11 ноября 2021

5 рецептов испанских пинчос

/ Подборка Food.ru

Пинчос (pintxos, pinchos), или пинчо — традиционная испанская закуска, одна из разновидностей тапасов. Блюдо представляет собой небольшие бутерброды, обязательно нанизанные на шпажку: само слово pincho в названии означает «шпажка». Приготовить закуску несложно, но важно проявить фантазию.

Екатерина Опарина

Автор Food.ru

1. С хамоном

Одна из традиционных начинок для закуски по-испански — хамон. Часто в дополнение к нему идут различные овощи и другие ингредиенты:

помидоры (свежие или вяленые);
болгарский перец (нередко запеченный);
цукини;
оливки или маслины;
сладкий красный лук;
разные виды сыра;
ароматная зелень (например, базилик).

В качестве основы для миниатюрных бутербродов, как правило, используют багет, который подсушивается с оливковым маслом до румяной хрустящей корочки.

Багет с хамоном

2. С рыбной начинкой

В Испании пользуются популярностью закуски с рыбными компонентами. Пинчо с тунцом можно легко найти практически в любом баре в стране Басков. Помимо тунца в испанский бутерброд часто кладут пикантные анчоусы или небольшие сардины.

Рыбную начинку выкладывают на тосты как цельными кусочками, так и в виде паштета. Продукт хорошо сочетается с хрустящим хлебом и сочным свежим огурцом.

Багет с рыбой

3. С креветкой

Канапе можно приготовить и с морепродуктами, например, с креветками. Они могут быть как отварными, так и обжаренными на гриле. Отличным дополнением для таких пинчос станут творожный сыр и острый перец: креветка хорошо сочетается с этими ингредиентами.

Существует невероятное количество вариаций испанских бутербродов — практически у каждого повара есть в запасе несколько удачных вариантов. Это блюдо не требует, чтобы рецепт соблюдался строго: при его приготовлении важно дать волю творчеству. Тогда закуска получится не только вкусным, но и красивым, как на фото.

Канапе с креветками

4. С шампиньонами

Для приготовления интересных закусок по-испански можно использовать практически любые ингредиенты, которые есть у вас в холодильнике. Например, попробуйте приготовить испанский пинчо с ароматными шампиньонами, обжаренными на гриле.

Совет

Перед приготовлением слегка замаринуйте шампиньоны, например, в соевом соусе. Тогда грибы получатся еще вкуснее и пикантнее.

С грибами будут идеально сочетаться сливочный сыр или нежный печеночный паштет — их стоит намазать на ломтик багета перед тем, как вы будете накалывать на шпажку шампиньон. Для яркости и контраста вкусов можно добавить яблоко.

Багет с шампиньонами

5. С томатами

Самый простой рецепт испанской закуски понравится вегетарианцам и любителям остроты. К тому же продукты для такого бутерброда найдутся на любой кухне, а приготовить блюдо можно за короткое время.

Подсушенные или обжаренные в оливковом масле ломтики багета натираются спелым помидором (важно, чтобы сок томата впитался в хлеб) и зубчиком чеснока. Затем останется только насадить на шпажку выбранные овощи и подавать закуску на хлебе к столу.

Брускетта с помидорами и базиликом