Топ-10 ресторанов русской кухни в Москве
/ Где попробовать блюда из печи, пироги и пельмени с разными начинками
Рестораны русской кухни в Москве — это целая гастрономическая вселенная. Да и само понятие русской кухни широко и многогранно. Это и региональные специалитеты Севера, Урала, Сибири, Краснодарского края, и исторические пласты национальной кулинарии — от классики дворянской эпохи через советское «о вкусной и здоровой пище» к авторским экспериментам с новейшими технологиями. Собрали 10 ресторанов, где русская кухня звучит по-разному: от высокой и концептуальной до простой, душевной и домашней.
1. White Rabbit
Смоленская площадь, д. 3
Средний чек: 5500 рублей
White Rabbit в авангарде современной русской кухни. Шеф Владимир Мухин строит ее философию на локальных продуктах и совмещении традиций с современными технологиями.
Ресторан расположен под стеклянным куполом на вершине «Смоленского пассажа», и панорама Москвы становится частью кулинарного спектакля.
2. Beluga
Моховая ул., д. 15/1, стр. 1
Средний чек: 7000 рублей
Ресторан современной русской кухни со звездой гида «Мишлен», где главную роль играет икра. Расположен в отеле «Националь» с видом на Кремль, интерьер сочетает классику и сдержанный лоск: белый мрамор, мягкие кресла, приглушенный свет.
Кухня — пример того, как можно соединить русские деликатесы и европейскую подачу. Меню строится вокруг рыбы и морепродуктов, икры.
3. SAVVA
Театральный пр-д, д. 2
Средний чек: 5000 рублей
Ресторан высокой кухни в легендарном отеле «Метрополь», названный в честь промышленника и мецената Саввы Мамонтова. Пространство сочетает дух модерна с элементами ар-деко: мрамор, колонны, витражи и огромные окна с видом на Большой театр.
Шеф Андрей Шмаков, обладатель звезды Мишлен, делает ставку на современную интерпретацию русской и северной кухни. Меню соединяет историческую роскошь дворянской трапезы с локальными продуктами: грибами, ягодами, рыбой северных морей.
4. «Кафе Пушкинъ»
Тверской б-р, д. 26
Средний чек: 4000 рублей
Одно из культовых заведений центра столицы, стремящееся возродить атмосферу старой московской квартиры или русского салона. Здесь частично музейная стилистика, реплики антикварной мебели, портьеры, декор, музыкальный фон.
В меню хлебосольные традиции русской кухни старой Москвы в современной аранжировке. Фишка — тематические винные ужины, где не только подают напитки, но и сопровождают процесс рассказом о быте и традициях московской дворянской усадьбы.
5. «Лепим и Варим»
Средний чек: 1000 рублей
Сеть пельменных с филиалами по России и в Казахстане делает ставку на честность, простоту и скорость — гости видят, как лепят и варят заготовки. Меню понятное, с легким мемным юмором в названиях: пельмени классические, с креветками, сыром, вишней. Есть комбо-обеды.
Это не ресторан высокой кухни, но здесь хорошая подача, качественные ингредиенты. Интерьер лаконичный, комфортный, функциональный.
6. Twins Garden
Страстной б-р, д. 8А
Средний чек: 7000 рублей
Один из самых амбициозных проектов новой русской кухни: сочетание фермерства, науки, эксперимента и старательно выверенной сезонности.
Шефы, братья Иван и Сергей Березуцкие, лично участвуют в создании меню, работают с локальными фермами, экспериментируют с микрозеленью, редкими сортами растений, дикоросами, новыми текстурами.
Интерьер минималистичен. Это идеальное место для ценителей гастрономии и тех, кто хочет найти в Москве русское, но не банальное.
7. Столовая № 57 (ГУМ)
ГУМ, Красная площадь
Средний чек: 1000 рублей
Живой реликт советской эпохи. В меню простые блюда, популярные в СССР: борщ, гречка, картофель, котлеты, блины. Качество может быть средним — не всегда «вкусно как дома», но это все-таки общепит. Интерьер тоже без излишеств, с налетом советской эстетики.
Отличный вариант, если вы у Кремля и не готовы потратить несколько тысяч на обед. Но учтите, что с полудня и примерно до трех часов здесь огромные очереди, которые, впрочем, довольно быстро движутся.
8. «#СибирьСибирь»
Смоленская ул., д. 8
Средний чек: 4500 рублей
Идея ресторана — в региональном окрасе русской кухни: север, Сибирь, тайга. Интерьеры эксплуатируют народный стиль, но легко, без «клюквы», в одном из залов потолок декорирован настоящими резными оконными наличниками.
Меню погружает в кухни регионов России. Есть классические и нетипичные блюда, в том числе губа лося.
9. «Любовь Пирогова»
Мытная ул., д. 74, Даниловский рынок
Средний чек: 1000 рублей
Кафе в Москве на Даниловском рынке и сеть доставки отдают дань одному из самых популярных блюд русской кухни — пирогам.
Начинок множество — сытных и сладких, от традиционных с капустой и грибами до необычных, отсылающих к кулинарии разных народов. Удобно, что пироги можно купить в двух форматах: больше килограмма и в мини-версии по 150–300 граммов.
10. «Ухват»
Рочдельская ул., д. 15, стр. 41
Средний чек: 3500 рублей
Название ресторана — это старинное слово, обозначающее инструмент, которым вытаскивали горшки из печи.
В центре зала несколько больших печей, работающих в разных температурных режимах: жарком, среднем и остывающем. Именно они определяют характер кухни: блюда готовят медленно, иногда по 12–18 часов.
Интерьер оформлен сдержанно и уютно: кирпич, дерево, мягкий свет, большие окна. Открытая кухня позволяет наблюдать, как пекари вынимают хлеб, а повара снимают томленое мясо и овощи с огня. Это создает ощущение подлинности, будто оказался в старинном доме с русской печью.
Что можно сделать?
Попробовать русскую гастрономию в разных форматах. Сравните, как традиционные блюда готовят в формате fine dining и в демократичных местах вроде пельменных или столовых. Исследуйте региональные кухни: наша огромная страна богата не только природными ресурсами, но и кулинарными традициями. Готовьте русскую кухню дома: испеките пирог, сварите щи или заварите сбитень с медом и специями.
А вы какие блюда русской кухни любите? Расскажите в комментариях.
Читайте о других хороших заведениях Москвы:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
