19 ноября 2025

Что такое розовая матча

/ Из чего готовят модный напиток

Зеленая матча, которая еще несколько лет назад была экзотикой, уже превратилась во вполне привычный продукт, которым сложно удивить. В кофейнях и кондитерских появилась новая вариация — розовая матча, которая выглядит еще необычнее. Рассказываем, из чего она сделана и где используется.

Ксения Скрыпник

Кандидат биологических наук

В чем отличия розовой, зеленой и синей матчи

Само слово матча (маття) означает «растертый чай». Таким термином называют измельченные до состояния порошка зеленые листья камелии китайской. Листья собирают поздней весной, затем высушивают и растирают в пудру. Раньше сырье перетиралось в порошок ручным способом — сейчас процесс автоматизирован.

Измельчать до состояния порошка можно не только зеленые листья камелии, растительная основа может быть и другой. Если растираются ярко-малиновые плоды питахайи, то матча получается розовой. Реже напиток готовят из измельченных плодов асаи, высушенной свеклы, цветков гибискуса и даже розовых лепестков. В последнем случае и порошок, и напиток имеют не интенсивный, а нежный оттенок. Классическая матча — горьковатого травянистого вкуса, а у розовой такой горечи нет. Напиток получается слегка сладким с ярко-выраженными фруктовыми нотками.

Матча бывает и других цветов: при растирании цветков экзотической лианы клитории тройчатой получается синий порошок, при измельчении плодов манго — желтый, а порошок из ягод годжи или плодов батата имеет фиолетовый цвет.

Интересный факт

Официально напитки, которые готовятся из этих порошков, не могут называться матчей, ведь для их приготовления не используется чай. Однако рецептура приготовления и классической зеленой матчи, и напитков из клитории и питахайи сходна.

5 летних рецептов с чаем матча в домашних условиях

Почему розовая матча так популярна

Розовая матча стала популярной во многом благодаря социальным сетям: необычный цвет привлекает внимание и впечатляюще смотрится на фотографиях инфлюенсеров. Цветная матча — тот самый новый вариант напитка, который выглядит нестандартно.

Еще один бонус, которым привлекает розовая матча — вкус. В отличие от зеленой матчи, которая имеет специфическую горечь, а потому нравится далеко не всем, вкус розового напитка более приятный. Любители сладости и фруктовых акцентов уже оценили это по достоинству.

Эксперты рассказали об инновациях в мире кофе

Как приготовить матчу

Вне зависимости от того, какой именно порошок берется для напитка, алгоритм приготовления будет одинаковым.

Чайную ложку порошка насыпают в чашку, потом заливают горячей, но не кипящей водой.
Смесь перемешивают до однородности, затем взбивают специальной кисточкой, венчиком, капучинатором или обычной ложкой до появления плотной пены.
В напиток можно добавить сахар или мед по вкусу, а при желании дополнить его взбитым коровьим или растительным молоком.

Важно

Напиток из розовой матчи часто не требует дополнительного добавления сахара: у растений, из которых делается порошок, отсутствует природная горечь, характерная для зеленого чая.

Как заваривать чай матча

Что еще готовят из цветной матчи

Зеленая матча используется не только как основа для приготовления напитка, но и применяется в других кулинарных целях. Порошком часто посыпают десерты, вводят в состав кремов для тортов и соусов для темпуры.

Порошок розового цвета заваривают традиционным способом, добавляют в молочные коктейли, кофейные напитки и смузи, чтобы придать им более яркий и необычный оттенок. Порошком можно посыпать боулы, сырники и запеканки, а еще использовать в качестве натурального красителя, например, в желе, пудингах, выпечке.

Десерты с чаем матча

Что можно сделать?

Приготовить напиток из зеленой и розовой матчи. Заварите каждый порошок отдельно, при необходимости добавив взбитое молоко, сахар или мед. Затем аккуратно распределите розовую матчу поверх зеленой, следя, чтобы слои не смешивались.