Что такое купажированный виски
/ Как выбрать и оценить вкус напитка
Слово «купаж» часто встречается на бутылках популярных брендов. Оно не относится к крепости или сорту алкоголя. Купажированный виски получают, когда мастер соединяет разные спирты, добиваясь гармонии вкуса и аромата в напитке. В этой статье мы разберем, что такое купаж, как его делают, чем он отличается от односолодового и на что обратить внимание при выборе.
Что скрывается за словом «купаж»
Термин «купажированный» означает, что в состав входят несколько видов спиртов, обычно солодовые и зерновые. Производитель соединяет их в пропорциях, которые могут отличаться, — так получают либо более мягкий и нейтральный напиток, либо более насыщенный и сложный.
Односолодовый виски делают только из солода на одной винокурне, поэтому его вкус и аромат отражают стиль и традиции этого места. Купажированный создают из спиртов разных заводов, что помогает собрать в одном напитке более широкий спектр вкусовых и ароматических нот.
В индустрии существуют разные категории купажей. Одни бренды делают массовые, доступные варианты. Другие выпускают коллекционные версии, где соединяют редкие и выдержанные спирты.
Совет
Если вы увидели на этикетке слово blended, знайте — это тот же купаж. Просто международное обозначение, которое чаще встречается на зарубежных бутылках.
В Великобритании продали самую дорогую бутылку виски в миреКак делают купажированный виски
Процесс производства односолодового и купажированного виски начинается одинаково: зерно проращивают, сушат, затирают, затем сбраживают. Дальше идет перегонка. Классическая технология предполагает, что при этом используются медные кубы. Они очищают спирт, смягчают его и влияют на то, каким будет вкус готового напитка.
После перегонки в медных кубах спирты выдерживают в дубовых бочках от трех лет до нескольких десятилетий. Чем дольше так хранится напиток, тем больше он насыщается ароматами дерева и приобретает более выразительный вкус.
Когда спирты достигают зрелости, начинается искусство купажа. Мастер соединяет напитки разного возраста и происхождения, создавая новое сочетание. В итоге получается напиток с богатым вкусом и ароматом, где каждая составляющая дополняет другую.
Совет
Термины «односолодовый» и «купажированный» встречаются и в образовательных курсах по напиткам. Даже без дегустации вам будет проще понимать описания, сравнения и обзоры, которые используют профессионалы.
Как по характеру мужчины выбрать напиток ему в подарокКакой вкус у виски
Вкус виски зависит от зерна, воды, выдержки и бочек. Ячмень придает солодовый аромат, кукуруза делает напиток мягче и слаще, а рожь добавляет пряность. Молодые спирты дают напитку легкость и свежесть, а выдержанные — насыщенность. В результате виски становится многослойным, где один оттенок плавно переходит в другой.
В односолодовом виски можно уловить дымные и торфяные оттенки, если он сделан на западных островах Шотландии, или мягкие медовые и цветочные ноты в вариантах из Спейсайда. Иногда встречаются ореховые или хлебные акценты. Такой напиток обычно ярко выражает одну или две ноты, и в этом его особенность.
Купажированный виски раскрывается более сложным вкусом и ароматом. В нем могут встретиться фруктовые акценты — яблоко, груша, изюм, а также пряные нотки корицы или гвоздики. Дубовые бочки добавляют оттенки шоколада, карамели, ванили и легкие древесные тона.
Купажи — это смесь солодовых и зерновых спиртов, но встречаются и варианты только из солодовых, произведенных на разных винокурнях. Если зерновых больше, напиток получается мягче, без ярко выраженных акцентов. Большая доля солодовых делает вкус насыщенным, ярким и глубоким. Поэтому у каждого бренда свой характер, а точные формулы купажа не раскрываются.
Как правильно пить вискиКак пить виски
Чаще всего пить купажированный виски начинают небольшими глотками, прислушиваясь к изменениям вкуса. Пара капель воды делает его мягче, лед подчеркивает свежесть. Такие добавки используются не для того, чтобы разбавить напиток, а чтобы изменить температуру и раскрыть аромат. Виски часто добавляют в коктейли, пунши или хайболы — смесь с содовой или газированной водой.
Выбирайте способ под ситуацию и свое восприятие. Сделайте маленький глоток, подождите пару секунд, сравните ощущения. Попробуйте разные бокалы: тюльпан лучше собирает ароматы, низкий рокc удобен для льда. Налейте немного в бокал и дайте напитку подышать — так вкус будет меняться со временем, и вы сможете заметить новые оттенки.
Бутылку храните вертикально в темном и прохладном месте. Если поставить ее на солнце или рядом с батареей, вкус быстро испортится. С открытой бутылкой тоже есть нюанс. Когда остается меньше половины, напиток начинает терять аромат. Поэтому пробку стоит закрывать как можно плотнее и не держать остатки слишком долго.
Помните, что чрезмерное употребление алкоголя может навредить здоровью. Относитесь к этому ответственно.
Совет
Наливать купажированный виски лучше в бокал комнатной температуры. Слишком холодное стекло «закрывает» аромат, а теплое, наоборот, помогает быстрее раскрыться нотам.
Зачем нужны камни для вискиЧто можно сделать?
Собрать дома небольшую «палитру вкусов». Возьмите яблоко, грушу, кусочек темного шоколада, немного меда, щепотку корицы или мускатного ореха. Сначала попробуйте каждый продукт отдельно и запомните ощущения. Затем сделайте маленький глоток виски и снова попробуйте тот же продукт. Сравните: часто сладость меда перекликается с карамельными нотами, а корица или шоколад усиливают пряность. Такой прием помогает уловить, откуда берутся описания вкусов в купажах, и учит замечать их быстрее.
Узнайте больше о благородных крепких напитках и правилах их дегустации:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Что пьют вместо водки в разных странах
У каждой страны есть напиток, признанный национальным символом. Русская водка ассоциируется с открытостью, грузинская чача с гостеприимством, балканская ракия с щедростью, а японское сакэ — с созерцанием и гармонией. Редакция Food.ru вместе с Барным клубом «Пятёрочки» разбирается в особенностях производства и правилах употребления всемирно известных крепких напитков.
как отдохнуть
Как делают коньяк
Производство коньяка — долгий и трудоемкий процесс, который требует точного соблюдения множества технологических условий. Температурный режим, пропорции спиртов, дерево у бочек для выдерживания, — все это и не только определяет изысканный вкус и аромат напитка. В нашей статье расскажем, как делают коньяк и выдерживают его в дубовых бочках, каких видов он бывает и на что нужно обратить внимание при выборе.
как отдохнуть
Самую маленькую бутылку пива выпустили в Дании
Датская пивоваренная компания предприняла попытку обратить внимание общественности на проблему злоупотребления алкоголем. Чтобы подчеркнуть важность умеренности, пивовары изготовили уникальный артефакт — миниатюрную бутылочку пива. Естественно, безалкогольного.
как отдохнуть
Как хранить вино в домашних условиях
Пробовали ли вы когда-нибудь вино, произведенное в год вашего рождения, интересовались его стоимостью? Если хранить этот благородный напиток правильно, вкус со временем станет лишь изысканнее, а сами игристые, белые или красные вина — дороже. Разбираемся, как нужно обращаться с алкогольным напитком в домашних условиях, и приводим несколько простых правил хранения вина.
как отдохнуть
Какая закуска подойдет к виски
Когда-то этот благородный напиток можно было встретить только в Ирландии и Шотландии, сегодня его производят во многих странах. Существует целая культура, включающая правила подачи, выбор посуды и, конечно, еды. Food.ru рассказывает, как правильно пить виски: какая закуска к нему подойдет, а что точно не стоит подавать к столу.
Читают сейчас
