Правильное питание в новогоднюю ночь
/ Меню от шеф-повара
Новогоднее застолье — повод удивить гостей самыми необычными блюдами, которых должно хватить на всех. Но часто угощение бывает плотным, тяжелым и жирным. Однако новогодний ужин может быть не просто сытным, но и здоровым. Авторским меню ПП-стола поделился шеф-повар студии CulinaryOn — Александр Волков.
Цыпленок — рецепт
Праздничный цыпленок, фаршированный рисом и айвойДля фарширования цыпленка используется рис арборио. Однако вы можете заменить его на другую крупу: например, булгур или просо, гречку. Киноа и кускус не подойдут — они быстро впитывают влагу и при томлении могут превратиться в пюре.
Чтобы понять, правильно ли вы приготовили соус чатни, оцените насыщенность острого и сладкого. Индусы уверены, что соус должен балансировать на грани двух этих вкусов — чтобы от него было сложно оторваться. Но не переборщите с сахаром! Иначе вместо традиционной индийской заправки вы получите варенье.
Кстати, в этом рецепте нам подойдет томление на низких температурах, а не запекание. Таким образом вы сохраните все полезные вещества и витамины, которые пропадают при активном запекании. К тому же, мы будем глазировать цыпленка, а при высокой температуре птица может опалиться.
Так повелось, что в старые времена пища была насыщенной на углеводы и жиры. Крестьянам, которые проводили почти весь свой день в полях, было проще готовить одно и то же, да посытнее. Поэтому совершенно нормальной практикой было обедать раз в сутки, что сегодня нам кажется дикостью. Мы можем позволить себе рассчитать КБЖУ и придерживаться своей нормы питания, распределив ее на целый день.
Чизкейк
Холодный чизкейк с черной смородинойПри натирании лимона будьте аккуратны — в цедру не должна попасть белая часть кожуры, она придает неприятную горчинку.
Вы можете использовать как сливки 35-38%, так и кокосовое или миндальное молоко.
Разделите ягоды на две части: первую половину смешайте с творожной массой, а вторую добавьте на финальном этапе перемешивания. Таким образом не все плоды разобьются при взбивании, а в готовом чизкейке будет как мякоть, так и целые ягоды, которые будут отдавать сок и вкус.
Перед тем как снять кольцевую форму — пройдитесь по краю чизкейка столовым ножом, чтобы с легкостью отделить пирог от стенок.
Оливье с лососем
Оливье с домашним майонезом и слабосоленым лососемПеред приготовлением салата, запеките овощи в духовке. Мы привыкли быстро отваривать морковь и картофель перед нарезкой, однако более полезно готовить в духовке. При варке большая часть витаминов попадает в воду, которую мы благополучно сливаем. А при запекании в кожуре овощи сохраняют все полезные свойства.
В новогоднем ПП-меню используйте перепелиные яйца в рецепте майонеза. В них меньше холестерина, по сравнению с куриными, что важно при переходе на правильное питание.
Что можно сделать?
При составлении новогоднего меню выбрать как классические блюда, так и диетические, веганские. Гости будут тронуты вашим вниманием и заботой.
Как еще разнообразить стол в Новый год:
Понравился материал?
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
манана А.
Спасибо за статью. Советы пригодятся 👍🏻
Елена Н.
Класс
почитать еще
здоровая еда
Чем опасна популярная поза «нога на ногу»
Наверняка каждый хотя бы раз видел, как кто-то сидит, положив одну ногу на другую. Такая поза выглядит естественной и элегантной. Многие инстинктивно принимают ее, устраиваясь в кресле или на диване. На первый взгляд, это просто способ расслабиться и почувствовать себя уютно. Но полезно ли такое положение для здоровья? Насколько вредно длительно сидеть нога на ногу? Разбираемся в статье.
здоровая еда
Ученые обратили внимание на свойства черного тмина
Оказалось, что тот самый тмин, что придает пряный аромат бородинскому хлебу и маринадам, обладает неожиданными лечебными свойствами. Ученые установили, что экстракт семян черного тмина препятствует набору веса и помогает снизить уровень холестерина. Рассказываем, как проходило исследование и в чем секрет целебных свойств популярной пряности.
здоровая еда
Что можно есть донору до и после сдачи крови
Сдача крови — всегда спасение чьей-то жизни. Чтобы компоненты важнейшего материала были качественными, а донор после процедуры хорошо себя чувствовал и быстро восстановился, нужно правильное питание. Рассказываем, какую пищу до сдачи крови запрещено употреблять, а также какие продукты стоит включить в свой рацион.
здоровая еда
Как сделать брови красивыми без похода в салон
Брови могут полностью изменить выражение лица: сделать взгляд открытым, мягким или, наоборот, строгим. Необязательно идти в салон, чтобы придать им форму: немного знаний, терпения и правильные инструменты помогут добиться аккуратного и естественного результата дома. Разберем все пошагово вместе с визажистом Ксенией Мишкиной.
здоровая еда
Что такое филлер для волос
Люди иногда комплексуют из-за недостатков прически, но мало кто знает о средстве, которое решает многие проблемы. Филлер заполняет повреждения в структуре локона после сушки феном, нагревания утюжком и окрашивания. Выяснили, для каких волос он подходит и как его применять.
здоровая еда
10 мифов о вегетарианстве
Вегетарианство — одна из систем питания, вокруг которой постоянно ведутся споры. Многие до сих пор не могут определиться, полезно это или вредно, что можно включать в рацион, а что нет. Некоторые и хотели бы отказаться от мяса и рыбы, но боятся, что будут недополучать полезных веществ и витаминов. На примере 10 самых распространенных мифов разбираемся, что такое вегетарианство.
здоровая еда
10 продуктов, в которых много клетчатки
Мы уже рассказывали, что такое сбалансированный рацион: в нем должны быть не только белки, жиры, углеводы, но и витамины с микроэлементами. А еще в любом возрасте нужна клетчатка. Что это такое, как она участвует в обмене веществ, в каких продуктах содержится — читайте в материале.
Читают сейчас
