Как правильно мыть и хранить разделочные доски и ножи
/ И как часто менять
Чистота и качество кухонных ножей и разделочных досок напрямую влияют на вкус блюд и безопасность готовки. Объясняем, как ухаживать за ними в домашних условиях: как мыть, где хранить и по каким признакам понять, что их пора менять.
Разделочные доски
Для мяса, рыбы, овощей лучше использовать отдельные разделочные доски. Это снижает риск размножения бактерий и делает готовку безопаснее. В базовом наборе должно быть две доски: одна для сырых продуктов, таких как мясо и рыба, другая для хлеба, овощей и всего, что не требует термической обработки. Оптимальный вариант — четыре доски: отдельно для мяса, рыбы, овощей и хлеба.
Какой материал выбрать
- Пластиковые доски — практичный выбор для ежедневной нарезки мяса, рыбы и овощей. Они легкие, недорогие, их удобно держать под рукой и мыть в посудомоечной машине. Важно следить за состоянием: при появлении глубоких царапин такую доску лучше заменить.
- Стеклянные — подойдут тем, кто ценит чистоту и аккуратность. Они не впитывают запахи, легко очищаются и не требуют особого ухода. Чаще всего их используют для сервировки сыра, фруктов или десертов. Для нарезки они не подходят — стекло быстро тупит ножи.
- Деревянные — для тех, кто любит готовить с комфортом. На такой доске приятно резать, она не скользит и не портит ножи. Лучше всего подходит для хлеба, сыра, фруктов и готовых блюд. Такой вариант требует немного больше внимания: деревянные доски нужно мыть вручную и не оставлять влажными.
- Бамбуковые — универсальны и подходят для большинства продуктов. Они плотнее деревянных, устойчивы к влаге и дольше сохраняют форму. При бережном уходе — ручном мытье и редкой обработке маслом — такая доска прослужит долго и останется аккуратной.
Как ухаживать
Пластиковые и стеклянные доски можно мыть в посудомоечной машине, деревянные и бамбуковые — только вручную, без замачивания. После нарезки сырого мяса или рыбы доски стоит мыть особенно тщательно.
Совет
Для дополнительной дезинфекции подойдут простые домашние способы. Уксус можно нанести на поверхность доски и оставить на 10 минут, затем смыть теплой водой. Соду посыпают на доску, натирают лимоном, оставляют на несколько минут и смывают. После нарезки мяса или рыбы доску также можно обдать кипятком — это помогает удалить бактерии и запахи.
Хранить доски лучше в вертикальном положении или на подставке, чтобы они хорошо проветривались: влага между досками может привести к порче. Появление трещин, глубоких порезов, стойкого запаха или пятен — сигнал, что доску пора заменить. В среднем она служит от шести месяцев до года, в зависимости от материала и частоты использования.
Правила безопасности на кухнеНожи
Для повседневной готовки достаточно 2–3 ножей. Универсальный поварской нож подойдет для мяса, овощей и большинства других продуктов. Маленький нож с коротким лезвием — удобен для чистки, нарезки фруктов, чеснока. Зубчатый нож пригодится для хлеба, выпечки и мягких продуктов с плотной коркой. Если вы часто готовите рыбу или мясо, можно дополнить коллекцию филейным или обвалочным ножом.
Какой материал выбрать
- Ножи из нержавеющей стали — самый универсальный вариант для дома. Они устойчивы к коррозии, неприхотливы в уходе и подходят для большинства задач. Такие ножи нужно регулярно точить: при частой готовке — примерно раз в месяц.
- Из углеродистой стали — дольше остаются острыми и легко точатся вручную. Однако за ними нужен более тщательный уход: после использования их нужно сразу мыть, вытирать и хранить в сухом месте, так как при контакте с влагой сталь может темнеть или покрываться налетом
- Из керамики — долго остаются острыми, не впитывают запахи и не ржавеют. Они подходят для нарезки овощей, фруктов и готовых блюд. Однако керамика хрупкая — такие ножи легко повредить при падении или при работе с твердыми продуктами. Если лезвие затупится, потребуется профессиональная заточка.
- Из титана — легкие, прочные и не ржавеют. Подходят для ежедневной готовки: долго сохраняют остроту, не требуют сложного ухода и комфортны в работе. Если со временем нож затупится, его лучше отдать на профессиональную заточку: большинство бытовых точилок не справляются с титаном.
Как ухаживать
Храните ножи в ножевом блоке, на магнитной рейке или в отдельных чехлах — это продлевает срок службы лезвия и делает хранение безопасным. Не стоит держать ножи в ящике вперемешку с другими приборами: так они быстрее тупятся и могут повредиться.
Что можно сделать?
Установить напоминания в смартфоне, чтобы не забывать об уходе за кухонными инструментами: раз в неделю — протереть доски уксусом или содой; раз в месяц — проверить состояние лезвий и заточить ножи; раз в три месяца — осмотреть доски на предмет трещин.
Узнайте больше о грамотном уходе за кухонным инвентарем:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
ответственный подход
Почему кот не ест и как это исправить
Когда кот не ест, хозяин сразу начинает переживать — и не зря. Для кошек даже кратковременная голодовка может быть опасна: их обмен веществ устроен так, что организм быстро включает «аварийный режим». Причины потери аппетита могут быть разными — от легкого стресса до серьезных проблем со здоровьем. Ниже разберем, почему это происходит и что можно сделать, чтобы безопасно вернуть питомцу аппетит.
ответственный подход
Что сделать со старой одеждой, которую жалко выбросить
Наверняка в вашем шкафу тоже есть старые любимые джинсы, которые стали малы. Или практически новая рубашка с небольшим пятном на видном месте. Эти вещи уже много лет лежат без дела, но выбросить их не поднимается рука. Рассказываем, как можно спасти одежду и дать ей вторую жизнь.
ответственный подход
Как приготовить домашнюю маску для рук
Ребенок не съел творог, сметана растеклась по баночке, оливковое масло — на донышке, а от десятка яиц осталось одно? Не спешите выкидывать продукты, некоторые из них можно использовать в косметических целях, например, сделать питательные или увлажняющие маски для рук. В этом материале собрали несколько рецептов, на которые уйдет всего пять минут.
ответственный подход
Робуста вытесняет арабику с кофейных плантаций
В ближайшем будущем привычный вкус кофе может измениться. И виной тому климатический кризис. Аномальная жара в Бразилии губит урожай арабики, и местные фермеры вынуждены принимать решения, которые изменят вкусовой профиль любимого миллионами людей напитка.
ответственный подход
Как оставлять кошку одну на целый день
Кошки — животные-компаньоны, которым, вопреки общему мнению, важно общество хозяев. Но не все коты имеют в распоряжении домашнего человека семь дней в неделю — многим пушистым приходится мириться с тем, что их кожаные каждый день уходят на работу. Чем они занимаются в это время? Рассказывают хозяйка кота Фила Настя и зоопсихолог, автор телеграм-канала «Тележка с котиками» Мария Котовник.
ответственный подход
В Германии появились винные бутылки из пластика
В Германии набирает обороты розлив вина в пластиковые бутылки. Стартап из Майнца запустил производство винной тары из полиэтилентерефталата (ПЭТ) — одного из самых легко перерабатываемых видов пластика. В чем конкурентное преимущество таких бутылок в сравнении со стеклом, пишет РБК.
ответственный подход
Что делать, если кот съел мишуру или «дождик»
Кошки любят охотиться за блестящей мишурой и декоративным «дождиком», но часто игры заканчиваются тем, что новогодний декор оказывается у питомца в животе. Вывести его из организма не так просто. Ветеринарный врач-диетолог Анна Семёнова объяснила, какие симптомы должны насторожить хозяев и какие манипуляции категорически нельзя проводить дома.
ответственный подход
Как ухаживать за живой елкой дома
Многие предпочитают пышным искусственным елкам живые: у них хвойный аромат, они экологичнее. К тому же настоящее дерево, выращенное в питомнике в горшке, можно потом пересадить в открытый грунт — например, на даче или возле дома. Рассказываем, как правильно ухаживать за срубленной елкой, чтобы она не засыпала пол иголками до 31 декабря, и как скоро после праздников переселять хвою в горшке на улицу.
Читают сейчас
