Чем закусывают шампанское

Правила сочетаний

• Главное правило: чем слаще шампанское, тем слаще должна быть закуска. Однако блюдо не должно быть приторным, чтобы на его фоне напиток не казался кислым.
• Шампанское не подают к горячим блюдам. Даже супы к игристому должны быть остывшими.
• Жирная пища не сочетается с шампанским. Жирное мясо, колбасы, салаты с майонезом не подходят к такому напитку. Исключением могут быть сливочные соусы и десерты.
• Кислые фрукты могут перебить тонкий вкус напитка, поэтому не нужно подавать к игристому киви, грейпфруты, лимоны и апельсины. 
• Закуски кавказской, индийской или корейской кухни не сочетаются со вкусом шампанского.
• Также к напитку не нужно подавать грибные блюда. Исключением могут быть только трюфели. 
• Хотя шоколад считают классической парой к шампанскому, горечь черного шоколада вредит аромату игристого.

Что можно подать к шампанскому 

К сухому шампанскому

• тарталетки — 8 шт.;
• крабовые палочки — 4 шт.;
• куриное яйцо — 2 шт.;
• твердый сыр — 80 г;
• майонез — 1 ст. л.;
• укроп — 6 г. 

• филе семги — 400 г;
• картофель — 400 г;
• репчатый лук — 200 г;
• морковь — 200 г;
• помидор — 400 г;
• сливки 33% жирности — 200 мл;
• укроп — 30 г;
• вода — 1,25 л;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• соль, черный перец молотый — по вкусу.

К полусухому шампанскому

• рыба — 400 г;
• тигровые креветки — 150 г;
• болгарский перец — 100 г;
• зеленый чили — 40 г;
• кориандр — 30 г;
• красный лук — 80 г;
• лимон — 2 шт.;
• соль, черный перец молотый — по вкусу.

• куриное филе — 400 г;
• моцарелла — 300 г;
• майонез — 50 мл;
• соль — 2 г;
• черный перец молотый — 2 г.

К полусладкому шампанскому

• слоеное тесто — 500 г;
• слабосоленая семга — 300 г;
• сыр маскарпоне — 2 ст. л.;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• петрушка — 20 г.

• груша — 2 шт.;
• сыр фета — 20 г;
• орехи — 20 г.

К сладкому шампанскому

• пшеничная мука хлебопекарная — 210 г;
• сливочное масло — 100 г;
• вода — 200 мл;
• сахар — 20 г;
• соль — 2 г;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• творожный сыр — 200 г;
• сыр маскарпоне — 150 г;
• сахарная пудра — 40 г;
• ванилин — 2 г;
• цедра — 10 г;
• ягоды — 300 г;
• мята — 6 г.

• банан — 2 шт.;
• молочный шоколад — 100 г;
• сливки — 50 мл.

Что можно сделать? 

Читайте, что можно подать к другим алкогольным напиткам: 

• Чем закусывают коньяк: и в каких случаях делать этого не стоит
• Какая закуска подойдет к виски: обзор классических и оригинальных сочетаний
• Чем закусывать пиво: собираем идеальный стол к пенному