Как выбрать и есть манго

/ Советы для гурманов

Манго — тропический фрукт, богатый витаминами и минералами. И чтобы ощутить его насыщенный вкус и аромат, а также получить максимум пользы для организма, важно знать, как его правильно выбирать и есть. Рассказываем о самых популярных сортах и способах приготовления.

Польза и вред манго для организма

Манго — источник витаминов, клетчатки и антиоксидантов. Одно среднее манго содержит:

202 ккал;
3 г белка;
50 г углеводов;
45 г сахара;
5 г клетчатки;
1 г жира.

Польза манго

Благодаря витаминам, минералам и антиоксидантам манго полезно для здоровья: например, витамин К участвует в свертываемости крови и укрепляет кости, витамин С поддерживает здоровье сосудов и стимулирует синтез собственного коллагена, магний и калий помогают снизить давление, а соединение мангиферин уменьшает воспаление сердечной мышцы.

Кроме этого, в манго содержится клетчатка, которая улучшает работу пищеварительной системы.

Вред и противопоказания

У манго есть и противопоказания: у некоторых людей этот фрукт может вызвать аллергические реакции, спровоцировать дерматит или панкреатит — воспаление поджелудочной железы, а также усугубить течение сахарного диабета из-за высокого гликемического индекса.

Важно

Незрелое манго может раздражать желудок, поэтому людям с гастритом стоит есть этот фрукт с осторожностью.

Сорта манго

Сорта манго отличаются вкусом, цветом кожуры и текстурой мякоти. Ниже смотрите самые популярные виды этого фрукта, которые можно найти в магазинах и на рынках.

Египетское манго

Египетское манго обладает сладким вкусом с медовыми оттенками или с легкой кислинкой, кожура у него ярко-зеленая или желто-зеленая, а мякоть средней волокнистости. Этот сорт подходит как для употребления в сыром виде, так и для приготовления соков и десертов.

Бразильское манго

Бразильское манго отличается кисло-сладким вкусом, цвет кожуры чаще всего зелено-красный, а мякоть имеет сильную волокнистую текстуру. Этот сорт особенно хорош для сырого употребления и десертов.

Тайское манго

У тайского манго насыщенный сладкий вкус, кожура зелено-желтого или желтого цвета, а мякоть обладает нежной и маслянистой текстурой, которая идеально подходит для приготовления смузи и коктейлей. Этот сорт также можно использовать для салатов и десертов, так как его сладость отлично сочетается с другими фруктами и морепродуктами.

Перуанское манго

Вкус перуанского манго более сбалансированный, нежный или даже сливочный. Кожура у него чаще зеленая с красным или оранжевым оттенком, а мякоть отличается плотностью, в которой практически нет волокон. Этот вид можно использовать в салатах, смузи или соусах для яркого тропического акцента.

Как выбрать плод манго

Чтобы насладиться манго, важно выбрать зрелый плод. Обратите внимание на следующие моменты:

Цвет кожуры. У зрелого фрукта кожура должна быть ярко-оранжевого, красного или желтого оттенка в зависимости от сорта. Зеленая кожура, если это не египетское манго, часто говорит о незрелости фрукта.
Аромат. У спелого манго яркий тропический запах.
Мягкость. Манго должно быть немного мягким: если слегка нажать на кожуру, должен остаться небольшой след. При этом слишком мягкий плод может оказаться перезревшим, а твердый — недозревшим.

Как ускорить созревание манго

Если вы купили недозревший плод, можно ускорить его созревание в домашних условиях.

Храните манго при комнатной температуре два-три дня, за это время плод должен стать мягче.
Положите манго в темное место, например в кухонный шкаф, или в бумажный пакет: в закрытом пространстве или темноте этилен, отвечающий за созревание плода, накапливается быстрее.
Добавьте к манго банан, грушу, абрикос или яблоко — фрукты выделяют большое количество этилена.

Как нарезать и правильно чистить манго: пошаговые способы

В первую очередь плод стоит тщательно вымыть. Затем фрукт нужно нарезать, очистив от кожуры. Есть кожуру манго нельзя.

Способ 1. Нарезать кубиками («метод ежа»)

Разрежьте манго с кожурой пополам вдоль косточки, вынув ее.
На каждой части сделайте сеточку из надрезов, не прорезая кожуру.
Аккуратно выверните половинки манго, надавив на кожуру с обратной стороны. Кубики из мякоти «вывернутся» наружу, а манго будет напоминать спинку ежа.
Осторожно переложите кубики из манго без кожуры в тарелку.

Способ 2. Нарезать ломтиками («метод початка кукурузы»)

Снимите кожуру с манго овощечисткой или зубчатым ножом, но двигайтесь осторожно и медленно, так как фрукт может скользить.
Отрежьте верхний и нижний кончики манго как можно ближе к косточке и насадите на фрукт держатель для кукурузы.
Взявшись за держатель, сделайте вертикальные надрезы по всей плоскости фрукта, а затем срежьте мякоть, двигаясь вдоль косточки. У вас должны получиться длинные ломтики, которые можно красиво сервировать на тарелке.

Способ 3. С помощью стакана (креативный метод)

Разделите плод на две половинки вдоль косточки, сохранив кожуру.
Возьмите половинку манго и поднесите ее срезанной стороной к краю стакана.
Надавите мякотью на край стакана так, чтобы кожура осталась снаружи, а мякоть — внутри стакана. Можно подавать фрукт в этом же стакане или переложить его в тарелку.

Как есть манго

Предлагаем несколько советов, как есть манго.

Как есть манго в сыром виде

Употреблять манго в сыром виде можно как самостоятельный перекус, а также добавлять в салаты, десерты, смузи, йогурты, мороженое или подавать с морепродуктами.

Совет

Замороженные кубики манго можно добавлять в освежающие напитки и коктейли.

Как есть сушеное манго

Сушеное манго можно употреблять в качестве перекуса, особенно когда хочется чего-то сладкого. Оно удобно в дороге или на работе, так как фрукт не нужно чистить и разрезать. Продукт также можно добавить в гранолу, овсянку, йогурт, смузи и салаты, использовать для придания сладости блюдам из риса, мяса и выпечке.

Однако важно помнить, что сушеное манго достаточно сладкое и калорийное — в нем 314 ккал, поэтому его лучше есть умеренно.

Что можно приготовить из манго

Манго подходит для салатов, десертов и других блюд.

Салат из манго с красной рыбой и фетой

Такой салат сочетает в себе разные вкусы: сладость манго, соленость семги и кислинку феты. Блюдо подойдет для легкого обеда или ужина, а также для подачи на праздничный стол.

Вам понадобится:

200 г семги;
1 шт. манго;
150 г феты;
16 шт. салатных листьев;
2 ст. л. соевого соуса;
черный перец по вкусу.

Время приготовления: 20 минут.

Очистите манго и рыбу, нарежьте их кубиками. Выложите листья салата на тарелку и положите на них манго, семгу и фету, добавьте перец и соевый соус.

Мороженое

Из манго можно сделать как домашний сорбет, так и приготовить мороженое из сливок.

Вам понадобится:

1,5 шт. манго;
50 мл сливок 33% жирности;
2 ст. л. сахара;
1 яйцо;
1 ст. л. лимонного сока;
0,1 ч. л. соли.

Время приготовления: 5 часов 50 минут.

Очистите манго, белок яйца отделите от желтка и охладите. Из одной половинки манго сделайте пюре в блендере с сахаром и лимоном, а вторую нарежьте мелкими кусочками. Взбейте белки с сахаром до пены, а затем — сливки. Смешайте сливки с белками, добавьте манговое пюре и кусочки. Разложите в чашки и поставьте в холодильник на пять часов.

Правила хранения нарезанного манго

Нарезанное манго лучше хранить в пищевой пленке или в бумажном пакете, срок годности при комнатной температуре не более суток, в холодильнике — не более семи дней, в морозилке — не более шести месяцев.

Перед употреблением в пищу манго важно проверить: если мякоть потемнела или вы чувствуете неприятный запах — значит, плод испортился.

Совет

Чтобы кусочки манго не потемнели, сбрызните их соком лимона.

Что можно сделать?

Использовать кожуру манго для домашних бьюти-процедур. Например, можно приготовить питательную маску для лица, которая придаст коже ровный тон и избавит от шелушений.