5 марта 2025

erid: 5jtCeReLm1GcagaAdFcnyNV

Чем полезны экзотические фрукты

/ И какие из них искать в магазинах весной

Календарная весна начинается в марте, но в России в это время еще очень далеко до сезона свежих фруктов и ягод. Если зимой от дефицита витаминов спасают цитрусовые, то чем полезным порадовать организм в начале весны? Это могут быть экзотические фрукты из других стран. Рассказываем, какие плоды самое время искать в супермаркетах, как выбирать вкусные и спелые и в какие блюда их добавлять.

Светлана Ярошевская

Кулинарный редактор Food.ru

«Перекрёсток» помогает преодолеть весеннее фруктовое межсезонье и привозит для этого из разных стран свежий урожай авокадо хасс, желтого манго, ананасов и питахайи.

Манго

Ранней весной в «Перекрёстке» можно купить желтое манго из Китая с кисло-сладким вкусом и более сладкое манго из Перу, оба сорта будут уже спелыми.

Польза

Манго — существенный источник витаминов и минералов, нужных круглый год, но особенно после долгой зимы. В 100 граммах — больше трети дневной нормы витамина С и витамина А, которые поддерживают и укрепляют иммунитет, чуть меньше содержится витаминов Е, К, В. Кроме того, в манго есть магний, калий и кальций, а также антиоксиданты полифенолы. Все это помогает поддерживать работу сердца, кровеносную систему, зрение, минерализацию костей.

Как выбрать и хранить

Манго собирают раньше срока созревания, чтобы оно хорошо перенесло транспортировку и стало спелым к моменту поступления в продажу. В магазине нужно прежде всего обратить внимание на запах — готовый к употреблению плод сладко и приятно пахнет. Если запаха нет, то фрукт не дозрел, а если вы чувствуете кислые или любые неприятные нотки — вероятно, манго уже перезрело. Кожица должна быть гладкой и ровной, не липкой, а при нажатии ощущаться упругой.

Спелые фрукты можно хранить до пяти дней в «зоне свежести» холодильника, а те, которым нужно дозреть — при комнатной температуре, но в темном месте. Разрезанное манго получится сохранить не более чем на сутки в холодильнике, поэтому, если у вас остались недоеденные дольки, их лучше отправить в морозилку, где они могут лежать несколько месяцев.

Что приготовить

1. Тайский салат с манго

С манго хороши далеко не только десерты. В этом салате сладкий фрукт соседствует с болгарским перцем и огурцом, а еще — острым чили, пряной кинзой, соевым соусом и кислинкой лайма.

Тайский салат с манго

2. Креветки с манго

Как насчет горячего ужина с манго? Добавьте его последним к обжаренным с луком, чесноком и перцем креветкам, и необычное блюдо готово.

Жареные креветки с манго

Авокадо

Авокадо хасс круглый год привозят в «Перекрёсток» из Колумбии, а в марте — еще и из Марокко и Израиля, где начинается сезонный сбор урожая.

Польза

Главное достоинство авокадо — полезные ненасыщенные жиры, нужные для здоровья сердца и сосудов. Вместе с клетчаткой, которой в нем тоже немало, они делают фрукт не только полезным, но и очень насыщающим.Также в авокадо есть антиоксиданты в виде каротиноидов и витамина Е, калий и небольшое количество других необходимых минералов: магния, кальция, фосфора. Все это и сделало авокадо незаменимым элементом здорового питания.

Как выбрать и хранить

Смотрите на цвет кожицы — по мере созревания она становится все более и более темно-зеленой, почти бурой. Также ориентируйтесь на мягкость: при нажатии плод должен слегка проминаться, но восстанавливать форму. Еще один критерий — плодоножка, которая должна быть древесного, не зеленого цвета, но и не слишком темной.

Хранить целое авокадо можно пять-семь дней. Положите его в холодильник (там дозревание замедлится), держите при комнатной температуре, но в темном месте и завернутым либо в пищевую пленку (она сократит контакт с воздухом и вероятность загнивания), либо в бумагу (если фрукт еще слишком твердый).

Что приготовить

Авокадо запеченное с яйцом в духовке

Это простое в приготовлении блюдо — претендент на звание самого эффектного и вкусного из здоровых завтраков. Судите сами: белки, полезные жиры и минимум углеводов, короткая термообработка без масла и углубления от косточки, будто созданные для яиц.

Авокадо, запеченное с яйцом в духовке

Ананас

Важная особенность: этот фрукт не дозревает после срезания, поэтому контроль времени сбора принципиален. В марте «Перекрёсток» предлагает попробовать ананасы из Коста-Рики, собранные спелыми и недаром называющиеся медовыми.

Польза

Ананас хорош для поддержания уровня витамина С: в 100 граммах практически те же две трети суточной нормы, что и в апельсинах. Еще из ананаса можно получить клетчатку, кальций, медь и марганец. Все вместе поддерживает общий иммунитет и отдельно — здоровье десен и полости рта. Но отличительная характеристика ананаса — фермент бромелайн. Именно ему фрукт обязан легендами о жиросжигающих свойствах, которые впрочем неверны. Однако бромелайн действительно очень полезен: он помогает расщеплять на аминокислоты поступившие с пищей белки и таким образом улучшает пищеварение и усвоение питательных веществ. Правда, больше всего бромелайна содержится в жесткой сердцевине, а не в мякоти.

Множество замечательных свойств ананаса также известно из народной медицины стран, где он растет: противовоспалительный эффект фрукта и способность ананасового сока подавлять тошноту.

Как выбрать и хранить

Хороший зрелый ананас приятно и не резко пахнет, кончики его чешуек сухие и светло-коричневые (а не сочные и зеленые), листья на так называемом султане сверху — тоже жесткие, с сухими кончиками. На ощупь плод должен слегка продавливаться, но восстанавливать форму. Если взять его в руки, он не должен быть легким для своего размера, а при постукивании — должен отзываться так же, как спелый арбуз.

Хранить ананас можно несколько дней в темном месте при комнатной температуре. Не убирайте фрукт в холодильник: от этого мякоть испортится, а кожура впитает запахи других продуктов.

Что приготовить

Манная каша с ананасом

В XVIII-XIX веке в России выращивали тепличные ананасы, и в домах аристократии появилось немало ананасовых традиций и рецептов, соединяющих этот тропический фрукт с блюдами русской кухни. Мы не предлагаем вам радикальные эксперименты вроде квашеных ананасов или щей из них, но традиционная для нас манная каша от добавления ананасов совершенно точно выигрывает.

Манная каша с ананасом

Питахайя

Также известная как питайя, драгонфрут или драконий фрукт — очень красивый в разрезе плод, который сделает ярче не только вид, но и вкус фруктовой тарелки, если сочетать его с более сладкими манго и ананасами.

Польза

Как и большинство фруктов, питахайя содержит клетчатку, минералы, витамины и антиоксиданты. А это значит, что она помогает иммунитету, сердечно-сосудистой системе, пищеварению, а также поддерживает здоровье и функции органов и тканей. Но у питахайи есть и еще одно возможное преимущество: ее кожура (а в некоторых сортах и мякоть) имеет красный цвет благодаря пигменту-антиоксиданту бетацианину. Из-за него последние 15 лет ученые исследуют ее применение для профилактики диабета 2 типа и контроля уровня сахара в крови, если болезнь уже развилась.

Как выбрать и хранить

На ощупь питахайю нужно выбирать так же, как авокадо. А визуально спелость плода можно оценить по цвету кожицы: чем меньше вкраплений зеленого на чешуйках драконьего фрукта, тем более зрелый экземпляр перед вами.

Хранить питахайю желательно не больше двух дней. Если нужно отложить употребление уже спелого фрукта, положите его в овощной отсек холодильника, а если хотите дать ему немножко дозреть — эти пару дней ему лучше провести при комнатной температуре.

Что приготовить

Смузи-боул с питахайей

С одной стороны, это полезный десерт, соединяющий пользу фруктов, ягод, йогурта и орехов. Но кроме того, это очень нужное в весеннее межсезонье зрелище: яркое и красочное.

Смузи боул с питахайей

Что можно сделать?

Доверить выбор экзотических фруктов «Перекрёстку» и заказать их с доставкой на сайте или через приложение, чтобы в течение часа получить свежие сезонные плоды и витаминную поддержку в ожидании солнца и длинных световых дней.