Как и когда правильно пить аперитив
/ Выбираем напитки и продукты для романтического ужина
Слово «аперитив» уверенно входит в лексикон многих, особенно это касается жителей больших городов. Однако не всегда есть понимание, что именно это значит. Чтобы расставить все по своим местам, Food.ru провел исследование и решил поделиться полезной информацией. Заодно редакция рассказала, как правильно организовать лучший аперитив для романтического ужина.
Что такое аперитив и когда его подают
Aperitivo — древнейшая итальянская традиция. В разных европейских странах ее называют производными от оригинального итальянского термина — apéritif, aperitif, aperitív, только британцы зовут его иногда еще и pre dinner. Его подают в качестве небольшого перекуса перед основным приемом пищи, будь то обед или ужин. Он нужен для того, чтобы усилить аппетит. Чаще всего в качестве аперитива принято пить легкие горьковатые коктейли, легкое игристое вино или же непосредственно аперитивы как таковые, наподобие различных биттеров. Не запутайтесь: дижестив — это то, что после еды, для улучшения пищеварения, а аперитив — это то, что перед едой, для повышения аппетита.
Что пьют на аперитив
Аперитив известен во многих странах. Первое упоминание о его прообразе восходит к пятому веку до нашей эры. Гиппократ прописывал своим пациентам так называемое гиппократово вино — vinum hippocraticum — для улучшения аппетита. Это было сладкое белое вино, настоянное на цветах дикого бадьяна, руты и полыни. Позже идея менялась неоднократно на протяжении веков и прошла разные стадии: от мульсума (медово-винного напитка) перед едой у древних римлян до современных готовых алкогольных и безалкогольных аперитивов.
Обратите внимание, что безалкогольный аперитив в части повышения аппетита действует едва ли не лучше, а алкоголь довольно вреден для здоровья, так что выбирайте с умом — особенно, если предстоит романтический вечер.
Интересный факт
Современный итальянский аперитив
Итальянцы подают еду строго по часам, именно поэтому туристам в этой и некоторых других странах бывает так сложно найти что-то серьезнее бутерброда в пять часов вечера. Но по этой же причине во всех итальянских барах в строго определенные часы перед обедом и ужином подают аперитивы. Закуска к ним самая разнообразная: где-то это стойка с вазочками и тарелками, брать с которых оливки, соленые орешки и тому подобное может сам клиент, где-то снеки подает официант. В наши дни в европейских странах большинство выходов на аперитив все же предваряет ужин и может начинаться примерно с 18-19 часов: закончился рабочий день, люди дошли до бара и немножко расслабились, выпив немного алкоголя перед едой. Но в выходные компании друзей с удовольствием выходят пить аперитив и в предобеденное время тоже.
Пищевые и кулинарные привычки итальянцев, которые могут удивлятьНе только напитки
Подача аперитива давно вышла за пределы одного только возбуждающего аппетит напитка. Во многих барах в Италии буфет аперитива столь богат едой, что, в принципе, после него можно не ужинать. Только самые скромные заведения сегодня ограничиваются орешками и чипсами, в большинстве подают в качестве аперитива также соленые и острые тарталетки, канапе, мини-пиццы, маринованные в уксусе овощи, вяленые томаты и многое другое — порой подобное ассорти занимает довольно большой поднос. А уж если это бар при ресторане, то можно ожидать вообще чего угодно — вплоть до картошки-фри и морепродуктов.
С чем пьют европейские аперитивы
- Некоторые холодные закуски — те же канапе — можно подать не на ужин, а именно в качестве аперитива. Распределите блюда правильно, и вечер пройдет великолепно.
- Если аперитив вы задумали максимально легким, сделайте упор на разные сорта оливок и маслин, а также корнишоны и маринованные шампиньоны. Банальные чипсы в качестве аперитива и последующий романтический ужин — это явный мезальянс, да и соленые орешки — больше закуска для пивной вечеринки, оставьте их для будних дней.
- Хороший вариант — использовать в меню для аперитива анчоусы: они возбуждают аппетит, их много не съешь, и это все-таки не обыденная селедка. Анчоусы можно добавлять в канапе, в мини-пиццы, можно сделать с ними паштет или растереть с небольшим количеством сливочного масла и использовать для тартинок.
- Будьте осторожны с маринованными овощами: если запланирована романтика, лучше отказаться от лука и чеснока в качестве аперитива. Впрочем, если оба партнера не против насладиться такой едой или если ужин по обоюдному согласию содержит какие-то луково-чесночные блюда, то этим советом можно пренебречь.
Безалкогольные напитки для аперитива
Для начала надо понять, алкогольным или же безалкогольным будет аперитив. Вот что подают в качестве безалкогольного варианта во многих местах:
- сок грейпфрута, в том числе свежевыжатый. Можно разбавить его апельсиновым;
- любой тоник или биттер;
- любой безалкогольный коктейль, лишь бы он не был сладким.
Алкогольный аперитив
Если вы планируете употреблять алкоголь во время ужина, подойдите серьезно к выбору напитков. Решая, какой пить аперитив, следите, чтобы градус алкоголя поднимался или хотя бы держался примерно на одном уровне, а не опускался к концу вечера. Вот несколько вариантов:
- Легкий коктейль, например, знаменитый «Спритц-Апероль», ужин — легкое игристое (просекко, шампанское) либо полусухое или сухое вино.
- Легкое игристое вино, к ужину — оно же.
- Легкое игристое вино, к ужину — красное или белое полусухое/сухое вино (содержание алкоголя и танинность вина выбирайте в зависимости от того, какой едой вы решили порадовать себя и партнера).
Сколько еды и напитков готовить — решать вам. Но задача аперитива — пробудить аппетит, поэтому не увлекайтесь едой. Аперитив — это расслабленное общение с приятным вам человеком за бокалом чего-то легкого, после него не должно быть ощущения сытости.
Что выбрать в качестве аперитива и дижестива на Новый годЧто можно сделать?
Организовать вечер так, чтобы ваше романтическое настроение не прерывалось хозяйской суетой. Хороший вариант — выбрать такое меню, чтобы блюда можно было приготовить часа за два до ужина, а потом просто быстро подать на стол.
Что еще мы писали о закусках к вину:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Как сделать домашний коньяк
Строго говоря, коньяком может называться только напиток, произведенный в одноименном регионе Франции из особого сорта винограда и выдержанный в дубовых бочках. Домашний аналог — это ароматизированный дистиллят или настойка со схожим коньячным вкусом. Рассказываем, как сделать такой напиток в домашних условиях, и предлагаем несколько рецептов.
как отдохнуть
Как делают коньяк
Производство коньяка — долгий и трудоемкий процесс, который требует точного соблюдения множества технологических условий. Температурный режим, пропорции спиртов — все это и не только определяет изысканный вкус и аромат напитка. Расскажем, как делают коньяк, сколько выдерживают его в дубовых бочках, каких видов он бывает и на что нужно обратить внимание при выборе.
как отдохнуть
Что такое безалкогольное вино
«Это вообще вино?» — первый вопрос, который закономерно возникает при виде бутылки с надписью «безалкогольное». Мы привыкли считать алкоголь неотъемлемой частью вина, его телом и характером. Но что остается, если убрать градусы — и можно ли это по-прежнему называть вином? Разбираемся вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки».
как отдохнуть
Напитки для уютного январского вечера
Новогодние каникулы, Рождество и Святки — отличный повод собраться приятной компанией, приготовить домашнее печенье, сварить глинтвейн и, например, поиграть в настольные игры. Главное — запомнить нехитрые правила приготовления горячих алкогольных напитков. Делимся секретами глинтвейна, грога и других зимних коктейлей.
как отдохнуть
Что нужно для вечеринки с коктейлями
У бармена есть множество девайсов, без которых приготовить напиток будет сложно. Правда, если вы решили научиться смешивать коктейли дома, то необязательно покупать все инструменты — кое-что можно заменить посудой, которая уже наверняка есть на вашей кухне. Редакция Food.ru расскажет, без чего немыслима работа профессионала за барной стойкой и что понадобится новичку, который хочет удивить гостей «Маргаритой», «Пина коладой» или «Мартини Драй».
как отдохнуть
Какие бокалы к какому вину подходят
О том, какие формы бокала бывают и как они влияют на вкус вина, написано немало статей и даже книг. И некоторые простые правила о том, какие бокалы к какому вину подходят, действительно позволяют лучше раскрыть достоинства напитка. Наш автор попробовал разные вина из рекомендуемых для них сосудов, зарисовал их форму в «Заметках» в смартфоне и описал свои впечатления.
как отдохнуть
Что пьют в новогоднюю ночь в разных странах
Новый год у многих ассоциируется с шампанским и глинтвейном, но за пределами привычных традиций скрывается куда больше вкусов. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», делимся подборкой самых необычных новогодних напитков из разных стран — от Японии до Карибского бассейна.
как отдохнуть
Как не потеряться у винной полки
Выбирать вино в магазине зачастую сложнее, чем приготовить ужин: десятки этикеток, сорта со всего света, разные стили и регионы. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся в правилах, которые выстраиваются в понятную систему и позволяют находить «свое» вино без лишних сомнений.
как отдохнуть
Как устроить пивную вечеринку
Вечеринка с пенным — хороший способ провести время с друзьями под настольные игры или просмотр кино. Также можно устроить праздник в стиле пивной вечеринки с интересным оформлением и сервировкой. Составили для вас гид, как организовать такое мероприятие: какие выбрать напитки и что подать из закусок.
как отдохнуть
Как производят вино
Превращение спелых гроздей винограда в благородный напиток — настоящее искусство, основанное на многовековых традициях и точной науке. Путь от лозы до бокала представляет собой сложный и увлекательный технологический процесс, где каждый шаг — от сбора урожая до выдержки — влияет на характер будущего продукта. Рассказываем обо всех этапах технологии производства вина, чтобы вам было легче понять, как рождается вкус и аромат таких напитков.
Читают сейчас
