Чем семга отличается от форели
/ И как правильно выбирать рыбу
Красная рыба — популярный деликатес на праздничном столе. Но часто бывает сложно понять, какую именно рыбу выбрать: форель или семгу. Что вкуснее и полезнее? Как не попасться на уловки недобросовестных продавцов? Food.ru разбирается с этими вопросами.
Чем форель отличается от семги
Семга — благородная рыба, которая обитает в северной части Атлантического океана, но во время нереста заходит в реки Франции, Германии, Скандинавии и Кольского полуострова. Рыба также называется атлантическим лососем.
СемгаФорель — обобщенное название представителей трех родов из семьи лососевых: натурального лосося (Salma), тихоокеанского (Oncorhynchus), гольцов (Salvelinus).
ФорельСамая распространенная в России форель для промышленного производства — радужная, род тихоокеанских лососей. Также близкородственный вид — стальноголовый, или микижа (Oncorhynchus mykiss) — проходной вид семейства лососевых.
Под форелью чаще всего у нас подразумевают радужную — камчатского лосося, и кумжу — озерную, или ручьевую.
Главное отличие — семга крупнее. Она может достигать пяти-семи кг и больше, тогда как форель бывает не более двух-четырех кг, длиною в один локоть.
Семга более вытянутая по форме, у нее острая голова, немного пятен на тушке, хвост обычно раздвоенный или треугольный.
Форель плотнее по форме, у нее округлая голова, тушка сильно пятнистая, хвост квадратный или прямоугольный.
Совет
Если рыба весит больше четырех килограмм, это однозначно атлантический лосось — семга.
Отличить рыбу по филейной части практически невозможно. Цвет и внешний вид филе зависит от качества корма, условий содержания и красителей. Выбирайте продукт от надежных поставщиков, спрашивайте сертификат у продавца.
Чем отличается форель от семги по вкусу
Почти весь лосось, который встречается на прилавках магазинов, — продукт аквакультуры — искусственного разведения и выращивания рыб на специальных фермах в морях и озерах. Чтобы рыба достигала заданных параметров — вес, размер, жирность, внешний вид, — ее откармливают специальными комбикормами. В их состав могут входить гормоны, антибиотики, красители, консерванты, витамины и пищевые добавки. Состав комбикорма влияет на вкус и качество рыбы.
Разница между вкусом форели и семги невелика. Семга более жирная и сочная, форель — сухая. А вот разница между вкусом дикого лосося и магазинного большая. Дикий лосось очень вкусный, но в продаже встречается крайне редко.
Какие специи подходят для рыбыЧто полезнее: семга или форель
Мясо рыб семейства лососевых насыщено жирными аминокислотами омега-3, натуральными антиоксидантами, калием, фосфором, хромом и витаминами B1 и PP. Фосфор укрепляет нервную, мышечную и костную системы, поэтому мясо лосося полезно всем: детям, взрослым и пожилым людям.
Каждая рыба имеет свои достоинства. Атлантический лосось жирнее и калорийнее, в нем содержится больше витаминов. Количество минералов варьируется: в лососе больше натрия и железа, но меньше калия, кальция, магния и фосфора.
Совет
Покупайте дикий лосось в слабосоленом и копченом видах. Так рыба сохраняет все полезные свойства.
Что жирнее: семга или форель
На этот вопрос можно ответить однозначно: семга почти в два раза жирнее форели. Такая рыба хорошо подойдет для ухи.
Рыба для ухиКак правильно выбрать лосось
Как мы уже сказали, самый лучший лосось — дикий. При покупке проверяйте внешний вид и свежесть.
- Глаза тушки не должны быть мутными.
- Кожа скользкая и влажная, без заломов.
- Раздвиньте жабры и проверьте цвет и запах. Если они красные или алые и пахнут морской водой или портом, то рыба свежая. Если они болотного цвета, то тушка лежит на прилавке минимум неделю.
- Место разреза тушки тоже не должно быть болотного оттенка.
Что лучше: семга или форель
Семга — самая благородная и дорогая рыба. Ее вылавливают сразу после нереста. Она жирная и содержит много омега-3.
Если сравнивать по цене, то форель стоит от 700 рублей за кг, а семга — от 1100-1250 рублей. Имейте в виду, что в декабре цены подрастают.
Что можно сделать?
Выбрать хорошую тушку форели по нашим советам и приготовить несколько блюд: одну часть запечь, а другую — пустить на рыбный суп.
Что еще можно приготовить из рыбы и как правильно ее выбрать:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
9 необычных блюд с солеными огурцами
Сколько граней у соленого огурчика? Ноль? Как минимум девять — именно столько насчитали мы. Тарталетки с желе из огурцов, классический рассольник, экзотические булочки баоцзы, огуречные сэндвичи, блины, коктейль «Маргарита», огурчики жареные, даже чизкейк и, конечно, закрутки. Да, Food.ru, как и весь мир, огуречно обезумел — голову от восторга потеряете и вы, если протестируете наши рецепты.
что съесть
Что приготовить с уткой
Обычно утка на столе появляется по особому случаю — на праздничный ужин, семейное торжество или к Рождеству. Но блюда с птицей можно приготовить просто так, без повода. Чтобы вы не искали подходящий рецепт, мы собрали подборку блюд с уткой от наших авторов. Сохраняйте и пользуйтесь.
что съесть
Где поесть у моря в Петербурге
На Васильевском острове в бывших корпусах кабельного завода уже несколько лет кипит жизнь. «Севкабель Порт» стал одной из самых притягательных точек Петербурга: здесь гуляют у воды, слушают музыку, смотрят выставки. Но главное — здесь можно отлично поесть. Рассказываем про десять кафе и ресторанов с кухней народов мира, ради которых точно стоит заглянуть в «Севкабель».
что съесть
Густые и острые зимние супы
Зимний холод перенести легче, если включить в ежедневное меню густые острые супы. Такие блюда есть в национальных кухнях не только северных стран, но и жаркой Центральной Азии и Кавказа. Это объясняется просто: в горах и степях морозы не редкость, с заходом солнца там очень холодно даже летом, потому люди научились готовить согревающую еду. За века в мире накопились тысячи рецептов. Предлагаем подборку зимних супов из разных стран, по ссылкам вы найдете пошаговые инструкции с фото.
что съесть
Как сделать субботнее утро особенным
В будни не всегда есть время и настроение делать эстетичный завтрак, а вот в выходной можно дать волю кулинарному творчеству. Тем более что с кухонными помощниками это займет совсем немного времени. Секрет идеального субботнего утра от телеведущей Леры Кудрявцевой — венские вафли с разными начинками и необычный смузи из фруктов и овощей. Рассказываем, как их приготовить.
что съесть
7 рецептов для уютного ужина
Приглушенный теплый свет, удобный свитер, ароматный ужин, согревающий чай или глинтвейн — все это про скандинавский стиль хюгге, про ощущение уюта и состояние душевного спокойствия. В этой концепции важна не только вкусная еда. Главное, чтобы процесс приготовления домашних блюд приносил удовольствие. Выбрали 7 уютных рецептов для ужина.
Читают сейчас
