Правила питания: предупреждаем пищевое отравление
/ Как выбирать продукты и как их готовить, чтобы не отравиться
Причин пищевого отравления множество: от немытых овощей и фруктов до продуктов, которые неправильно хранились или были неправильно приготовлены. Летом риск отравиться выше, но и в другие сезоны осторожность не помешает. Рассказываем, как не отравиться и что делать, если съели или выпили что-то не то.
Какие бывают пищевые отравления
Ученые и врачи делят отравления на две большие группы. Одни, микробные, связаны с воздействием на организм патогенных микроорганизмов, размножившимся в пище: это могут быть кишечные палочки, стафилококки, энтерококки и пенициллы, реже — ботулины, бактерии, которые вызывают опасный для нервной системы ботулизм. Чаще всего заражение болезнетворными бактериями происходит из-за неправильного хранения, недостаточной гигиены или контакта с насекомыми. В группе риска — мясо, яйца, готовые салаты, кондитерские изделия с кремом, молочные продукты и морепродукты, а также консервы, которые неправильно хранились.
Другие отравления называются немикробными, их причина — в токсинах, уже содержащихся в продуктах. К этой категории относится отравление грибами, рыбой фугу или недозрелым картофелем.
5 признаков того, что консервы нужно выкинутьКак проявляется пищевое отравление
Симптомы пищевого отравления обычно такие же, как при любой интоксикации: тошнота, рвота, боли в животе, диарея, а также повышенная температура и слабость. Как правило, недомогание человек чувствует через несколько часов после употребления пищи, но если речь идет об отравлении ядовитыми грибами, то признаки отравления могут появиться быстрее. Если состояние быстро ухудшается, в стуле видна кровь, появились спазмы или проблемы со зрением — нужно не медлить и обратиться к врачу.
Какие правила нужно соблюдать, чтобы не отравиться
Предупреждать пищевое отравление (как и любое другое заболевание) гораздо лучше, чем потом справляться с его последствиями. Вот что важно делать для профилактики пищевых отравлений и кишечных инфекций:
1. Мойте руки
Не только после улицы, но и перед тем как начать готовить, после того как трогаете продукты — если речь идет о сыром мясе, рыбе, яйцах, а также если пришлось отвлечься от готовки или сервировки и потрогать предметы на кухне, которые могут быть потенциальным источником микробов. Делать это нужно после того, как дотронулись и до мусорного ведра, и до губки для мытья посуды или дверной ручки.
2. Мойте разделочные доски и ножи
Не забывайте о чистоте разделочных досок и ножей. Их нужно не просто споласкивать, а промывать горячей водой. Для предупреждения проблем с ЖКТ заведите разные доски для разделки сырых мяса и рыбы. Уже приготовленную еду также стоит резать на отдельных досках, куда не попадут вредные бактерии.
Нужно ли мыть мясо перед приготовлением3. Обращайте внимание на сроки годности
Рекомендуется делать это перед покупкой, чтобы случайно не приобрести просроченный товар. Посмотрите на маркировку и перед тем, как поесть, если йогурт, творог или другой продукт уже некоторое время хранились в холодильнике.
4. Соблюдайте условия хранения
Предупреждение пищевого отравления станет проще, если хранить купленные продукты правильно. На то, в каких условиях хранится продукт, нужно обращать внимание и при покупке: от кремового торта или курицы, купленных в жару в непроверенном магазине, можно ожидать подвоха.
Кроме соблюдения температурного режима, важно помнить и о товарном соседстве: сырое мясо без упаковки не должно храниться рядом с продуктами, готовыми к употреблению — иначе вероятность отравиться увеличивается. Правильно пользуйтесь полками холодильника: в дверцах храните только соусы, растительное масло и другие не скоропортящиеся продукты; мясо и рыбу положите наверх, овощи и фрукты в специальный отсек внизу.
5. Готовьте с соблюдением правил
Важно убедиться, что продукты прошли необходимую термическую обработку, прежде всего это относится к мясу птицы и свинине: температура готовности не меньше 60 градусов. Внутри мясо не должно быть розовым — проверьте это перед тем как есть. Кроме того, мыть курицу или индейку перед готовкой не стоит: так бактерии с поверхности мяса «разлетятся» по всей кухне.
Что такое пищевой термометр и как им пользоваться6. Правильно храните остатки еды
Если от обеда или ужина осталась часть еды, съесть ее на следующий день можно, но важно соблюдать правила, которые помогают предупреждать пищевые отравления. Оставшуюся еду нужно переложить в контейнеры для хранения и съесть в течение пары дней. Многократно доставать и разогревать ее не стоит, а если осталась большая порция, то лучше будет отложить столько, сколько можно будет съесть. Хранению не подлежат те продукты, от которых уже откусили.
7. Обращайте внимание на качество воды
Не пейте воду неизвестного происхождения: если не уверены в ее качестве, то лучше отдать предпочтение бутилированной воде с запечатанной крышкой.
Как пить воду, чтобы похудетьЧто делать при пищевом отравлении
Важно следить за самочувствием и при резком ухудшении, а также в том случае, если недомогание длится дольше двух дней, обратиться к врачу. Особенно пристально нужно следить за самочувствием ребенка: детскому организму сложнее противостоять интоксикации и обезвоживание может наступить быстрее.
- важно пить много воды — это поможет не допустить обезвоживания и ускорит процесс выведения токсинов;
- можно пить не просто воду, а растворы электролитов (продаются в аптеках), которые помогут компенсировать потери солей;
- прием сорбентов поможет быстрее вывести вредные вещества из кишечника;
- восстановить микрофлору кишечника помогут пробиотики;
- при необходимости можно принять жаропонижающее;
- принимать лекарство от рвоты и поноса без консультации с врачом не нужно — они лишь затормозят восстановление организма.
Что можно сделать?
Купить специальные антибактериальные коврики для холодильника. Они впитывают конденсат, уменьшают влажность и не дадут появиться плесени.
Что еще мы писали о правилах безопасности в еде и на кухне:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
здоровая еда
10 продуктов для бодрости
Можно восполнить недостаток энергии несколькими способами. Например, пить чай или кофе, в которых есть кофеин и танин. Или добавить в рацион углеводы — основной источник энергии. Не стоит думать, что продукты, дающие энергию, какая-то специальная еда и ее продают только в отделах здорового питания. Это обычная пища, которую можно найти на каждой кухне. Составили список из десяти таких продуктов — некоторые вас удивят.
здоровая еда
Диетологи сравнили куриный и томатный супы
Горячий сытный суп — классический и любимый многими способ согреться в непогоду. Журналисты The New York Post выбрали два варианта первых блюд из всего многообразия рецептов — куриный и томатный, — и обратились к диетологам с вопросом, какой из них полезнее. Поводом для разговора стал ежегодный Национальный месяц супов.
здоровая еда
Чем полезны витамины группы B
Для чего нужны витамины группы В? Этот вопрос волнует многих, кто стремится поддерживать здоровье и энергию. Ответ кроется в их многогранном воздействии: от работы нервной системы до состояния кожи и волос. Расскажем о каждом подробнее: за что отвечает, чем грозит нехватка и как восполнить дефицит.
здоровая еда
Специалисты объяснили принцип пищевой синергии
Влияние рациона на здоровье зависит не только от выбора продуктов, но и от того, как они сочетаются друг с другом. Некоторые комбинации помогают организму усвоить больше питательных веществ — так работает пищевая синергия. Что с чем сочетать, чтобы получить максимум пользы из еды, рассказали американские диетологи.
здоровая еда
5 продуктов, которые помогут поднять ферритин
Когда говорят об анемии и нехватке железа в организме, чаще всего имеют в виду уровень гемоглобина в крови. Этот показатель на слуху, и о нем знают гораздо больше, чем о ферритине, однако за концентрацией второго белка тоже нужно следить. Разбираемся, для чего он важен и как его повысить, если анализы говорят о дефиците.
здоровая еда
Как использовать кокосовое масло с пользой
Популярность кокосового масла в последнее десятилетие бьет рекорды: его используют в косметологии и уходе за кожей, в кулинарии, добавляя в различные блюда. Однако суперфуд начал терять свои позиции. Приверженцы здорового образа жизни расходятся во мнении: одни утверждают, что это один из самых полезных продуктов, другие считают, что он вредит здоровью. Разбираемся, как использовать кокосовое масло для еды и не только с максимальной пользой.
здоровая еда
В каких продуктах содержатся витамины группы В
Витамины группы В важны для здоровья человека: они поддерживают нервную систему и необходимы для нормального обмена веществ. В организме человека эта группа не синтезируется, поэтому дефицит приходится восполнять вместе с едой. Рассказываем, в каких продуктах искать витамины B.
здоровая еда
Можно ли есть на завтрак творог
Творог советуют как основу полезного рациона, но именно в утреннем меню он вызывает больше всего вопросов. Кто-то считает его отличным вариантом для завтрака — сытным и сбалансированным, а кто-то избегает, опасаясь тяжести и дискомфорта. Разберемся, почему вокруг творога так много противоречий и как он влияет на организм в начале дня.
здоровая еда
6 лучших ферментированных продуктов
Наши бабушки точно бы улыбнулись: квашеная капуста, которую годами готовили дома по старым рецептам, сегодня стала легендой и любимым продуктом диетологов. Вместе с ней в тренде чайный гриб, мисо, кефир и другая ферментированная еда, которая как никогда актуальна весной, когда организму не хватает витаминов. Разбираемся, чем полезна ферментация и почему вокруг нее столько разговоров.
здоровая еда
Почему женщин тошнит после еды
Фраза «меня тошнит после еды» нередко звучит на приеме у гастроэнтеролога. Особенно часто с этой проблемой обращаются женщины. Тошнота портит настроение, мешает нормально работать, отдыхать и наслаждаться жизнью. Причины могут быть разными — от некачественных продуктов до серьезных проблем со здоровьем. Разбираемся, что стоит за неприятными симптомами.
