Чем полезен пастернак
/ И как правильно выбрать вкусный корнеплод
В древности римляне называли пастернак «королем овощей» — настолько высоко ценили этот корнеплод. Сегодня он незаслуженно забыт и уступил популярность картофелю и моркови. А зря: пастернак вкусный, ароматный и очень полезный. Разберемся, что это за овощ, как его используют и чем он ценен.
Что такое пастернак
Пастернак, или «белая морковь», — корнеплод из семейства сельдерейных. У него крупный, сочный и мясистый корень, сладковатый, слегка пряный ореховый вкус, напоминающий смесь моркови, петрушки и сельдерея, но более насыщенный.
Пастернак известен с древнейших времен: на территории современной Швейцарии археологи находили его семена среди артефактов эпохи неолита. В XVI веке в Европе он был одним из основных овощей и по значимости сравним с нынешним картофелем. Сегодня пастернак выращивают во многих странах, а его дикие разновидности чаще всего встречаются на Кавказе и Балканах.
Как его едят
Использовать пастернак можно по-разному: в свежем виде — как пряный корень, похожий на петрушку, или же как полноценный овощ — для супов, пюре, рагу и гарниров.
- витамин А — для зрения, иммунитета, кожи, волос и ногтей;
- витамин K — для свертываемости крови;
- витамин E — сильный антиоксидант;
- калий — для сердца и нормального артериального давления;
- магний — для нервной системы;
- фосфор — для крепких костей и здоровых зубов;
- железо — профилактика анемии;
- пищевые волокна — улучшают пищеварение;
- эфирные масла — отвечают за вкус и аромат.
Благодаря такому составу пастернак полезен для организма, особенно в холодное время года.
Попробуйте включить этот «забытый» овощ в рацион и заново открыть для себя его вкус.
Фрукты и овощи вместо БАДовНизкая калорийность и польза для пищеварения
Пастернак содержит всего 47–50 ккал на 100 г, поэтому хорошо подходит для диетического питания и снижения веса. Он легко усваивается, стимулирует выработку желудочного сока и ферментов и помогает пище лучше перевариваться. Клетчатка, которой очень много в пастернаке, улучшает работу кишечника, выводит токсины, снижает уровень холестерина и сахара в крови.
Особенно полезен этот овощ людям с чувствительным ЖКТ: он мягко очищает организм, уменьшает вздутие и помогает от запоров.
Антиоксидантное и антибактериальное действие
В пастернаке много антиоксидантов, которые защищают клетки от повреждений, замедляют процессы старения и поддерживают здоровье сердца и сосудов. Эфирные масла и фитонциды придают овощу антибактериальные и антисептические свойства, помогая снизить риск воспалений и инфекций.
Свежий сок пастернака укрепляет иммунитет, поддерживает здоровье слизистых оболочек и снижает вероятность простуд.
Поддержка нервной системы и хороший сон
Пастернак помогает снизить уровень стресса, усталости и раздражительности. Магний и витамины группы B в его составе помогают наладить сон.
Противопоказания и возможный вред
Несмотря на пользу, пастернак подходит не всем. Перед тем как регулярно включать его в рацион, важно учитывать возможные ограничения.
Аллергия
Аллергия на пастернак встречается редко, но возможна. Если после его употребления появляются зуд, покраснение кожи, сыпь, тошнота, боли в животе или расстройства стула, исключите продукт и обратитесь к врачу.
Людям с аллергией на петрушку, укроп или сельдерей нужно быть особенно осторожными — возможна перекрестная реакция.
Повышенная кислотность и заболевания ЖКТ
При гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни и других проблемах желудка и кишечника пастернак следует употреблять умеренно. Эфирные масла могут раздражать слизистую и усиливать неприятные симптомы.
Совет
Начинайте с небольших порций и наблюдайте за реакцией организма.
Заболевания почек
Пастернак содержит оксалаты, которые при избыточном употреблении ведут к образованию камней в почках. Людям с мочекаменной болезнью или склонностью к ней лучше ограничить количество этого овоща в рационе.
Беременность и грудное вскармливание
Беременным и кормящим женщинам пастернак не запрещен, но употреблять его стоит с осторожностью. Биологически активные вещества в составе могут влиять на гормональный фон, поэтому лучше проконсультироваться с врачом.
Заболевания щитовидной железы
Высокое содержание витамина A при чрезмерном употреблении пастернака может нарушать работу щитовидной железы. Людям с ее гиперфункцией рекомендуется есть этот овощ в ограниченных количествах.
Важно
В умеренных порциях пастернак безопасен для большинства людей. Негативные последствия чаще всего связаны именно с перееданием.
Как выбрать хороший пастернак
Чтобы блюда из пастернака получились вкусными и полезными, важно выбрать качественный корнеплод. Обратите внимание на простые признаки:
- Выбирайте плотные, твердые корни с гладкой кожурой и равномерным цветом. Мягкие, сморщенные или потемневшие экземпляры лучше не брать.
- Небольшой молодой пастернак обычно нежнее и сочнее. Крупные корни часто бывают жесткими и волокнистыми.
- У свежего пастернака пряный аромат. Если запах слишком слабый или неприятный — овощ несвежий.
Перед готовкой пастернак нужно правильно обработать.
Тщательно вымойте корень под проточной водой, удаляя остатки земли и песка.
Снимите тонкий слой кожуры ножом или овощной щеткой. Старайтесь не срезать лишнее — под кожурой содержится много полезных веществ.
Нарежьте пастернак так, как требует рецепт: кружочками, кубиками или соломкой.
10 блюд из неиспользованных овощейЧто можно сделать?
Хранить пастернак в прохладном месте, защищенном от света. Можно обернуть влажным полотенцем и положить в холодильник. А можно заморозить: предварительно бланшируйте кусочки пастернака в кипящей воде пару минут, затем охладите и положите в морозилку в герметичных пакетах.
Еще больше необычных блюд из овощей и советы по их быстрому приготовлению, в нашей подборке:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
Можно ли есть косточки от яблок
Яблоки всегда доступны в продаже, а значит, любимый многими фрукт будет радовать своим вкусом круглый год. Это хорошая новость, ведь польза от него действительно велика. Он содержит множество витаминов и станет ценным дополнением к рациону. Давайте разберемся, нужно ли чистить его перед употреблением или можно есть с кожурой, а также выясним, что произойдет, если случайно проглотить яблочные косточки.
польза или вред
Из чего делают протеин
Белок и протеин — одно и то же (с английского protein — «белок»). Однако часто протеином называют спортивные добавки с высоким содержанием концентратов белка. Рассказываем, из чего делается спортивный протеин, когда он полезен, а в каких случаях от него лучше отказаться.
польза или вред
5 танцевальных направлений для девушек
Танец — это не просто ритм и шаги, а способ выразить себя через пластику, почувствовать собственное тело и открыть новые грани в движении. Есть множество направлений. Но иногда сложно понять, какое лучше подойдет именно вам: энергичное, мягкое, выразительное или полное драйва. Разберем самые популярные виды танцев для девушек и сравним их особенности.
польза или вред
В чем польза и вред гречишного чая
Гречишный чай готовят не из стеблей, листьев или цветков растения, а из зерен татарской гречихи. Их измельчают, обжаривают и заливают водой определенной температуры. Получается полезный отвар с необычным вкусом. Редакция Food.ru разобралась в его свойствах.
польза или вред
В чем польза и вред вишни
Вишню едят свежей, сушеной и замороженной, используют в кулинарии как начинку или украшение для выпечки и десертов, как основу джемов, варенья и компотов, делают из нее сок и желе. Считается, что популярная кисло-сладкая ягода богата витаминами и микроэлементами, поэтому очень полезна для здоровья и настроения. Рассказываем, верно ли это и есть ли противопоказания для ее употребления.
Читают сейчас
