1 октября 2024

Чем полезен черный тмин

/ И как употреблять его семена и масло

На кухне семена черного тмина — не самая популярная специя, однако они известны и применяются с древности, причем не только в кулинарии. Редакция Food.ru разобралась, чем может быть полезно это растение и как правильно принимать семена черного тмина и масло из них.

Илия Никитина

Автор Food.ru

Напомним: любые проблемы со здоровьем нужно решать вместе с врачом. Только специалисты могут назначить подходящее медикаментозное лечение и диету.

Немного истории

Черный тмин, он же чернушка, калинджи, нигелла, или римский кориандр, растет в Юго-Западной, Малой и Средней Азии, в Средиземноморье, Крыму, на Кавказе. Это растение с нежными синими цветами упоминается уже в Ветхом Завете и изречениях пророка Мухаммада. Древние египтяне ценили семена именно черного тмина за их лечебные свойства. Баночка, наполненная маслом нигеллы, была обнаружена в гробнице Тутанхамона, а ведь фараонов было принято хоронить только с самыми ценными предметами, которые пригодятся им в загробном мире. О пользе семян тмина упоминали известный греческий врач Гиппократ и персидский ученый Авиценна.

В наше время в любой аптеке можно найти средства из семян этого полезного растения. Но помните, что любой, в том числе растительный, препарат можно начать принимать только после консультации с врачом.

11 доказанных причин чаще есть черный тмин

В чем польза семян тмина

Один из активных компонентов тмина — тимохинон, который, по некоторым данным, обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Еще в семенах много витаминов А, С, Е и группы В, а также селена, цинка, магния, кальция, калия и натрия.

В чем разница между черным и обыкновенным тмином

Возможный вред

Не рекомендуется употреблять семена черного тмина:

Беременным женщинам, поскольку он содержит вещества, стимулирующие родовую деятельность.
Детям до трех лет и людям с аллергией на растения семейства лютиковых. Неумелое употребление и индивидуальная непереносимость могут привести к аллергической реакции, а в худшем случае — к анафилактическому шоку.
Если вы принимаете лекарства для регуляции давления, уровня сахара или разжижения крови, обязательно проконсультируйтесь с врачом перед тем, как включить тмин или его производные в рацион.

Все, что нужно знать о масле черного тмина

Как используют семена черного тмина в медицине

Для кожи

Семена черного тмина уменьшают симптомы многих кожных заболеваний. Крем или другие средства, в составе которых есть масло на основе нигеллы, в некоторых случаях могут рекомендовать при таких болезнях, как:

Интересный факт

Масло на основе черного тмина эффективно в борьбе с бородавками и папилломами.

Для женского и мужского здоровья

Семена тмина усиливают выработку молока у кормящих женщин, однако перед применением обязательно нужно проконсультироваться с лечащим врачом.

Также нигелла помогает при лечении простатита у мужчин. Изготовленное на ее основе масло положительно влияет на выработку тестостерона и применяется при лечении бесплодия.

Для желудочно-кишечного тракта

Масло из семян иногда рекомендуют при гастрите, также оно считается антипаразитарным средством.

Семена тмина нормализуют работу кишечника, оказывают положительное воздействие на его перистальтику, приводят в норму кислотность желудочного сока. Дубильные вещества, цинк и флавоноиды делают нигеллу полезной в следующих ситуациях:

в борьбе с запорами;
при вздутии живота;
при диарее;
при снижении аппетита;
при дисбактериозе.

Для сердечно-сосудистой системы

Иногда врачи прописывают принимать семена тмина, чтобы снизить давление и предотвратить гипертонию. В некоторых случаях нигелла также понижает уровень холестерина.

Для глаз

По результатам ряда исследований, тимохинон в составе семян чернушки может улучшить зрение и участвовать в профилактике старения сетчатки.

Для иммунитета

Одно из свойств семян — поддержка иммунитета. Если выработать привычку принимать семена черного тмина в составе хлеба, салатов и плова, организм получит дополнительную защиту.

Исследования в области лечения рака

Ученые исследуют роль тимохинона, входящего в состав семян тмина, в уничтожении раковых клеток, а также возможное благоприятное влияние растения на лечение рака молочной железы и толстой кишки.

Другие полезные свойства

Еще в древности нигеллу применяли против укусов змей. Сейчас она широко используется в антигистаминных препаратах.
Тимохинон способствует заживлению ран благодаря своим антибактериальным и противовоспалительным свойствам.
В стоматологии противовоспалительные и антиоксидантные свойства тимохинона применяются для лечения стоматитов, гингивитов, парадонтоза.
При диабете тимохинон, по некоторым данным, помогает усвоить глюкозу и стимулирует выработку инсулина.

Интересный факт

Пить чай или другие напитки с семенами черного тмина полезно для памяти. Проведенные среди пожилых людей исследования показали, что регулярная добавка семян тмина к пище помогает улучшить память и внимание, а следовательно — затормозить развитие болезни Альцгеймера.

Чем специи отличаются от пряностей

Как используют семена черного тмина для ухода за телом

Еще Клеопатра любила принимать ванны, настоянные на чернушке, а Нефертити использовала масло для сохранения молодости кожи. Считается, что съеденные утром натощак семена тмина помогают очистить кожу и освежить цвет лица. Также продукт будет полезен в следующих случаях:

Для похудения. Масло чернушки помогает наладить пищеварение, контролировать переедание, ускоряет метаболические процессы, что способствует похудению.
Для волос. Масло из семян растения способствует увлажнению кожи головы и волос. Согласно небольшому исследованию, масло предотвращает выпадение волос на 76%. Оно часто входит в состав шампуней и оздоровительных масок, позволяющих укрепить волосы и увеличить их объем.
Для кожи. Также масло семян нигеллы используется для очищения и увлажнения кожи. Мыло, в состав которого входит чернушка, поможет заживить небольшие трещины на коже и снять раздражение.

Как правильно использовать специи и пряности

Семена черного тмина в кулинарии

Черный тмин широко применяется в качестве приправы в кулинарии разных стран, особенно в Азии. Нигеллу добавляют в мясные и овощные блюда, традиционный хлеб в Турции и Индии. Чернушка — непременный ингредиент плова кичари.

Черные семена используют при засолке огурцов и квашении капусты, поскольку они считаются природным консервантом и уничтожают вредные бактерии.

Совет

Чтобы семена могли полностью раскрыть свой аромат и отдать блюду все свои полезные свойства, их лучше растолочь или слегка обжарить на сухой сковороде.

Что можно приготовить

Отбивная с молотым тмином

Тмин хорошо раскрывается в блюде с мясом, особенно со свининой, а виноград придаст кисло-сладкий вкус.

Отбивная с молотым тмином

Тост с тмином

Пряный вкус тмина будет ярче за счет того, что бутерброд нужно запечь в духовке.

Тост с тмином

Ежики с тмином

Необязательно использовать именно говядину, подойдут и другие виды мяса, включая курицу.

Ежики с тмином

Соленое печенье с тмином

Получится снек, который подойдет к чаю и на перекус. Хранить лучше в закрытой банке, чтобы печенье дольше оставалось свежим.

Масляное печенье с тмином

Что можно сделать?

Начать понемногу вводить тмин и масло из его семян в свой рацион и быт, если у вас нет противопоказаний. Можно купить мыло или добавить масло в заправку салата — возможно, вам понравится его пряный вкус.