10 блюд китайской кухни от пользователей Food.ru
/ Необычные рецепты к году Лошади
В России любят китайский Новый год — кажется, даже больше, чем в самом Китае. Это отличный повод снова собраться за столом, устроить вечеринку в азиатском стиле и продлить себе праздничное настроение. А какое застолье без еды? Мы собрали десять рецептов от пользователей Food.ru, которые помогут перенестись в Поднебесную, не выходя из дома. Да, это не всегда аутентичная кухня провинций — скорее, ее бережно адаптированная домашняя версия из доступных продуктов. Зато с этими блюдами можно встретить год Лошади вкусно, ярко и с настроением.
1. Битые огурцы с арахисом
В китайской уличной еде есть особая магия: простые продукты за считаные минуты превращаются в насыщенное и выразительное блюдо. Битые огурцы — тому пример. Их не режут привычными кубиками, а слегка отбивают скалкой, чтобы мякоть раскрылась и лучше впитала маринад. Смесь соевого соуса, кунжутного масла, чеснока и лимонного сока проникает глубоко внутрь, а арахис и кунжут добавляют хруста и ореховых оттенков.
Ирина предлагает закуску, которая хороша и сама по себе, и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Готовится она просто и быстро, а по вкусу напоминает яркие блюда китайского стритфуда.
Битые огурцы за 35 минут2. Острый салат из огурцов и моркови
Яркая черта азиатской кухни — способность из нескольких продуктов создать блюдо с насыщенным вкусом и выразительной текстурой. Инна делится рецептом как раз такого пикантного и хрустящего салата, который легко впишется и в повседневное меню, и в праздничную подачу.
В основе — огурцы, морковь, чеснок и перец чили, а сбалансированная заправка из уксуса, масла и специй делает вкус цельным и гармоничным. Важно дать салату настояться хотя бы час, чтобы овощи хорошо пропитались. Подавайте с кунжутом — получится удачное дополнение к мясу, рыбе или легкому ужину.
Острый салат с огурцами и морковкой3. Салат из грибов муэр
Китайская кухня подарила миру много необычных продуктов, и древесные грибы муэр — один из самых интересных. В сухом виде они выглядят как тонкие темные пластинки, немного похожие на обгоревшую бумагу. Но стоит их замочить в воде — и грибы раскрываются, становятся упругими и сохраняют приятную хрустящую текстуру.
Юлия смешивает их со свежей зеленью, кунжутом и чесноком, дополняя заправкой из мандаринового сока и оливкового масла. Легкий цитрусовый оттенок делает салат свежим, а грибы впитывают аромат соуса, создавая насыщенный вкус. Блюдо сочетает привычные ингредиенты с азиатским акцентом без лишней экзотики.
Салат из грибов и зелени «Муэрчик»4. Салат из ледяных грибов со смесью перцев
Коралловые грибы — еще один из характерных продуктов азиатской кухни. В сухом виде они напоминают тонкие веточки, а после замачивания раскрываются и становятся нежными, слегка упругими.
Кристина выбирает лаконичный способ приготовления: соль, сахар, уксус и смесь перцев — без дополнительных акцентов. За полтора часа в холодильнике грибы пропитываются маринадом и превращаются в пикантную закуску. Название «Дары моря» звучит символично: по ощущениям салат действительно напоминает нечто среднее между морепродуктами и лесными грибами.
Салат из коралловых грибов «Дары моря»5. Маринованные яйца по-китайски
Анастасия попробовала это блюдо в Китае и решила повторить его дома. Основа простая: вареные яйца, соевый соус, имбирь, чеснок и перец чили. Дальше все решает время — за сутки в холодильнике яйца пропитываются пряным маринадом и приобретают более глубокий вкус. Белок остается упругим, а аромат становится выразительным. Такие яйца можно подать отдельно, добавить в рамен или к рису — удобный вариант закуски или дополнения к основному блюду.
Маринованные яйца по-китайски6. Пряный салат из свинины
В китайской кухне много простых закусок из двух-трех ингредиентов, но есть и более сытные блюда — например, салат со свининой. Чтобы он получился вкусным, важно сохранить мясо сочным и мягким.
Ирина делает так: сначала маринует свинину в соевом соусе, затем перед жаркой обваливает в крахмале. Тонкий слой крахмала удерживает сок внутри и образует легкую корочку.
В итоге получается сытный салат с приятным сочетанием нежного мяса и хрустящей текстуры. Он подойдет и для обычного ужина, и для праздничного стола.
Салат из свинины по-китайски7. Куриные лапки в остром соусе
Не все любят субпродукты, но в азиатской кухне они занимают важное место в повседневном меню. Куриные лапки в Китае, Корее и Японии готовят как самостоятельную закуску или подают к рису, превращая в изысканный деликатес.
Мария предлагает повторить это необычное и очень колоритное блюдо: лапки варите около двух часов, чтобы они стали мягкими, а затем быстро обжарьте в соевом соусе с чесноком и перцем. За несколько минут они покрываются насыщенным соусом и пропитываются ароматом специй.
Совет
Подавайте лапки с кунжутом — он подчеркнет аутентичный вкус соуса.
8. Спринг-роллы с начинкой из лосося и сливочного сыра
Спринг-роллы — одно из самых фотогеничных блюд азиатской кухни. Прозрачная рисовая бумага красиво подчеркивает начинку и делает закуску особенно эффектной.
Эльвира предлагает вариант, который полюбился в России: вместо свинины или креветок — слабосоленый лосось, крем-чиз, свежий огурец и рис. Получается легкая и элегантная закуска.
Такие роллы подойдут и для праздничного стола, например к китайскому Новому году, и для обычного ужина, когда хочется чего-то свежего и необычного. Главное — перед приготовлением слегка смочить рисовую бумагу водой: она станет мягкой и ее будет легче свернуть.
Спринг-роллы со слабосоленым лососем и крем-чизом9. Курица гунбао
Бесспорный хит китайской кухни, который давно вышел за пределы чуфален Сычуаня и стал популярным во всем мире. В этом блюде нежная курица и насыщенный пряный соус сочетаются с интенсивной ореховой ноткой.
Ирина делится рецептом, который узнала от подруги, приготовила дома и убедилась, что это очень вкусно.
Курицу нужно замариновать в соевом соусе с винным уксусом, добавить имбирь и сладкий перец, затем соединить с арахисом и небольшим количеством бульона.
Совет
Рис лучше сначала слегка обжарить на сливочном масле, а потом варить — так он получится рассыпчатым и хорошо дополнит насыщенный соус.
10. Фунчоза с овощами и перцем чили
Стеклянная лапша очень популярна в азиатской кухне. Сама фунчоза не имеет яркого вкуса, но легко впитывает ароматы соусов и специй.
Елена предлагает простой и яркий вариант: баклажаны, сладкий перец, морковь, огурец и острый чили быстро обжариваются — не более пяти минут, чтобы ингредиенты остались слегка упругими. Затем нужно смешать с фунчозой и заправкой из соевого соуса, чеснока и морской соли. Немного кунжута — и получается универсальный салат, который хорош сам по себе или как гарнир к курице и мясу. Главное — не передержать овощи.
Фунчоза с овощами, кунжутом и морской сольюЧто можно сделать?
Устроить китайское чаепитие с традиционной сервировкой: пиалы, заварник с тегуаньинь или молочным улуном и никакого сахара — только чистый вкус чая и теплая беседа. Для атмосферы добавьте свечи или бумажные фонарики красного цвета, символизирующего удачу. Если хотите полного погружения, пишите пожелания на красной бумаге золотой краской и вешайте на импровизированное «дерево желаний» — дома это может быть просто ветка в вазе. Говорят, в год Лошади желания сбываются быстрее, если правильно попросить.
Что еще почитать тем, кто увлекается китайской культурой и кухней:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
