5 редких плодов из Азии, которые стоит попробовать
/ Пандан, убе, пахучий дуриан и другие
Азиатские плоды — настоящий кулинарный квест для любителей экзотики. Если с теми, которые можно увидеть на полках российских магазинов, все более-менее знакомы, то во время путешествия по странам Азии обязательно встанет вопрос: как не разочароваться, дегустируя местные фрукты? Разобрались в экзотических вкусах, которые скрываются за звучными названиями и яркой кожурой.
1. Пандан
Пандан растет на Мадагаскаре, Мальдивах, Шри-Ланке, в Индонезии и Малайзии. Плоды внешне напоминают ананас и обладают тонким сладковатым ароматом, за который растение иногда называют «азиатской ванилью». Сырые плоды съедобны, но мякоть у них довольно жесткая и по вкусу напоминает сахарный тростник — на любителя.
Зато пандан широко используют в кулинарии: из него готовят мармелад и желе, а в его листьях запекают рыбу и мясо, как в фольге.
Экстракт листьев пандана добавляют в десерты, чтобы придать им ярко-зеленый оттенок и оригинальный аромат. На Шри-Ланке зелень растения используют при приготовлении мяса и овощей. В Малайзии и Индонезии этот ингредиент добавляют в местное традиционное блюдо наси-лемак: рис, отваренный в листьях пандана и кокосовом молоке, подают с пикантным самбалом — соусом на основе красного перца.
Чем полезны экзотические фрукты2. Тамаринд
Сегодня тамаринд растет в большинстве азиатских государств с тропическим климатом, хотя его родиной считается Восточная Африка. На вкус кисловатый, напоминает сухофрукты. Плоды широко используют в тайской, индийской, вьетнамской кухнях. Соус, который готовят из мякоти тамаринда, отличается ярким кисло-сладким вкусом с карамельным послевкусием. Его применяют в качестве маринада и заправки для закусок и салатов. Он хорошо оттеняет пряные блюда, придавая им цитрусовые ноты.
3. Мангостин
Под кожурой фрукта с темно-фиолетовой или темно-бордовой окраской скрываются дольки с сочной мякотью. По древней легенде, Будда, обнаруживший мангостин во время своих странствий по азиатским лесам, назвал его «даром богов».
Экзотический плод обладает кисло-сладким вкусом с земляничными, цитрусовыми и персиковыми нотами. Считается, что он идеально сочетается с морепродуктами, также его добавляют в разнообразные салаты и десерты. В Азии в жаркую погоду дольки мангостина подают на «подушке» из колотого льда.
Как выглядит тропический плод нони4. Дуриан
Знаменитый пахучий плод растет на территории Юго-Восточной Азии, где его называют «королем фруктов». Под колючей и жесткой кожурой скрывается мякоть со сливочной текстурой и уникальным вкусом — с нотами сыра, орехов и ванили. Но попробовать плод решаются не все. Дело в том, что у спелого дуриана очень неприятный и интенсивный аромат, напоминающий протухшие яйца. А вот незрелые фрукты, наоборот, пахнут нейтрально.
Из-за резкого аромата дуриан запрещается проносить в самолеты и отели во многих странах Азии.
5. Убе
Корнеплод из Юго-Восточной Азии, который еще называют фиолетовым ямсом. Он отличается нежным сладким вкусом с нотами орехов и ванили.
На Филиппинах распространен десерт убе халайя. При его приготовлении ямс смешивают с небольшим количеством сгущенки, сливочного масла и кокосового молока. Убе халайя едят отдельно или добавляют в кремы для приготовления тортов, мороженое, конфеты.
Один из первых ресторанов за пределами Азии, где начали активно использовать экзотический продукт, — нью-йоркский *Manila Social Club*. Здесь еще в 2016 в меню появились яркие пончики фиолетового цвета с убе. Отсюда тренд распространился и по другим заведениям. Наибольшей популярностью рецепты с корнеплодом все еще пользуются в США, где много выходцев из стран Юго-Восточной Азии.
Что можно сделать?
Если вы любите азиатскую кухню, попробовать приготовить самые популярные блюда дома. В этом поможет наша статья.
О других экзотических фруктах, их особенностях и пользе читайте на Food.ru:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Что такое роти
Хлеб занимает важное место в культуре и кухне Индии. Дрожжевое или пресное тесто делают не только из пшеничной, бобовой и рисовой муки, но и из сорго. Хлеб выпекают в тандыре, жарят на сковороде или во фритюре и подают практически к любому блюду. Один из самых распространенных видов — лепешки роти. Разберем, как их готовить, хранить и с чем подавать.
что съесть
Как аргентинский пирожок стал главным стритфудом страны
Жареные пирожки эмпанадас — давно уже не просто популярная уличная еда, а культурный код Аргентины. Они просты, вкусны, у них сотни, если не тысячи вариантов начинки. Разбираемся с историей, особенностями и рецептами латиноамериканского блюда.
что съесть
Что быстро приготовить на обед
Перекусы на бегу, бизнес-ланчи и доставка еды — многие так привыкли к подобным вариантам, что почти перестали готовить дома. Кажется, что это слишком долго и сложно. Для тех, кто хочет вернуть в рацион домашние обеды и при этом не тратить много времени, мы собрали простые рецепты. На любое блюдо из подборки уйдет не больше получаса, а некоторые можно сделать еще быстрее.
что съесть
Сколько стоит самый дорогой чай в мире
Человечество пьет чай примерно 5000 лет. За это время и эксперты, и любители вырастили тысячи сортов и придумали бесчисленное количество рецептов. Есть варианты попроще, а есть те, за которыми охотятся ценители и коллекционеры. Рассказываем, сколько может стоить самый дорогой чай в мире и из чего формируется его высокая цена.
что съесть
Как выбрать форель с икрой
В деле поиска тушек с икрой есть немало нюансов. Кто-то советует обращать внимание на цвет, кто-то рекомендует покупать рыбу потолще. Увы, универсального варианта не существует. Однако некоторые лайфхаки помогут увеличить шансы на удачную «охоту». Рассказываем, как выбрать форель с икрой по внешнему виду и не попасться на уловки недобросовестных продавцов.
Читают сейчас
