Правильное питание в новогоднюю ночь
/ Меню от шеф-повара
Новогоднее застолье — повод удивить гостей самыми необычными блюдами, которых должно хватить на всех. Но часто угощение бывает плотным, тяжелым и жирным. Однако новогодний ужин может быть не просто сытным, но и здоровым. Авторским меню ПП-стола поделился шеф-повар студии CulinaryOn — Александр Волков.
Цыпленок — рецепт
Праздничный цыпленок, фаршированный рисом и айвойДля фарширования цыпленка используется рис арборио. Однако вы можете заменить его на другую крупу: например, булгур или просо, гречку. Киноа и кускус не подойдут — они быстро впитывают влагу и при томлении могут превратиться в пюре.
Чтобы понять, правильно ли вы приготовили соус чатни, оцените насыщенность острого и сладкого. Индусы уверены, что соус должен балансировать на грани двух этих вкусов — чтобы от него было сложно оторваться. Но не переборщите с сахаром! Иначе вместо традиционной индийской заправки вы получите варенье.
Кстати, в этом рецепте нам подойдет томление на низких температурах, а не запекание. Таким образом вы сохраните все полезные вещества и витамины, которые пропадают при активном запекании. К тому же, мы будем глазировать цыпленка, а при высокой температуре птица может опалиться.
Так повелось, что в старые времена пища была насыщенной на углеводы и жиры. Крестьянам, которые проводили почти весь свой день в полях, было проще готовить одно и то же, да посытнее. Поэтому совершенно нормальной практикой было обедать раз в сутки, что сегодня нам кажется дикостью. Мы можем позволить себе рассчитать КБЖУ и придерживаться своей нормы питания, распределив ее на целый день.
Чизкейк
Холодный чизкейк с черной смородинойПри натирании лимона будьте аккуратны — в цедру не должна попасть белая часть кожуры, она придает неприятную горчинку.
Вы можете использовать как сливки 35-38%, так и кокосовое или миндальное молоко.
Разделите ягоды на две части: первую половину смешайте с творожной массой, а вторую добавьте на финальном этапе перемешивания. Таким образом не все плоды разобьются при взбивании, а в готовом чизкейке будет как мякоть, так и целые ягоды, которые будут отдавать сок и вкус.
Перед тем как снять кольцевую форму — пройдитесь по краю чизкейка столовым ножом, чтобы с легкостью отделить пирог от стенок.
Оливье с лососем
Оливье с домашним майонезом и слабосоленым лососемПеред приготовлением салата, запеките овощи в духовке. Мы привыкли быстро отваривать морковь и картофель перед нарезкой, однако более полезно готовить в духовке. При варке большая часть витаминов попадает в воду, которую мы благополучно сливаем. А при запекании в кожуре овощи сохраняют все полезные свойства.
В новогоднем ПП-меню используйте перепелиные яйца в рецепте майонеза. В них меньше холестерина, по сравнению с куриными, что важно при переходе на правильное питание.
Что можно сделать?
При составлении новогоднего меню выбрать как классические блюда, так и диетические, веганские. Гости будут тронуты вашим вниманием и заботой.
Как еще разнообразить стол в Новый год:
Понравился материал?
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
манана авидзба
Спасибо за статью. Советы пригодятся 👍🏻
Елена Наборщикова
Класс
почитать еще
здоровая еда
Какие витамины есть в семге
Семга, еще ее называют атлантическим или королевским лососем, — рыба с нежным розовым мясом. Чаще ее едят слабосоленой, запеченной на гриле или в духовке, реже — тушеной, вареной и жареной. Она подходит для риетов, бутербродов, салатов, начинок в тарталетки, супов и других блюд. Семга — источник витаминов, белка, полезных жирных кислот и других важных веществ. В статье расскажем, в чем питательная ценность королевского лосося и какие есть противопоказания для его употребления.
здоровая еда
Японские ученые выявили еще одно полезное свойство сыра
Японская национальная кухня ассоциируется прежде всего с тофу, мисо, рыбой и рисом, традиционные сыры из коровьего молока представлены в ней достаточно скромно. Тем интереснее узнать о работе исследователей из Университета Синсю, которые изучили, как употребление этого продукта связано с возрастными когнитивными изменениями.
здоровая еда
Как справиться с аллергией на амброзию
Около 15-20% россиян страдают от аллергии на амброзию. При этом многие даже не догадываются, на что у них такая реакция: списывают плохое самочувствие на вирусы, слабый иммунитет. Однако если каждый год в середине лета вы начинаете кашлять, у вас закладывает нос, слезятся глаза, появляется зуд горла и век, вам стоит сдать анализы. Рассказываем, почему возникает аллергия на пыльцу, как ее распознать, что делать, чтобы облегчить свое состояние, и можно ли полностью вылечиться.
здоровая еда
7 чайных напитков для уюта и иммунитета
Горячий чай — первое средство, о котором вспоминают, когда нужно согреться и восстановить силы. Расскажем, как приготовить необычные напитки на основе чая для уютного домашнего вечера, посиделок с друзьями или чтобы взять с собой в термосе. Рецепты подходят для семейного чаепития, так как не содержат алкоголя.
здоровая еда
Биологи протестировали салат с орбиты
В недавнем исследовании космические биологи выяснили, что выращенные во внеземных условиях овощи менее питательны, чем обычные. Длительная диета на их основе может усугубить потерю костной массы, ослабить защиту от радиации и усилить хроническое воспаление у астронавтов. Рассказываем, как специалисты пытаются решить проблему обеспечения будущих колонизаторов Луны и Марса полноценной едой.
здоровая еда
Для чего нужен витамин С
Витамин С, или аскорбиновая кислота, выполняет в организме множество функций. Укрепляет иммунную систему, способствует выработке коллагена, действует как антиоксидант, защищая клетки от повреждения свободными радикалами. Рассказываем, в каких продуктах он содержится и помогает ли от простуды.
здоровая еда
В Британии нашли способ устранить последствия гиподинамии
Ученые из Бирмингема нашли простой, но действенный способ противостоять неприятным последствиям малоподвижного образа жизни. Чтобы снизить риски для здоровья, нужно добавить в рацион один продукт. Journal of Physiology сообщает о результатах нового исследования.
здоровая еда
Как питаться по методу тарелки
Диета — это не всегда правильное питание. Если в погоне за похудением безответственно подойти к подбору рациона, можно получить проблемы как с физическим, так и психологическим здоровьем. Существуют универсальные способы есть сбалансировано и не набирать вес, главный из них — питание по методу тарелки. Рассказываем, в чем особенность такого метода и кому он противопоказан.
Читают сейчас
