Ученые обратили внимание на свойства черного тмина
/ И выяснили, как пряность влияет на уровень холестерина
Оказалось, что тот самый тмин, что придает пряный аромат бородинскому хлебу и маринадам, обладает неожиданными лечебными свойствами. Ученые установили, что экстракт семян черного тмина препятствует набору веса и помогает снизить уровень холестерина. Рассказываем, как проходило исследование и в чем секрет целебных свойств популярной пряности.
Черный тмин, или Nigella sativa — распространенное в Юго-Западной Азии и Средиземноморье растение. Маленькие черные семена веками были неотъемлемой частью не только кулинарии, но и традиционной медицины. На кухнях Ближнего Востока, Южной Азии и Кавказа он выполняет роль универсальной ароматной приправы, например, в составе популярной смеси заатар. В Индии его добавляют в карри, блюда из чечевицы и лепешки. В Турции и Иране тмином ароматизируют выпечку, кладут в маринады для мяса.
Ученые хотели выяснить, как полезные вещества, содержащиеся в тмине, действуют на обмен липидов в организме. Результаты показали, что экстракт специи уменьшает накопление жира в клетках почти в два раза. У участников исследования, которые на протяжении двух месяцев ежедневно ели семена тмина, уменьшилось содержание холестерина в крови и в целом улучшились показатели липидного профиля по сравнению с теми, кто не добавил пряность в рацион.
Антилипидный эффект семян тмина исследователи объясняют двойным механизмом действия. Активные вещества пряности замедляют образование новых жировых клеток и не дают им «дозревать», поэтому жировая ткань растет медленнее. Благодаря этим свойствам специя может стать основой для новых препаратов, направленных на борьбу с лишним весом и связанными с ним заболеваниями.
Антиоксидантное и противовоспалительное соединение тимохинон вызывает наибольший интерес ученых. Этому компоненту обязано своей славой популярное в народной медицине масло черного тмина. Однако тимохинон крайне нестабилен и быстро разрушается под воздействием света и кислорода, поэтому целебный эффект масла пока не получил бесспорных научных доказательств, а для испытаний используется в основном экстракт.
Перед тем как вводить в рацион новые продукты или добавки, обязательно проконсультируйтесь с врачом. Даже натуральные средства с доказанными полезными свойствами могут подходить не всем и вызывать нежелательные реакции.
Готовьте с пряностями по проверенным рецептам от Food.ru:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
здоровая еда
Где содержится витамин С
В сезон простуд рекомендуют пить «аскорбинки» для хорошего иммунитета и защиты организма. Все дело в том, что аскорбиновая кислота — витамин С, который в большом количестве содержится в овощах и фруктах. В этой статье мы расскажем, и в каких продуктах содержится витамин и зачем он нужен организму.
здоровая еда
Чем полезна брюква
Сегодня многие помнят брюкву как неприметный корнеплод, лишь изредка встречающийся в саду или на даче. Несмотря на свою пользу и способность давать хорошие урожаи при правильном уходе, интерес к этому овощу почти угас. Рассказываем, какая на вкус брюква, а также в чем польза этого продукта.
здоровая еда
Топ-10 диетических салатов
Салат — поистине универсальное блюдо. По одному и тому же рецепту его можно сделать праздничным или повседневным, превратить в закуску или полноценный обед. Можно регулировать блюдо по калорийности и изобретать новые варианты, просто добавив или убрав что-то из ингредиентов. Рассказываем, как готовить диетические салаты для похудения и почему стоит включить их в свой рацион.
здоровая еда
Как есть больше овощей
Когда речь заходит о сбалансированном питании, в фокусе внимания оказываются овощи. Они богаты клетчаткой, витаминами и минералами и нужны каждому человеку. Как начать есть их чаще, если раньше овощи редко появлялись на вашем столе? Редакция Food.ru делится простыми способами.
здоровая еда
Как восполнить дефицит витаминов зимой
Зимой люди чаще чувствуют себя сонными и уставшими, снижается иммунитет, кожа рук и лица сухая, а волосы тусклые и ломкие. Все это результат нехватки витаминов. Особенно сильно проблема проявляется на исходе зимы, примерно с конца января. Вы снизите риск гиповитаминоза, если включите в рацион зимние овощи и фрукты. В статье расскажем, что надо есть, чтобы хорошо себя чувствовать в холодный период.
здоровая еда
Какие продукты вымывают кальций из организма
Недостаток кальция, витаминов и минералов негативно влияет на состояние костей. Но есть и другие факторы. Разбираемся, что угрожает костям и как предотвратить их разрушение, какие продукты вымывают кальций из организма и насколько критично их употребление.
здоровая еда
Как приготовить котлеты из нута
Нут — популярный гарнир в Средиземноморье и на Ближнем Востоке. Его также используют в итальянской, индийской, мексиканской и греческой кухнях. Из этого продукта делают множество вегетарианских блюд, сочетают его с мясом и рыбой. Если вы решили приготовить вкусные постные котлеты из нута, то наш материал поможет выбрать наиболее подходящий рецепт.
Читают сейчас
