Правильное питание в новогоднюю ночь
/ Меню от шеф-повара
Новогоднее застолье — повод удивить гостей самыми необычными блюдами, которых должно хватить на всех. Но часто угощение бывает плотным, тяжелым и жирным. Однако новогодний ужин может быть не просто сытным, но и здоровым. Авторским меню ПП-стола поделился шеф-повар студии CulinaryOn — Александр Волков.
Цыпленок — рецепт
Праздничный цыпленок, фаршированный рисом и айвойДля фарширования цыпленка используется рис арборио. Однако вы можете заменить его на другую крупу: например, булгур или просо, гречку. Киноа и кускус не подойдут — они быстро впитывают влагу и при томлении могут превратиться в пюре.
Чтобы понять, правильно ли вы приготовили соус чатни, оцените насыщенность острого и сладкого. Индусы уверены, что соус должен балансировать на грани двух этих вкусов — чтобы от него было сложно оторваться. Но не переборщите с сахаром! Иначе вместо традиционной индийской заправки вы получите варенье.
Кстати, в этом рецепте нам подойдет томление на низких температурах, а не запекание. Таким образом вы сохраните все полезные вещества и витамины, которые пропадают при активном запекании. К тому же, мы будем глазировать цыпленка, а при высокой температуре птица может опалиться.
Так повелось, что в старые времена пища была насыщенной на углеводы и жиры. Крестьянам, которые проводили почти весь свой день в полях, было проще готовить одно и то же, да посытнее. Поэтому совершенно нормальной практикой было обедать раз в сутки, что сегодня нам кажется дикостью. Мы можем позволить себе рассчитать КБЖУ и придерживаться своей нормы питания, распределив ее на целый день.
Чизкейк
Холодный чизкейк с черной смородинойПри натирании лимона будьте аккуратны — в цедру не должна попасть белая часть кожуры, она придает неприятную горчинку.
Вы можете использовать как сливки 35-38%, так и кокосовое или миндальное молоко.
Разделите ягоды на две части: первую половину смешайте с творожной массой, а вторую добавьте на финальном этапе перемешивания. Таким образом не все плоды разобьются при взбивании, а в готовом чизкейке будет как мякоть, так и целые ягоды, которые будут отдавать сок и вкус.
Перед тем как снять кольцевую форму — пройдитесь по краю чизкейка столовым ножом, чтобы с легкостью отделить пирог от стенок.
Оливье с лососем
Оливье с домашним майонезом и слабосоленым лососемПеред приготовлением салата, запеките овощи в духовке. Мы привыкли быстро отваривать морковь и картофель перед нарезкой, однако более полезно готовить в духовке. При варке большая часть витаминов попадает в воду, которую мы благополучно сливаем. А при запекании в кожуре овощи сохраняют все полезные свойства.
В новогоднем ПП-меню используйте перепелиные яйца в рецепте майонеза. В них меньше холестерина, по сравнению с куриными, что важно при переходе на правильное питание.
Что можно сделать?
При составлении новогоднего меню выбрать как классические блюда, так и диетические, веганские. Гости будут тронуты вашим вниманием и заботой.
Как еще разнообразить стол в Новый год:
Понравился материал?
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
манана А.
Спасибо за статью. Советы пригодятся 👍🏻
Елена Н.
Класс
почитать еще
здоровая еда
Чем полезна добавка хлорелла
Хлорелла — это маленькая зеленая водоросль, которую часто используют как полезную добавку. Она богата витаминами, такими как D и B12, и минералами, которые редко встречаются в обычных растительных продуктах. К тому же в этой водоросли много фолиевой кислоты и железа. Рассказываем, как работает хлорелла в качестве добавки, как ее принимать, в чем ее польза и кому она может навредить.
здоровая еда
Где содержится витамин С
В сезон простуд рекомендуют пить «аскорбинки» для хорошего иммунитета и защиты организма. Все дело в том, что аскорбиновая кислота — витамин С, который в большом количестве содержится в овощах и фруктах. В этой статье мы расскажем, и в каких продуктах содержится витамин и зачем он нужен организму.
здоровая еда
Чем полезна брюква
Сегодня многие помнят брюкву как неприметный корнеплод, лишь изредка встречающийся в саду или на даче. Несмотря на свою пользу и способность давать хорошие урожаи при правильном уходе, интерес к этому овощу почти угас. Рассказываем, какая на вкус брюква, а также в чем польза этого продукта.
здоровая еда
Топ-10 диетических салатов
Салат — поистине универсальное блюдо. По одному и тому же рецепту его можно сделать праздничным или повседневным, превратить в закуску или полноценный обед. Можно регулировать блюдо по калорийности и изобретать новые варианты, просто добавив или убрав что-то из ингредиентов. Рассказываем, как готовить диетические салаты для похудения и почему стоит включить их в свой рацион.
здоровая еда
Как есть больше овощей
Когда речь заходит о сбалансированном питании, в фокусе внимания оказываются овощи. Они богаты клетчаткой, витаминами и минералами и нужны каждому человеку. Как начать есть их чаще, если раньше овощи редко появлялись на вашем столе? Редакция Food.ru делится простыми способами.
здоровая еда
Как восполнить дефицит витаминов зимой
Зимой люди чаще чувствуют себя сонными и уставшими, снижается иммунитет, кожа рук и лица сухая, а волосы тусклые и ломкие. Все это результат нехватки витаминов. Особенно сильно проблема проявляется на исходе зимы, примерно с конца января. Вы снизите риск гиповитаминоза, если включите в рацион зимние овощи и фрукты. В статье расскажем, что надо есть, чтобы хорошо себя чувствовать в холодный период.
здоровая еда
Какие продукты вымывают кальций из организма
Недостаток кальция, витаминов и минералов негативно влияет на состояние костей. Но есть и другие факторы. Разбираемся, что угрожает костям и как предотвратить их разрушение, какие продукты вымывают кальций из организма и насколько критично их употребление.
Читают сейчас
