Как приготовить балык экмек дома
/ Знаменитый сэндвич из Стамбула
Турция уже второй год остается одной из немногих открытых для россиян стран. Там можно не только отдыхать на море, но и проводить время за осмотром достопримечательностей. Стамбул — рай не только для ценителей истории, но и для гурманов: турецкая уличная еда считается одной из самых интересных в Европе. На улицах старого города можно попробовать шаурму, свежие мидии с рисом и лимонным соком, бублики-симиты, сэндвичи с жареной скумбрией, которые называются балык экмек.
Что такое балык экмек
Перевод названия блюда с турецкого языка прост: балык экмек (balik ekmek) — рыба с хлебом. Прелесть этого турецкого сэндвича в лаконичности: свежий багет, половинка еще более свежей жареной скумбрии, лимонный сок и немного лука, иногда могут добавить кружочек помидора или лист зеленого салата. Все — никаких соусов и прочих добавок тут уже не будет. Из-за этого, кстати, некоторые туристы жалуются и считают балык экмек суховатым, но тут уж дело вкуса. Просить торговцев добавить майонез точно не стоит — только обидятся. Лучше заранее запастись стаканом свежевыжатого сока, чтобы запивать кушанье.
Перед обжаркой из рыбы вытаскивают хребет, поэтому сэндвич можно есть, не опасаясь обнаружить косточку, ну разве что очень мелкую. На порцию уходит половина тушки. Бывает, что хлеба значительно больше, и он перебивает вкус рыбы. В таком случае можно отломить верхнюю половинку и есть скумбрию только с одним кусочком.
Кстати
Средняя цена бутерброда с рыбой — 15-20 турецких лир, это всего пара долларов.
16 блюд, которые нужно попробовать на улицах СтамбулаПопробовать балык экмек можно где угодно вдоль Босфора, но лучшими местами для ценителей вкусной еды в Стамбуле считаются набережная Эминеню, а также Галатский мост — там сосредоточены и дорогие рыбные рестораны, и доступные для туристов с любым кошельком палатки, где балык экмек продают навынос. Этот район — царство рыбаков, которые спешат распродать то, что сегодня наловили.
Но, конечно, попробовать стамбульский сэндвич можно и в других местах, например, на набережной в азиатской части города: около Девичьей башни, где очень красивые закаты. В глубине города, например, в историческом районе Султанахмет, балык экмек вы можете и не найти: дальше от набережной царит совсем другая кухня.
Интересный факт
В последнее время среди приезжающих в Стамбул туристов начала пользоваться популярностью особая разновидность балык экмек в лаваше, а не в булке. Если быть точным, этот вариант называется балык дурум, то есть рыба с лавашом. Также туда добавляют печеный перец, его бросают на решетку вместе с рыбой, и гранатовый соус. Такой вариант готовят неподалеку от рыбного рынка Каракей, доплыть туда от набережной Эминеню можно на пароме. Нужно найти палатку Super Mario Emin Usta и сравнить, какая версия рыбного сэндвича вам больше по душе: классическая или модерновая.
10 съедобных сувениров из ТурцииКак повторить балык экмек в домашних условиях
Если очень захочется вспомнить вкус Стамбула, можно попробовать это организовать на собственной кухне — никаких экзотических ингредиентов балык экмек не предполагает. Главное — свежая рыба.
Совет
Если в вашей семье есть рыбак, можно пофантазировать и использовать не классическую скумбрию, а то, что сегодня попалось на крючок.
Не забудьте немного подогреть на огне не только рыбу, но и булочку или багет. Уличные торговцы в Стамбуле жарят скумбрию на огромных решетках. В домашних условиях вполне можно использовать сковородку, главное, чтобы была хорошая вытяжка.
Идеальный вариант — приготовить балык экмек на даче, когда в вашем распоряжении есть мангал. Тут и улов после рыбалки будет как нельзя кстати.
Заранее охладите легкое незамысловатое белое вино или сделать свежевыжатый сок из гранатов и апельсинов (пополам!), чтобы запивать еду.
Как сделать любой бутерброд здоровееЧто можно сделать?
Питаться в Стамбуле блюдами стритфуда. Рекомендуем сравнить несколько разновидностей балык экмек из разных концов набережной: вдруг найдете любимого торговца.
Читайте также
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда не дома
Где в Москве подают завтраки на двоих
Утренний прием пищи не случайно считается важным, ведь именно он задает настроение всему дню. Имеет значение не только где и чем завтракать, но и с кем это делать. Сегодня некоторые столичные проекты предлагают специальные сеты для тех, кто готов разделить завтрак с другом или любимым человеком. Рассказываем, куда пойти за завтраком на двоих, чтобы было вкусно и не разорительно.
еда не дома
Где недорого поесть в Санкт-Петербурге
В Санкт-Петербурге много бюджетных ресторанов и кафе, а формат с фиксированной стоимостью блюд становится все популярнее. Так людям легче планировать расходы и не тратить лишнего. Рассказываем о шести ресторанах с фиксированной ценой. Эти заведения популярны у жителей и гостей города — а значит, кормят в них неплохо.
еда не дома
Где поесть вкусные бургеры в Петербурге
Санкт-Петербург заслуженно получил статус не только культурной, но и гастрономической столицы России. Здесь можно найти еду на любой вкус. И бургеры, давно превратившиеся из стритфуда в сложное и изысканное блюдо, — не исключение. Заведения СПб. предлагают много оригинальных позиций, поэтому выбор подходящего места — задача не из легких. Собрали топ-10 таких локаций и рассказываем, какие бургеры СПб. считаются одними из лучших.
еда не дома
В какое кафе пойти с детьми
Для современных москвичей визит в кафе — привычная часть повседневности, но что делать, если не с кем оставить маленьких детей дома? Предлагаем брать их с собой и выбирать заведения с детской игровой зоной — она станет настоящей палочкой-выручалочкой и для маленьких гостей, и для их родителей, которым хочется спокойно посидеть и поговорить. В подборке Food.ru — кафе, куда можно пойти всей семьей.
еда не дома
8 московских ресторанов, где готовят из фермерских продуктов
Мода на осознанное питание добралась до ресторанных кухонь. В меню все чаще можно встретить продукты с фермы, а не из промышленного холодильника. Выбрали восемь ресторанов столицы, где локальные ингредиенты превращаются в гастрономию нового поколения. В этих заведениях гордятся каждым блюдом, готовят бережно, с уважением к труду фермеров.
еда не дома
5 гастротеатров России, где еда превращается в шоу
Если хотите, чтобы этим вечером было не только вкусно, но и интересно, присмотритесь к одному из гастротеатров. В России их немного, но некоторые уже успели завоевать популярность. Рассказываем, куда искушенные фуди идут за едой, которая превращается в настоящее шоу.
еда не дома
В мишленовском ресторане в Дании готовят необычный йогурт
В меню знаменитого ресторана Alchemist в Копенгагене появились блюда из йогурта с необычным способом ферментации — результат совместной работы поваров и ученых-микробиологов. Специалисты воспроизвели и адаптировали древний метод сквашивания, которым пользовались еще скифы.
еда не дома
6 ресторанов Москвы, куда стоит сходить всей семьей
Ужин с родителями — всегда про заботу, тепло, традиции и немного ностальгии. Это отличный способ провести с ними время и порадовать вниманием. Выбрали шесть ресторанов Москвы, где комфортная атмосфера сочетается с понятной, но небанальной кухней, которая понравятся и старшему, и младшему поколению.
Читают сейчас
