11 января 2026

Как обработать деревянную разделочную доску

/ Чтобы проявить текстуру и продлить срок службы

Деревянная доска для разделки и нарезки продуктов со временем теряет привлекательный вид и впитывает посторонние запахи. Но если покрыть поверхность защитными средствами, появится барьер между древесиной и внешней средой. В статье расскажем, чем обработать разделочную доску из дерева и как это сделать правильно.

Ольга Гордиевская

Автор Food.ru

Зачем обрабатывать деревянную разделочную доску

Древесина — пористый материал, он хорошо впитывает воду: волокна неравномерно набухают при мытье, а в процессе сушки отдают влагу и снова сжимаются. Из-за этого разделочную доску коробит, на поверхности появляются небольшие трещины, в которые со временем набиваются мелкие частицы продуктов. Их сложно убрать до конца, начинают размножаться бактерии, отчего появляется неприятный запах.

Обрабатывая деревянную разделочную доску защитными составами, вы создадите гидрофобный барьер. Специальное средство заполнит все микроскопические зазоры и не даст влаге проникнуть в глубину древесины. После обработки поверхность выглядит привлекательнее — цвет становится ярче, а текстура дерева выделяется сильнее.

Как сделать разделочную доску своими руками

Какие средства использовать

Средства, защищающие древесину, изготавливают на основе масла. Важно, чтобы в составе не было вредных для здоровья веществ или искусственных растворителей. Покрытие следует подбирать так, чтобы оно не реагировало с жидкостями и горячими предметами, а также отталкивало грязь и воду.

Растительное масло

Частично этим требованиям отвечает растительное пищевое масло, оливковое и льняное. Раньше при изготовлении разделочных досок в домашних условиях многие мастера использовали именно эти средства. Но со временем они окисляются и начинают неприятно пахнуть.

Растительные масла, предназначенные для пропитки разделочных досок и деревянной посуды, специально обрабатывают и модифицируют. При покупке нужно изучить упаковку, на которой обязательно должно быть указано, что состав безопасен и его можно использовать в контакте с продуктами.

Минеральное масло

Сейчас самое простое средство для обработки деревянных разделочных досок — минеральное масло. Его изготавливают из нефтепродуктов, купить можно на маркетплейсах или в аптеке, где оно называется «вазелиновое». Единственный недостаток этого средства — не затвердевает в глубине древесины. Поэтому для создания защитного слоя сделайте смесь: четыре части масла соедините с одной частью воска. Состав подержите на водяной бане, чтобы воск растаял и хорошо смешался с маслом. Покрывайте дерево теплым веществом.

Готовые смеси из масла и воска

Готовый состав из масла, воска и специальных компонентов просто наносить, и он полностью затвердевает. Это средство хорошо защищает деревянную поверхность, и его не надо так часто обновлять, как сделанное самостоятельно.

Как ухаживать за разделочными досками

Как правильно обработать

Подготовка

Новую разделочную доску нужно просто помыть в теплой воде со средством для посуды и оставить сушиться на сутки, чтобы вся влага ушла.

Но если вы уже пользовались доской, то ее нужно хорошо почистить перед обработкой:

Помойте всю поверхность средством для посуды.
Посыпьте влажную доску пищевой содой, разотрите ее по всей площади и оставьте на пять минут.
Помойте разделочную поверхность чистой теплой водой, чтобы убрать все частицы соды, и поставьте сушиться на сутки.
Если доска стала неровной, появились выбоины, сколы, царапины, то ее нужно тщательно отшлифовать. Для первой шлифовки возьмите наждачную бумагу с зернистостью 150 грит, а чтобы сделать поверхность гладкой, используйте абразивное полотно на 240 грит.

Как выбрать разделочную доску

Как нанести защитный состав

Подготовьте место и материалы для обработки. Застелите стол бумажными полотенцами или салфетками, чтобы в них впитывались излишки масла, которые будут стекать с дерева. Поставьте емкость с защитным средством так, чтобы ее было удобно брать, но она не могла опрокинуться. В зависимости от состава некоторые смеси нужно разогреть на водяной бане или в микроволновке, чтобы воск растопился. Положите две куска старой ткани из хлопка: одним будете наносить защитное средство, другим — убирать излишки.

Налейте столовую ложку масла на рабочую поверхность. Ветошью втирайте его в древесину: наносите на разделочную доску с обеих сторон и тщательно обрабатывайте торцы.
Если состав впитался, добавляйте еще, пока на поверхности не начнут скапливаться излишки. Оставьте на всю ночь, чтобы масло глубоко проникло в структуру древесины.
На следующий день чистой тканью удалите невпитавшийся состав — и пусть доска досушивается минимум сутки, а лучше двое или трое.

Торцевые разделочные доски пропитывайте защитным составом дважды или трижды.

Использованную бумагу, салфетки, поролоновые губки и тряпки, пропитанные маслом, нельзя сразу выбрасывать в обычное мусорное ведро — они могут самовоспламениться. После того как закончили обработку, все материалы для нанесения и удаления защитного состава хорошо намочите и только потом выбрасывайте вместе с обычным бытовым мусором.

Как правильно мыть и хранить разделочные доски и ножи

Как ухаживать за разделочной доской из дерева

Деревянные доски храните в вертикальном положении. Желательно, чтобы между ними было небольшое расстояние для циркуляции воздуха.

Обработанную защитным средством поверхность не нужно мыть после простой нарезки хлеба или сыра. Смахните оставшиеся от продуктов крошки и уберите разделочную доску на место. После нарезки, например, мяса или рыбы мойте поверхность мягкой губкой и средством для посуды. Не замачивайте доску надолго, волокна впитают воду даже через защиту, и дерево покоробится.

Если рабочая поверхность сильно загрязнилась или впитала запах, то обработайте ее тряпкой, смоченной в столовом уксусе, или протрите долькой лимона. Затем ополосните чистой водой.

Примерно через полтора месяца пропитайте доску защитным составом. Если много готовите, то обрабатывайте чаще, например через четыре недели.

Как ухаживать за разделочными досками

Что можно сделать?

Использовать для готовки разделочные доски из разных материалов: сосны, бамбука, стекла, пластика. Подбирать эти предметы под стиль своей кухни и приобретать сразу несколько: для мяса, овощей, хлеба. А еще разделочную доску можно сделать самостоятельно: купить отрез многослойной фанеры, выпилить электролобзиком нужную форму и зашкурить поверхность наждачной бумагой. Одну сторону декорировать: расписать гуашью, наклеить декупажные салфетки или сделать контурный рисунок выжигателем.