5 декабря 2022

Антирейтинг новогодних блюд

/ Что чаще всего гости оставляют на столе

Новогодний ужин — одно из главных торжественных застолий года. Все помнят пословицу «Как Новый год встретишь — так его и проведешь», поэтому стараются поставить на стол 31 декабря все самое вкусное, полезное, сытное и сложное в приготовлении. Это красиво, но совершенно непрактично: в итоге многие блюда гости не съедают, еда остается на следующий день или попросту выбрасывается. Редакция Food.ru составила подборку самых популярных, но невостребованных блюд на новогоднем столе.

Мария Малиновская

кулинарный редактор Food.ru

Из года в год на новогодний стол ставят примерно один и тот же набор традиционных блюд в большом количестве: нарезки, несколько салатов, горячее, гарниры, десерты. И довольно значительную часть меню семья и гости просто физически не в состоянии осилить. А на следующий день некоторые блюда теряют привлекательный внешний вид и вкус, а то и вовсе становятся вредными. Помимо традиционной рекомендации готовить из расчета не более 1 кг (а то и меньше) еды на человека, мы советуем разумно подойти и к выбору блюд. Что же чаще всего остается несъеденным после праздника?

1. Салаты с майонезом

Практически ни один новогодний стол не обходится без традиционных «Оливье», селедки под шубой или «Мимозы». Конечно, в этих салатах нет ничего плохого. Но каждый из них довольно сытный, поэтому если на стол пойдут все три, скорее всего часть останется недоеденной. И нужно помнить о том, что заправленные салаты не стоит хранить более 12 часов. Поэтому если вы все же решите готовить такие блюда, рекомендуем остановиться на одном из них, предварительно рассчитав необходимое количество салата.

Если вы опасаетесь, что гостям не хватит салата, можно нарезать подготовленные овощи, оставив их незаправленными. И при необходимости сервировать.

10 порционных салатов для новогоднего стола

2. Заливная рыба

«Какая гадость эта ваша заливная рыба», — говорил Ипполит, герой любимого многими новогоднего фильма Эльдара Рязанова «Ирония судьбы, или С легким паром!». И кажется, он был прав… Заливное и холодец многие ставят на стол просто по привычке или из желания соблюсти традиции. Но трудоемкое в приготовлении блюдо часто остается без внимания гостей. Дело в том, что далеко не все (и особенно дети) любят мясо или рыбу в желе. К тому же холодец, например, очень сытное и тяжелое блюдо, которое не подходит для позднего вечера и ночи.

Заливная рыба как в к/ф «Ирония судьбы»

3. Салат из печени трески

Печень трески — вкусная, сытная, полезная! Однако почему-то за новогодним столом салат из печени, яиц и лука не пользуется популярностью. И тому есть несколько причин. Во-первых, это очень сытное тяжелое блюдо, которое организм с трудом воспринимает в вечернее время. Во-вторых, оно обладает довольно интенсивным и стойким запахом. А гости не очень хотят на праздник думать о том, не пахнет ли от них рыбой и луком. В-третьих, салат с печенью не лучшим образом вписывается в меню, его яркий вкус и аромат перебивает аппетит к другим блюдам.

Салат из печени трески с перепелиными яйцами

4. Мясо по-французски

Популярное и любимое многими блюдо — свинина, запеченная в духовке под луком, майонезом и сыром. Тем не менее это не самый лучший выбор для праздничного стола. К тому времени, когда дело доходит до горячего, гости уже успевают наесться нарезками, закусками и салатами, поэтому для мяса с жирным соусом уже просто нет места. Если уж вы решили готовить горячее блюдо на праздничный стол, лучше выбрать что-то более легкое, например нежирную птицу. Стоит учесть также, что мясо под майонезом на следующий день потеряет свой привлекательный вид — не самый лучший вариант для готовки впрок.

Мясо по-французски

5. Торты

Какой же праздничный стол без сладкого? Руководствуясь этим убеждением, многие готовят на Новый год большой и красивый десерт — торт «Наполеон» или «Медовик». На приготовление этого шедевра обычно уходит минимум полдня драгоценного предпраздничного времени. Но, к разочарованию повара, обычно до торта дела не доходит. Он слишком сытный для ночи, к тому же сладкие десерты не очень хорошо сочетаются с традиционным для новогоднего стола алкоголем. Если все же десерт вам необходим, лучше выбрать что-то более простое в приготовлении и легкое, например десерты в стакане, песочное печенье, фрукты со взбитыми сливками. В конце концов хорошие шоколадные конфеты из магазина — тоже отличный вариант десерта.

5 легких и быстрых десертов на Новый год

Что можно сделать?

Вспомнить новогодние вечеринки у вас дома и друзей в прошедшие годы: какие блюда пользовались наименьшей популярностью и остались на второй день? Составить меню, исходя из новогодней статистики.

А все продукты для новогоднего меню можно заказать в «Перекрёстке»: на сайте или в приложении. Сложите ингредиенты в корзину — и через час курьер привезет все необходимое.