Чем закусывают шампанское
/ Советы от Food.ru
Шампанское — один из универсальных напитков, который подходит для проведения праздников и торжественных мероприятий. В тонком вкусе напитка присутствуют ванильные, ягодные, фруктовые и карамельные ноты. Однако не все знают, с какими блюдами можно сочетать легкое игристое вино. Рассказываем о правилах составления пары к шампанскому и делимся вкусными рецептами.
Правила сочетаний
Существует несколько видов шампанского: сухое, полусухое, полусладкое и сладкое. И для всех видов игристого у экспертов и сомелье есть этикет по подбору закусок.
- Главное правило: чем слаще шампанское, тем слаще должна быть закуска. Однако блюдо не должно быть приторным, чтобы на его фоне напиток не казался кислым.
- Шампанское не подают к горячим блюдам. Даже супы к игристому должны быть остывшими.
- Жирная пища не сочетается с шампанским. Жирное мясо, колбасы, салаты с майонезом не подходят к такому напитку. Исключением могут быть сливочные соусы и десерты.
- Кислые фрукты могут перебить тонкий вкус напитка, поэтому не нужно подавать к игристому киви, грейпфруты, лимоны и апельсины.
- Закуски кавказской, индийской или корейской кухни не сочетаются со вкусом шампанского.
- Также к напитку не нужно подавать грибные блюда. Исключением могут быть только трюфели.
- Хотя шоколад считают классической парой к шампанскому, горечь черного шоколада вредит аромату игристого.
Что можно подать к шампанскому
Делимся подборкой простых блюд, которые сочетаются с разными видами напитка.
К сухому шампанскому
Сухие версии игристого сочетаются с крекерами или чипсами. Могут быть уместны брускетты из ржаного или белого хлеба с зеленью, тарталетки, паштеты, крем-супы из курицы или морепродуктов, сливочные ризотто, пицца и паста. Также к сухому шампанскому подойдут пармезан, чеддер и гауда.
Тарталетки с крабовыми палочками
Приготовьте тарталетки с сытной начинкой.
Ингредиенты:
- тарталетки — 8 шт.;
- крабовые палочки — 4 шт.;
- куриное яйцо — 2 шт.;
- твердый сыр — 80 г;
- майонез — 1 ст. л.;
- укроп — 6 г.
Время приготовления: 20 минут.
Отварите куриные яйца, затем натрите их с помощью терки. Мелко нарежьте крабовые палочки. Промойте укроп под проточной водой, высушите и измельчите. Смешайте в глубокой миске куриные яйца, крабовые палочки, тертый сыр и майонез. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородной массы. Наполните тарталетки начинкой и украсьте зеленью.
Тарталетки с крабовыми палочками и яйцомНорвежский рыбный суп
Предлагаем приготовить наваристый рыбный суп — получается блюдо со сливочным вкусом.
Ингредиенты:
- филе семги — 400 г;
- картофель — 400 г;
- репчатый лук — 200 г;
- морковь — 200 г;
- помидор — 400 г;
- сливки 33% жирности — 200 мл;
- укроп — 30 г;
- вода — 1,25 л;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль, черный перец молотый — по вкусу.
Время приготовления: 1 час.
Обжарьте репчатый лук и морковь, затем добавьте помидоры и слегка потушите зажарку. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, затем добавьте картофель, филе рыбы и овощную зажарку. Влейте сливки и варите на среднем огне. При подаче посыпьте блюдо свежей зеленью.
Норвежский сливочный суп с сeмгойК полусухому шампанскому
Обычно полусухое шампанское имеет легкий минеральный профиль с фруктовыми нотами, к которым подходят ароматные и зрелые сыры. С таким напитком сочетаются орехи и фруктовые салаты. Также можно приготовить блюда из курицы, рыбы и морепродуктов.
Севиче из рыбы
Для рецепта используйте белую морскую рыбу.
Ингредиенты:
- рыба — 400 г;
- тигровые креветки — 150 г;
- болгарский перец — 100 г;
- зеленый чили — 40 г;
- кориандр — 30 г;
- красный лук — 80 г;
- лимон — 2 шт.;
- соль, черный перец молотый — по вкусу.
Время приготовления: 45 минут.
Промойте филе рыбы под проточной водой и нарежьте на ломтики. Затем порежьте репчатый лук и перец. Кусочки рыбы соедините с вареными очищенными креветками. Добавьте овощи, измельченный кориандр и лимонный сок, перемешайте ингредиенты. Поставьте блюдо в холодильник на полчаса, а затем подавайте к столу.
Совет
Используйте зеленый и красный болгарский перец, чтобы закуска выглядела ярче.
Севиче из белой рыбыКурица с сыром
Если хотите сделать блюдо менее калорийным, используйте сметану вместо майонеза.
Ингредиенты:
- куриное филе — 400 г;
- моцарелла — 300 г;
- майонез — 50 мл;
- соль — 2 г;
- черный перец молотый — 2 г.
Время приготовления: 30 минут.
Промойте куриное филе и отбейте кухонным молотком. Затем посолите и поперчите филе по вкусу, слегка смажьте майонезом и выложите в форму для запекания. Посыпьте курицу тертым сыром и готовьте в духовке в течение 20 минут при температуре 180 °C.
Курица с сыром в духовкеК полусладкому шампанскому
Полусладкое шампанское часто имеет ярко-выраженные фруктовые тона. К такому напитку можно подавать песочное печенье, фрукты и ягоды в чистом виде или в десертах. Сыры хороши классические твердые или с голубой плесенью.
Волованы с красной рыбой
Предлагаем рецепт легкой закуски с соленой рыбой и нежным сыром.
Ингредиенты:
- слоеное тесто — 500 г;
- слабосоленая семга — 300 г;
- сыр маскарпоне — 2 ст. л.;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- петрушка — 20 г.
Время приготовления: 25 минут.
Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре, раскатайте в тонкий пласт, сделайте заготовки для волованов и запекайте их в духовке в течение 15 минут при температуре 180 °C. Филе рыбы мелко нарежьте, петрушку вымойте, обсушите и порежьте. Затем соедините рыбу, маскарпоне и зелень, перемешайте ингредиенты до однородной массы и заполните волованы начинкой.
Волованы с красной рыбойГруша с сыром
Попробуйте сочетание запеченной груши и орехов — получится изысканный десерт.
Ингредиенты:
- груша — 2 шт.;
- сыр фета — 20 г;
- орехи — 20 г.
Время приготовления: 30 минут.
Помойте груши, разрежьте их пополам и удалите сердцевины. Запекайте фрукты в духовке в течение 15 минут. Затем нарежьте сыр, выложите его на груши и снова поставьте блюдо в духовку на несколько минут. Достаньте груши и украсьте их сыром и медом. Когда десерт немного остынет, подавайте к столу.
Груши с сыром, медом и орехамиК сладкому шампанскому
Сладкое шампанское прекрасно раскроется в сочетании с десертами или с легкими брускеттами с зеленью и овощами. Также подойдут умеренно-сладкие канапе и тарталетки с начинками.
Тарталетки с ягодами
Приготовьте сладкие тарталетки с кремом и ягодами.
Ингредиенты:
- пшеничная мука хлебопекарная — 210 г;
- сливочное масло — 100 г;
- вода — 200 мл;
- сахар — 20 г;
- соль — 2 г;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- творожный сыр — 200 г;
- сыр маскарпоне — 150 г;
- сахарная пудра — 40 г;
- ванилин — 2 г;
- цедра — 10 г;
- ягоды — 300 г;
- мята — 6 г.
Время приготовления: 1 час 25 минут.
Вымесите тесто, раскатайте до толщины четырех см и вырежьте в нем стаканом кружочки. Слегка наколите заготовки вилкой и запекайте в духовке в течение 20 минут при температуре 180 °C. Выньте тарталетки, остудите их и заполните начинкой из смеси рикотты, маскарпоне, сахарной пудры, ванилина и цедры лимона. При подаче украсьте ягодами и мятой.
Сладкие тарталетки с клубникой и малинойБананы в шоколаде
Предлагаем рецепт простого десерта. При подаче украсьте банан кокосовой стружкой и измельченными орехами.
Ингредиенты:
- банан — 2 шт.;
- молочный шоколад — 100 г;
- сливки — 50 мл.
Время приготовления: 20 минут.
Кусочки бананов наденьте на шпажки и обмакните в предварительно растопленный шоколад. Далее обваляйте бананы в кокосовой стружке и уберите для застывания глазури в холодильник на 15–20 минут. Подавайте со свежими ягодами и листиками мяты.
Бананы в шоколаде с посыпкойЧто можно сделать?
Изучить подробный гид по российским винодельням, из которого вы узнаете о разных методах создания лучших вин и напитков.
Читайте, что можно подать к другим алкогольным напиткам:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Что такое абсент
Абсент — один из самых мифологизированных алкогольных напитков. На протяжении десятилетий его репутацию формировали слухи о галлюцинациях, опасных эффектах и запретах. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся в мифах и фактах об этом крепком напитке.
как отдохнуть
Где впервые приготовили пиво
Следы первого кашеобразного напитка из ферментированных злаков были найдены на территории современного Израиля. Именно здесь берет свое начало история пива. Но по-настоящему развернуть пивоварение — со стандартами качества, традициями употребления и устоявшимися рецептами — удалось только во времена Шумерского царства. Впрочем, тогда пиво было не слишком похоже на современное. Да и пили его не для увеселения, а по необходимости. Разберемся, как менялась традиция пивоварения на протяжении 13 000 лет.
как отдохнуть
Во Франции представили первый в мире прозрачный кофейный ликер
Кофейный ликер — продукт не новый. Напиток, где спирт соединяется с экстрактом кофе, производят в разных странах с конца XVIII века. Традиционно у таких ликеров насыщенный коричневый цвет, но французские производители представили новинку, которой нет аналогов, — их кофейный ликер абсолютно прозрачный.
как отдохнуть
Как сварить пиво в домашних условиях
Пивоварение — старинное ремесло, выросшее до промышленных масштабов. Это самый популярный алкогольный напиток в России. В его основе, как правило, всего четыре ингредиента: солод, хмель, вода и дрожжи. Но производители продолжают удивлять новыми сортами, дополняя состав и порой изменяя вкус пива до неузнаваемости. Food.ru рассказывает, как приготовить напиток в домашних условиях.
как отдохнуть
Как сделать домашний коньяк
Строго говоря, коньяком может называться только напиток, произведенный в одноименном регионе Франции из особого сорта винограда и выдержанный в дубовых бочках. Домашний аналог — это ароматизированный дистиллят или настойка со схожим коньячным вкусом. Рассказываем, как сделать такой напиток в домашних условиях, и предлагаем несколько рецептов.
как отдохнуть
Как делают коньяк
Производство коньяка — долгий и трудоемкий процесс, который требует точного соблюдения множества технологических условий. Температурный режим, пропорции спиртов — все это и не только определяет изысканный вкус и аромат напитка. Расскажем, как делают коньяк, сколько выдерживают его в дубовых бочках, каких видов он бывает и на что нужно обратить внимание при выборе.
как отдохнуть
Что такое безалкогольное вино
«Это вообще вино?» — первый вопрос, который закономерно возникает при виде бутылки с надписью «безалкогольное». Мы привыкли считать алкоголь неотъемлемой частью вина, его телом и характером. Но что остается, если убрать градусы — и можно ли это по-прежнему называть вином? Разбираемся вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки».
как отдохнуть
Напитки для уютного январского вечера
Новогодние каникулы, Рождество и Святки — отличный повод собраться приятной компанией, приготовить домашнее печенье, сварить глинтвейн и, например, поиграть в настольные игры. Главное — запомнить нехитрые правила приготовления горячих алкогольных напитков. Делимся секретами глинтвейна, грога и других зимних коктейлей.
как отдохнуть
Как сделать домашнее вино из варенья
Если в холодильнике не первый сезон стоит банка с вареньем, но есть его уже не хочется, а выбросить жалко, самое время пустить заготовку в дело. Неважно, из каких ягод или фруктов приготовлено варенье, свежее оно, засахаренное или даже забродившее — для переработки в легкий спиртной напиток подойдет абсолютно любое. Рассказываем, как приготовить домашнее вино из варенья, но гарантировать успех не беремся – ожидаемый результат получится не у всех.
Читают сейчас
