Как вкусно приготовить стейк из семги

/ Три удачных варианта

Вкусный стейк из красной рыбы — хороший выбор для обеда и ужина, да и на праздничном столе способен он будет смотреться отлично. Конечно, если правильно приготовлен и получился мягким и сочным. В основе кулинарного успеха — удачный рецепт и качественные продукты. Рассказываем, на что способна семга, предлагаем три простых варианта ее приготовления.

Готовим на сковороде

Наиболее богатый вкус приобретает красная рыба, обжаренная на сковороде в сливочном масле. Его растительные аналоги используйте, если хотите снизить калорийность и сделать еду полезнее, тем более у оливкового и подсолнечного масел точка дымления гораздо выше, чем у сливочного. Значит, эти продукты лучше подходят для жарки. Есть и экзотичные варианты — светлое кунжутное масло и кокосовое первого отжима.

Совет

При жарке не стоит переворачивать куски слишком часто, поскольку они могут развалиться. Лучше держать одной стороной на сковороде около 5 минут, а затем перевернуть и такое же время готовить вторую сторону.

Простой пошаговый рецепт поможет сделать все безукоризненно.

Готовим в духовке

Чтобы семга при запекании в духовке не пересохла и не пригорела, форму следует смазать маслом, а поверх кусков положить луковые кольца, сбрызнутые лимоном. Они отдадут рыбе сок и помогут сохранить ее мягкость. Если хочется получить вкусный стейк с азиатским колоритом, вместо лимона используйте соевый соус, но не забудьте, что в этой приправе есть соль.

Совет

Стейк получится сочнее, если его вместе с дополнительными продуктами завернуть в фольгу.

Предлагаем хороший базовый рецепт, который позволяет экспериментировать с маринадом: розмарин и лимон, соевый соус с апельсином или медом, оливковое масло с чесноком, йогурт со специями.

Готовим в пароварке

Это самый полезный способ приготовления, когда рыба сохраняет все полезные вещества. При отсутствии масла не повышается калорийность блюда, на вкус продукта ничто не влияет. Хороший стейк в пароварке идеален для всех, кто придерживается диет и ПП.

Совет

Чтобы сохранить пользу приготовленного на пару блюда, правильнее всего подать к нему вкусный гарнир из овощей.

Общие правила выбора и тепловой обработки красной рыбы

Свежая тушка семги плотная и упругая, чешуя прозрачно-серебристая и слегка влажная, филе равномерного нежно-розового оттенка с тонкими жировыми прожилками. Если покупаете замороженный продукт, смотрите срок годности и выбирайте упаковку, в которой меньше льда.

Перед приготовлением рыбу необходимо помыть проточной водой и обсушить. Тушку следует нарезать поперек, так волокна продукта пропускают жир и насыщаются им, сохраняя сочность.

Жарить или запекать стейк нужно, не снимая кожу. Подавать лучше сразу после приготовления.

Как и с чем подать

Семга гармонично сочетается с легким сливочным, сливочно-грибным и сметанным соусами. Сложные приправы и заливки лучше не использовать, они заглушают вкус основного продукта. Перед подачей рыбу можно сбрызнуть лимонным или лаймовым соком.

Хороший гарнир на выбор:

отварной крупяной — рис, гречка, булгур;
вареные или запеченные на гриле овощи — бэби-картофель, брокколи;
свежие овощи и зелень — томаты, салатные листья, болгарский перец;
паста — тальятелле, фетучини, конкильони, фузилли, спагетти.

Украсить блюдо стоит ломтиками лимона или лайма, веточками петрушки или базилика. Можно слегка присыпать семечками кунжута, они добавят вкусный оттенок.

Что можно сделать?

Пробовать каждый рецепт в разных вариациях, экспериментируя с сочетаниями рыбы, соусов и гарниров. А как вы предпочитаете готовить семгу — жарить, запекать или варить на пару?