Добавить или исключить
/ Что нужно знать о жирах в нашем питании
При слове «жир» возникают не самые приятные ассоциации. Сразу представляется нечто масляное, калорийное и вредное. Но правда ли жиры опасны или пора уже их реабилитировать? Разбираемся вместе.
Все жиры имеют сходное строение: в их основе спирт, глицерин и соединенные с ними остатки жирных кислот. Эти кислоты могут быть разными — в зависимости от структуры они бывают насыщенными и ненасыщенными. От того, какие именно кислоты входят в состав, зависят свойства жира: одни варианты оказываются более полезными, а другие вредят организму.
Наибольшей пользой обладают ненасыщенные жиры, присутствующие главным образом:
- в морской рыбе;
- семенах;
- орехах;
- некоторых плодах, например, авокадо.
Насыщенные жиры — все жиры животного происхождения. Они присутствуют, например, в мясе или сливочном масле, считаются более вредными. Но такое деление все же условно, у жиров из каждой категории есть свои плюсы и минусы.
Ненасыщенные и насыщенные жиры: польза и вред
Сразу определимся, что считать жиры вредными и убирать их из своего рациона полностью не надо. А вот изменить питание, удалив из него одни элементы и добавив другие, можно и нужно.
Мононенасыщенные жиры относятся к категории полезных. Их потребление помогает снижать уровень «плохого» холестерина в крови, того самого, что виноват в развитии холестериновых бляшек и закупорке просвета кровеносных сосудов. Уровень же хорошего холестерина, наоборот, повышается.
В каких продуктах содержатся полезные жирыПолиненасыщенные жирные кислоты присутствуют главным образом в морской рыбе, потребление которой обеспечивает омега-3-жирными кислотами. Производить их самостоятельно организм не в состоянии. Эти кислоты полезны для работы мозга, борются с хроническими воспалительными процессами в организме и позволяют держать давление под контролем.
А что насчет насыщенных жиров?
Считать, что их потребление однозначно приносит вред, нельзя, а потому не стоит полностью исключать сливочное масло, сметану, мясо из рациона.
Да, насыщенные жиры могут повышать шансы развития атеросклероза и усиливать накопление «плохого» холестерина в крови. Однако не все насыщенные жиры одинаково вредны.
Многие из них содержат необходимые для мужчин и женщин витамины, а кроме того, в них присутствует стеариновая кислота, которая в ходе биохимических реакций может превращаться в ненасыщенные жирные кислоты, о пользе которых говорилось выше.
Какие жиры наиболее опасны?
Теперь, когда мы реабилитировали основную часть жиров, так как они приносят и мужчинам, и женщинам пользу, вспомним о трансжирах, которые действительно наносят вред здоровью человека.
Трансжиры — самые вредные жиры из всех возможных. Они в большом количестве содержатся в фастфуде, готовых полуфабрикатах, масле, которое многократно используется для готовки во фритюре.
Никаких полезных свойств для человека у этой категории жиров не обнаружено, зато вред от них вполне очевиден:
- увеличивают концентрацию плохого холестерина в крови;
- вызывают воспаление, провоцирующее рак, инсульт и другие проблемы с сердцем;
- повышают шансы на развитие диабета 2 типа.
Эксперты из Гарварда утверждают, что значение имеют даже очень малые количества трансжиров: каждые 2% суточной калорийности, приходящиеся на трансжиры, повышают вероятность развития проблем с сердцем почти на четверть (на 23%).
«Я месяц ел фастфуд и постарел на 10 лет»Что можно сделать?
Перестать считать жиры компонентом рациона, однозначно приносящим вред, Каждый человек должен потреблять жиры, белки и углеводы в сбалансированном количестве. Отдавайте предпочтение здоровым жирам, которые приносят пользу сердцу, а от трансжиров откажитесь насовсем или сильно сократите их потребление.
Узнайте, что еще мы писали о здоровом питании:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
Можно ли есть косточки от яблок
Яблоки всегда доступны в продаже, а значит, любимый многими фрукт будет радовать своим вкусом круглый год. Это хорошая новость, ведь польза от него действительно велика. Он содержит множество витаминов и станет ценным дополнением к рациону. Давайте разберемся, нужно ли чистить его перед употреблением или можно есть с кожурой, а также выясним, что произойдет, если случайно проглотить яблочные косточки.
польза или вред
Из чего делают протеин
Белок и протеин — одно и то же (с английского protein — «белок»). Однако часто протеином называют спортивные добавки с высоким содержанием концентратов белка. Рассказываем, из чего делается спортивный протеин, когда он полезен, а в каких случаях от него лучше отказаться.
польза или вред
5 танцевальных направлений для девушек
Танец — это не просто ритм и шаги, а способ выразить себя через пластику, почувствовать собственное тело и открыть новые грани в движении. Есть множество направлений. Но иногда сложно понять, какое лучше подойдет именно вам: энергичное, мягкое, выразительное или полное драйва. Разберем самые популярные виды танцев для девушек и сравним их особенности.
польза или вред
В чем польза и вред гречишного чая
Гречишный чай готовят не из стеблей, листьев или цветков растения, а из зерен татарской гречихи. Их измельчают, обжаривают и заливают водой определенной температуры. Получается полезный отвар с необычным вкусом. Редакция Food.ru разобралась в его свойствах.
польза или вред
В чем польза и вред вишни
Вишню едят свежей, сушеной и замороженной, используют в кулинарии как начинку или украшение для выпечки и десертов, как основу джемов, варенья и компотов, делают из нее сок и желе. Считается, что популярная кисло-сладкая ягода богата витаминами и микроэлементами, поэтому очень полезна для здоровья и настроения. Рассказываем, верно ли это и есть ли противопоказания для ее употребления.
Читают сейчас
