Что такое драконий фрукт питахайя

/ Где растет, как выбрать и приготовить

Дракон фрукт — тропический плод, по вкусу напоминающий киви, инжир или банан. Раньше его можно было попробовать только во время отпуска, а сегодня легко купить в обычном супермаркете. О свойствах и вкусе питахайи — в нашем материале.

Где растет и как узнать

Питахайя, или питайя растет на кактусах рода Hylocereus и чаще всего встречается в сухом жарком климате: странах Центральной и Южной Америки и Юго-Восточной Азии. Плоды бывают розового или желтого цвета, кожура гладкая, но на ней есть наросты, которые напоминают чешуйки, — из-за них фрукт называют «драконьим яйцом». Средний вес — около 500 граммов, хотя плоды могут быть крупнее — до одного килограмма.

Основные виды

Существует три основных вида питахайи:

Красная. Кожура — насыщенно-розовая, мякоть — белоснежная с небольшими черными семечками. У нее тонкий аромат и сладковатый вкус.
Желтая. Отличается светло-желтой кожицей, под которой скрывается белая съедобная сердцевина с более крупными черными косточками. Считается самой сладкой, ароматной и сочной.
Костариканская. Кожура и мякоть окрашены в ярко-розовый или фиолетовый цвет.

Интересный факт

Питайя цветет ночью. Ее крупные белые цветы называют «лунным цветком», «леди ночи» или «королевой ночи».

Состав и калорийность

Драконий фрукт на 83% состоит из воды, поэтому его энергетическая ценность низкая — всего 57 килокалорий на 100 граммов. Также в плоде содержится незначительное количество белков, жиров, 15 граммов углеводов и целых три грамма клетчатки.

Питахайя содержит витамины A, B, C, K, PP, калий, кальций, фосфор, магний и железо. В ней присутствуют антиоксиданты лютеин и зеаксантин, предупреждающие разрушение сетчатки глаза.

Интересный факт

При правильном уходе и хороших погодных условиях питахайя может давать до шести урожаев в год.

Польза драгон фрукта

В питахайе есть и другие вещества: полифенолы, каротиноиды и бетацианин, которые борются со свободными радикалами, замедляют старение и развитие различных заболеваний.

Еще одно свойство питахайи — снижение уровня сахара в крови: клетки поджелудочной железы восстанавливаются и вырабатывают инсулин.

Плод способствует росту полезных бактерий в кишечнике, тем самым улучшая пищеварение и работу ЖКТ, — это происходит благодаря пробиотическим свойствам.

Вред и противопоказания

Вредных свойств у самого драгон фрукта не выявлено, но людям, склонным к аллергии, следует быть осторожными. Особенно это касается костариканского сорта с яркой мякотью — из-за насыщенного цвета аллергическая реакция на него может быть выражена сильнее. Проявления бывают разными — от легкого дискомфорта до отека, тошноты и рвоты. Так как в питахайе содержится много клетчатки, людям с чувствительным пищеварением следует употреблять ее с осторожностью. Желательно ограничить употребление детям до трех лет, а также кормящим женщинам — особенно при склонности к диатезу или аллергическим реакциям.

Специалисты рекомендуют употреблять не более 300 граммов фрукта в день.

Совет

Когда вы впервые пробуете фрукт, сначала съешьте небольшой кусочек. Если через два-три часа аллергической реакции не наступит, можно будет съесть остальную часть.

Как выбрать в магазине

Чем меньше зеленого цвета на кожуре драконьего фрукта, тем более зрелым его сняли с растения. Это означает, что мякоть будет вкуснее. Также осмотрите плод на повреждения и порезы: их быть не должно, иначе он быстро испортится. Разрывы на кожице опасны тем, что внутрь могут попасть патогенные бактерии.

Мягко надавите пальцем на поверхность: она должна поддаваться, но не проминаться слишком сильно. Жесткий — значит незрелый, слишком мягкий — перезрелый: и тот, и другой вариант не очень вкусные.

Совет

При выборе питахайи ориентируйтесь на те же осязательные ощущения, что и при покупке авокадо.

Как чистить и есть

Драконий фрукт можно разрезать вдоль на две половины и извлечь мякоть ложкой. Если же планируете использовать ее для готовки, разрежьте на четвертинки — так снимать кожицу гораздо проще.

Если вы взяли сразу много фруктов, нарежьте мякоть кубиком и заморозьте — такую заготовку можно добавлять в каши, пюре, коктейли.

Интересный факт

Небольшие семена можно замочить в воде, а когда они прорастут — пересадить в землю. Так вы сможете самостоятельно вырастить кактус у себя дома.

Что можно приготовить с питахайей

Фрукт едят на десерт, используют для приготовления салатов, смузи, боулов и мороженого.

Смузи «Мечта дракона»

Этот освежающий напиток хорошо подходит для жарких летних дней. Яблочный сок отлично сочетается с питахайей и сезонными фруктами.

Ингредиенты:

абрикос — 5 шт.;
персики — 1 шт.;
яблочный сок — 200 г;
питахайя — 0,5 шт.

Помойте и нарежьте фрукты, поместите их в блендер, добавив яблочный сок. Взбивайте смесь три минуты. Смузи подавайте холодным, при желании можно добавить лед.

Фруктовый салат с питахайей и клубничным соусом

Десерт с необычным вкусом и внешним видом. Подавайте его не в порционных тарелках, а в кожуре от фруктов, которые используют в рецептах.

Ингредиенты:

питахайя — 0,5 шт.;
грейпфрут — 0,5 шт.;
клубника замороженная — 70 г;
сахар — 2 ч. л.;
лимонный сок по вкусу.

Смешайте кусочки питахайи с очищенной мякотью грейпфрута. Клубнику засыпьте сахаром и поставьте на медленный огонь. Готовый сироп пробейте в блендере и залейте им салат. Положите готовый салат в шкурки от питахайи и грейпфрута.

Салат с баклажаном, мягким творогом и питахайей

Драконий фрукт используют не только в сладких блюдах, он хорошо сочетается с овощами. Попробуйте добавить его в салат с баклажанами и мягким творогом.

Ингредиенты:

салат-латук — 1 пучок;
баклажан — 150 г;
мягкий творог — 100 г;
питахайя — 100 г;
помидор — 100 г;
охотничьи колбаски — 1 шт.;
ореховый соус — 1 ст. л.;
растительное масло — 1 ст. л.;
белый кунжут — 1 ч. л.;
соль — 1 щепотка.

Салат-латук порвите и выложите на тарелку. Сверху добавьте помидоры, охотничьи колбаски и мягкий творог. Баклажаны обжарьте на растительном масле и выложите к остальным продуктам. В конце добавьте питахайю, полейте готовый салат ореховым соусом и присыпьте кунжутом.

Что можно сделать?

Приготовить воздушный пудинг из семян чиа. А вместо указанного в рецепте манго взять драконий фрукт. Использовать шкурку питахайи в качестве блюда для сервировки, чтобы удивить гостей.