а точные формулы купажа не раскрываются.

Как пить виски

Чаще всего пить купажированный виски начинают небольшими глотками, прислушиваясь к изменениям вкуса. Пара капель воды делает его мягче, лед подчеркивает свежесть. Такие добавки используются не для того, чтобы разбавить напиток, а чтобы изменить температуру и раскрыть аромат. Виски часто добавляют в коктейли, пунши или хайболы — смесь с содовой или газированной водой.

Выбирайте способ под ситуацию и свое восприятие. Сделайте маленький глоток, подождите пару секунд, сравните ощущения. Попробуйте разные бокалы: тюльпан лучше собирает ароматы, низкий рокc удобен для льда. Налейте немного в бокал и дайте напитку подышать — так вкус будет меняться со временем, и вы сможете заметить новые оттенки.

Бутылку храните вертикально в темном и прохладном месте. Если поставить ее на солнце или рядом с батареей, вкус быстро испортится. С открытой бутылкой тоже есть нюанс. Когда остается меньше половины, напиток начинает терять аромат. Поэтому пробку стоит закрывать как можно плотнее и не держать остатки слишком долго.

Помните, что чрезмерное употребление алкоголя может навредить здоровью. Относитесь к этому ответственно.

Совет

Наливать купажированный виски лучше в бокал комнатной температуры. Слишком холодное стекло «закрывает» аромат, а теплое, наоборот, помогает быстрее раскрыться нотам.

Что можно сделать?

Собрать дома небольшую «палитру вкусов». Возьмите яблоко, грушу, кусочек темного шоколада, немного меда, щепотку корицы или мускатного ореха. Сначала попробуйте каждый продукт отдельно и запомните ощущения. Затем сделайте маленький глоток виски и снова попробуйте тот же продукт. Сравните: часто сладость меда перекликается с карамельными нотами, а корица или шоколад усиливают пряность. Такой прием помогает уловить, откуда берутся описания вкусов в купажах, и учит замечать их быстрее.