Чем отличается бурбон от виски
/ Способ производства, сырье, крепость и выдержка
В одной из самых трогательных сцен фильма «Касабланка» герой, переживая боль от встречи с бывшей возлюбленной, делает глоток виски. Так крепкий напиток насыщенного коричневого цвета, со льдом или охлажденными камнями стал символом мужественности и решительности. Рассказываем, как отличить виски от бурбона, о способах их производства, крепости и выдержке.
В чем разница между бурбоном и виски
«Что лучше: бурбон или виски?» — один из популярных интернет-запросов. Узнав ответ, пользователи недоумевают. Ведь любой бурбон — это виски, но не каждый виски — это бурбон. Бурбон отличается от виски многими нюансами, но также и тем, что по правилам производится только в США.
Виски перегоняли в Ирландии уже в XV веке. Напиток, по праву ставший одним из символов страны, сегодня делают по строгим правовым нормам. Они необходимы для поддержания стандартов качества и закрепления за каждым видом виски уникальных вкусовых характеристик.
Различия между напитками состоят в сырье, выдержке и процедуре производства. Весь виски — это спирт, изготовленный из ферментированного зерна, а затем выдержанный в специальных дубовых бочках. Сорт напитка определяется видом зерна и используемых бочек.
Какая закуска подойдет к вискиЧем американский способ производства бурбона отличается от виски
95% производства настоящего бурбона сосредоточены в штате Кентукки. Напиток получается со сладковатым вкусом, с нотками ириски и ванили. Так происходит из-за преобладания кукурузы в исходной зерновой смеси.
Технология приготовления чистого бурбона строгая. Его выдерживают в бочке не менее двух лет, а затем еще четыре года в бутылке, на которой указывают возраст напитка. В чистом бурбоне не используют добавки или карамельный краситель.
Классический ирландский виски производят из ржи.
Как правильно пить вискиКак выдерживают бурбон и виски
Основное производство виски в Европе сосредоточено не в Ирландии, а в Шотландии. Более мягкий вкус ирландского виски связывают с технологией: она предусматривает тройную прогонку в медных кубах-аламбиках, из-за чего спирты получаются более легкими. В Шотландии же считают, что достаточно двойной прогонки, это дает виски более выраженный вкус.
После напиток заливают в дубовые бочки и настаивают не менее трех лет. До этого в этих же емкостях могут выдерживать бурбон, херес, ром или портвейн. Считается, что такое многократное использование не вредит вкусу.
Иначе обстоят дела с американским бурбоном. Его выдерживают в новых обожженных бочках из белого дуба не менее двух лет, без добавок или красителей. Ни о каком повторном использовании тары и речи быть не может.
Но и это еще не все. Хороший европейский виски перегоняют исключительно в медных кубах. С бурбоном возможны вариации: его перегоняют и в кубах, и в ректификационных колоннах.
Странные американские блюдаКакая крепость у виски и бурбона
Разобравшись в дубовых бочках и требованиях к ним, перейдем к вопросу крепости напитков.
Бурбон перегоняют тогда, когда процент спирта по объему не превышает 80. Если показатель меньше, напиток выдерживают в бочке, пока крепость не достигнет 62,5%. Прежде чем разлить по бутылкам, бурбон фильтруют и разбавляют. Крепость должна быть не меньше 40% спирта по объему.
Минимальная крепость шотландского виски аналогична. Но в методике производства нет предписаний о минимальной или максимальной крепости дистиллята, который подлежит перегонке.
Как пить и не пьянетьКакие бывают виды бурбона
Американские бурбоны обычно делят на четыре категории:
- Традиционный (Bourbon Whisky), объем кукурузы в рецептуре которого может доходить до 70%.
- Кукурузный (Corn Bourbon), который отличается от традиционного еще большей долей кукурузы — до 80% в рецептуре.
- Ржаной (Rye Bourbon), где вторым злаком после кукурузы становится рожь. Ее объем может быть вдвое выше традиционного, но это приемлемо по стандарту. И немного ячменя.
- Пшеничный (Wheat Bourbon), в котором кроме кукурузы есть пшеница, которая смягчает вкус напитка. Других злаков мало или нет вовсе.
Многие бурбоны, как и виски, разделяют на подвиды, среди которых выделяют два главных: Straight, или чистый, с выдержкой не менее двух лет; и Blended, купажированный, в составе которого может быть до 80% нейтральных спиртов, некоторые без выдержки.
Побывавший в стратосфере бурбон поразил насыщенным вкусомИз какой посуды пить бурбон
Многие алкогольные напитки перед подачей переливают в специальный сосуд — декантер. Там они должны какое-то время «подышать», раскрыть вкусоароматический букет.
- Декантер для вин обычно высокий, с узким горлом и широким дном. Его задача не столько насытить вино кислородом, сколько отделить осадок.
- Декантер для виски и бурбона отличается широкой формой. Его задача — максимально раскрыть аромат напитка.
Пить бурбон или виски нужно из подходящего бокала. Чаще берут прочные стаканы с толстым дном, например, рокс или олд фэшн. Из них можно пить крепкие напитки в чистом виде, со льдом или в составе коктейлей.
Также под бурбон подходят:
- бокалы тумблеры — округлые, с широким верхом и толстым дном, низкие называются лоубол, высокие — хайбол;
- стопки шоты — некоторые считают их оптимальными для бурбона, который часто пьют в чистом виде, залпом;
- бокалы для дегустации — вытянутые, хорошо концентрирующие аромат напитка: тюльпаны, ноузинги и снифтеры.
Еще пить бурбон можно из чаши куэйч — широкой емкости с двумя ручками. Куэйч делают из дерева, керамики или металла, иногда украшают кельтскими символами или гравировкой.
Кстати
В Шотландии куэйч считается символом единения и дружбы. Существуют спортивные кубки, формой напоминающие куэйч. С учетом вклада Шотландии и Великобритании в целом в развитие футбола, керлинга, хоккея и регби, такую форму кубка можно считать исторически закономерной.
Как выбрать правильные бокалы для разных напитковЧто можно сделать?
Дегустировать сеты в барах, где подают крепкие напитки. Размер порций невелик, это позволяет попробовать ирландский, шотландский и американский варианты бурбона и виски без риска сильного опьянения. Но помните, что чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
А вы что предпочитаете — бурбон или виски? Расскажите в комментариях.
Узнайте, чем отличаются другие продукты и напитки:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Как сделать домашний коньяк
Строго говоря, коньяком может называться только напиток, произведенный в одноименном регионе Франции из особого сорта винограда и выдержанный в дубовых бочках. Домашний аналог — это ароматизированный дистиллят или настойка со схожим коньячным вкусом. Рассказываем, как сделать такой напиток в домашних условиях, и предлагаем несколько рецептов.
как отдохнуть
Как делают коньяк
Производство коньяка — долгий и трудоемкий процесс, который требует точного соблюдения множества технологических условий. Температурный режим, пропорции спиртов — все это и не только определяет изысканный вкус и аромат напитка. Расскажем, как делают коньяк, сколько выдерживают его в дубовых бочках, каких видов он бывает и на что нужно обратить внимание при выборе.
как отдохнуть
Что такое безалкогольное вино
«Это вообще вино?» — первый вопрос, который закономерно возникает при виде бутылки с надписью «безалкогольное». Мы привыкли считать алкоголь неотъемлемой частью вина, его телом и характером. Но что остается, если убрать градусы — и можно ли это по-прежнему называть вином? Разбираемся вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки».
как отдохнуть
Напитки для уютного январского вечера
Новогодние каникулы, Рождество и Святки — отличный повод собраться приятной компанией, приготовить домашнее печенье, сварить глинтвейн и, например, поиграть в настольные игры. Главное — запомнить нехитрые правила приготовления горячих алкогольных напитков. Делимся секретами глинтвейна, грога и других зимних коктейлей.
как отдохнуть
Что нужно для вечеринки с коктейлями
У бармена есть множество девайсов, без которых приготовить напиток будет сложно. Правда, если вы решили научиться смешивать коктейли дома, то необязательно покупать все инструменты — кое-что можно заменить посудой, которая уже наверняка есть на вашей кухне. Редакция Food.ru расскажет, без чего немыслима работа профессионала за барной стойкой и что понадобится новичку, который хочет удивить гостей «Маргаритой», «Пина коладой» или «Мартини Драй».
как отдохнуть
Какие бокалы к какому вину подходят
О том, какие формы бокала бывают и как они влияют на вкус вина, написано немало статей и даже книг. И некоторые простые правила о том, какие бокалы к какому вину подходят, действительно позволяют лучше раскрыть достоинства напитка. Наш автор попробовал разные вина из рекомендуемых для них сосудов, зарисовал их форму в «Заметках» в смартфоне и описал свои впечатления.
как отдохнуть
Что пьют в новогоднюю ночь в разных странах
Новый год у многих ассоциируется с шампанским и глинтвейном, но за пределами привычных традиций скрывается куда больше вкусов. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», делимся подборкой самых необычных новогодних напитков из разных стран — от Японии до Карибского бассейна.
как отдохнуть
Как не потеряться у винной полки
Выбирать вино в магазине зачастую сложнее, чем приготовить ужин: десятки этикеток, сорта со всего света, разные стили и регионы. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся в правилах, которые выстраиваются в понятную систему и позволяют находить «свое» вино без лишних сомнений.
как отдохнуть
Как устроить пивную вечеринку
Вечеринка с пенным — хороший способ провести время с друзьями под настольные игры или просмотр кино. Также можно устроить праздник в стиле пивной вечеринки с интересным оформлением и сервировкой. Составили для вас гид, как организовать такое мероприятие: какие выбрать напитки и что подать из закусок.
как отдохнуть
Как производят вино
Превращение спелых гроздей винограда в благородный напиток — настоящее искусство, основанное на многовековых традициях и точной науке. Путь от лозы до бокала представляет собой сложный и увлекательный технологический процесс, где каждый шаг — от сбора урожая до выдержки — влияет на характер будущего продукта. Рассказываем обо всех этапах технологии производства вина, чтобы вам было легче понять, как рождается вкус и аромат таких напитков.
Читают сейчас
